1樓：兩公尺小廚娘
餃子怎麼渣兄旅做塵缺最好吃？如凳。
好吃的餃子怎麼做
2樓：無雅詩
鮁魚餡餃子好吃做法。
食材準備：鮁魚，九菜。
1.我們先准備一碗給鮁魚去腥增鮮的秘製料汁：碗內放入三五片薑片、2棵小蔥、10克左右花椒粒，最後倒入適量的開水浸泡半個小時以上，最好蓋上乙個盤子，既可以防止水涼的太快，又可以鎖住香氣。
2.取新鮮的鮁魚去除內臟和魚鰓，肚子裡的黑膜尤其腥，也要一併處理乾淨，然後去掉魚頭，從魚尾處貼著魚骨把魚肉剔下來，再用勺子將魚肉和魚皮分離，魚皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的魚肉剁成肉泥。
3.魚肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘製料汁，一邊倒一邊順著乙個方向攪打，一直攪打成為濃濃的漿狀才可以，魚肉餡的攪打是調餡的關鍵，只有攪打充分的餡才夠鮮！
4.然後再放入一勺豬油和切細的九菜再次攪打均勻，豬油和九菜是鮁魚餡餃子的主題，少了一樣都不夠味，加豬大油可以增香去腥，加九菜可以提鮮，一起加入做出的餃子才又鮮又香又嫩滑！最後放入適量的鹽攪拌均勻，鮮美的的鮁魚餃子餡就調好了，油就不用放了，因為我們已經加了豬大油。
2.調餡時加入蔥、姜、花椒水去腥就可以了，千萬不要加入料酒去腥，因為料酒去腥的原理是靠料酒的遇熱揮發帶走腥氣，料酒包進餡裡後，再遇熱是揮發不出去的，反而會使包出的餃子有股怪味！
3.魚肉餡一定要攪打充分，攪打不充分的餡吃起來不嫩滑，口感很差！
3樓：帶檔滑行
【雞蛋抱餃】
餃子想省事直接煎就好了，做成冰花煎餃，打乙個雞蛋淋進去，好看好吃又營養。
材料：麵粉300克，80度開水適量，涼水適量，白蘿蔔1根，植物油50克，蝦皮1碗，香蔥6根，雞蛋1個，鹽適量。
1. 麵粉入盆中，熱水和麵，揉成麵糰；
2. 白蘿蔔清洗乾淨，小蔥、蝦皮準備好；
3. 白蘿蔔擦成細絲，放1克鹽，拌勻，攥掉多餘的蘿蔔汁；
4. 小蔥切碎，蝦皮泡涼水中；
5. 麵糰放在案板上，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成橢圓形皮；
6. 炒鍋加熱後倒50克油，隨後把蝦皮倒油中，小火炒出香味，微黃，不要炒太乾太焦，倒小碗中晾涼；將香蔥、炒好的蝦皮倒入蘿蔔中，加鹽，攪拌均勻；
7. 取適量蘿蔔絲餡放在圓皮上，多少就看自己的水平了；
9. 包好的柳葉餃可以直接擺放進鍋中，淋少許油；
10. 先大火，聽到有滋滋的聲音，用筷子將餃子夾起來翻個，底部定型且焦黃；
11. 倒半碗水進煎烤盤中，蓋上蓋子，轉小火，燜至水幹；
12. 打乙個雞蛋到小碗中，再倒一半雞蛋液重量的涼水，攪拌均勻；
13. 稀釋後的雞蛋液非常均勻地遍布在鍋中，而且口感鮮嫩，凝固後就可出鍋。
怎樣做餃子才最好吃？
4樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：小麥麵粉適量。
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個。
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵。
烹飪步驟。。
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的運迅肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和薑切末。
4、切碎信山的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就ok了。
7、取一塊面團擀成長旁坦此條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取乙個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出乙個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。
5樓：網友
一、和麵。包餃子關鍵在於和麵，軟、硬都是有講究的。因為餃子裡面要包餡料，所以一定要注意麵不能和得太軟。
和麵也要根據季節選用不同的水溫。天氣寒冷的時候，和麵要用溫度較高的熱水，在譁卜夏天則可以用溫水。最後，要記得把和好的麵放在暖和的地方醒上半小時。
二、調製餡料。
餃子通常有很多種餡料，最常見的就是白菜、韭菜、豬肉大蔥等。其中餡料的搭配選擇也是有講究的，比如韭菜要搭配海鮮，白菜最好和肉搭配，這樣既保證口感，又不會產生飲食問題。
在調製餡料時，想要餡料好吃就要將肉餡單獨調和，不能先攜消將肉餡和菜混在一起。其次是調料的選擇，最好選用生抽、油、鹽、蔥花、味精、薑末等，放入調料後就可以進行攪拌，放置半小時左右即可。
三、包餃子。
人們常用「薄皮大餡」來稱讚好吃的餃子，因此在擀皮的時候一定要將皮擀得薄一點，做到薄厚均勻，並且要讓餃子能完整的包上。
編筐織簍全在收口。包餃子是乙個技術活兒，既要形狀可亂隱穗觀，又要保持完整不露餡。包的時候要多放菜才好吃，捏的時候要捏緊實，不要讓菜漏出來。
四、煮餃子。
大家千萬不要小看煮餃子這一步驟，裡面的學問可大著呢！鍋中要根據餃子的多少來新增適量的水，水太多，會浪費水資源；水太少，餃子又容易下爛。建議大家煮餃子的時候按照20個餃子使用約3斤水的比例就可以了。
而且在煮餃子的過程中，可以在水裡加一點鹽或醋，這樣煮出的餃子口感更勁道，並且盛在盤子裡也不容易互相粘連。
怎麼做好吃的餃子
6樓：網友
一：餃子做得好不好吃，全在餃子餡上的搭配上，只有葷素搭配，才會好吃。在平時包餃子的時候，肉餡瘦肉多的時候，吃起來就會發柴，香味也會不足。反之肥肉多的話，吃起來就回覺得膩。
所以在做餡料的時候，一般會肥瘦按照比列來做出來，口感會非常的不錯，如果再加入蔬菜的話，會很好的吸收肉質的油膩，吃起來還會有蔬菜的清香，葷素搭配也會更加的有營養健康。
二：在平時做餃子餡的時候，也許會有人在餃子餡中加水然後放調料，這樣的製作方法，怎麼調製都不會均勻的，吃起來的時候也會很差，正確的做法應該是，餡放調料再慢慢的加水。
三：加耗油提鮮，在拌餃子餡的時候，除了放蔥姜，香油，醬料之外，還要記得加入適量的耗油。加耗油可以使餃子餡滑嫩可口，非常的好吃。
四：做餃子的餡料是非常重要的，餡料攪拌方式也會決定著餡料的口感，也決定著餃子出鍋的好壞，我們在做餃子餡的時候，有時候會用筷子隨意的去攪拌，這樣做出的餡料會不緊湊成團，所以大家在攪拌餃子餡的時候一定要朝乙個方向攪拌。這樣做出來的餃子餡，就會緊湊好吃。
五：去腥味是做餃子餡的最重要一步，如果不屈腥味這餃子就沒法吃，所以在做餃子餡的時候，我們在放調料的時候要適當的加一些花椒水，這樣能夠有效的去除肉腥味。
六：我們把餃子餡給冷藏，在拌好餃子餡後，不要急著去包餃子，我們應該為了做出來的餃子更加的結實方便，調料也能更好的入味，需要放到冰箱裡醒一會，使調料和餡料能夠更好的融合。
以上就是包餃子的小技巧，這樣做出來的餃子，美味營養，比飯店的還要好吃。
怎樣做餃子好吃？
7樓：一起學做菜吧
如果你不是直接買餃子皮，而是自己和麵，那麼在和麵時，可以加入少量的食用鹽到面粉中，這樣麵粉會更有韌勁，包出來的餃子就不容易破皮。
另外也可以加入少許的雞蛋，這樣澱粉的包裹性會更強，口感也會更完美。
怎樣做好吃的餃子
8樓：帶檔滑行
【豬肉大蔥餡餃子】
材料：豬肉1000克、大蔥2棵、雞蛋1個、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、白糖1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、
做法：1.豬肉一塊洗乾淨，選梅花肉或者前腿肉，盡量不要用後腿肉，口感不好。在將豬肉剁成肉泥。
2.大蔥先順長切成絲，在將大蔥切成末。
3.將肉餡放在盆內，打入乙個雞蛋，一邊用筷子朝乙個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
4.加入鹽、薑末、白糖、雞精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、攪拌均勻，5.在加入熟油、香油、攪拌均勻，加入蔥末，攪拌均勻即可。
餃子做怎麼好吃，餃子怎麼做好吃
對了，貌似外面的就是皮很薄，你在家可以自己把餃子皮擀薄點。餃子 大體分為三種吧 1 水餃 一般為煮 2 蒸餃 一般為蒸 3 鍋貼 一般為餅鐺 烙 面 皮要薄的，大都用 澄面 南方做蒸餃時，用的比較多 普通麵粉，大都為水煮，煎餃時採用 調餡兒 各有不同，又大同小異，打水，加蛋液，很關鍵的是要 攪上 勁...
好吃的家常餃子怎麼做,餃子怎麼做好吃，熟肉餡餃子的家常做法
豬肉韭菜餃子 材料半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末內，花生油少許，陳醋，容辣椒醬，生抽，醬油 做法豬肉切成肉末，韭菜切成細茸。把切好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，拌勻備用。水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次，把...
餃子怎麼做好吃，包餃子的家常做法
食材主料 瘦肉400g 韭菜500g 餃子皮500g輔料鹽 適量雞精 適量步驟 1.先準備好400g肉，剁碎，剁的越碎越好2.500g韭菜，剁成細小的段段 3.把韭菜碎倒入準備好的肉餡中 4.放入少量鹽和雞精，帶上手套拌勻 5.準備好500g餃子皮，我買的是準備好的餃子皮，因為我不會擀餃子皮，所以只...