1樓：今日晴朗
柿子湯？你是指西紅柿雞蛋湯吧？？
這個湯還不好做？
過程：先準備好西紅柿，燙下去皮，切塊，盛入小碗中備用。
切好蔥花、薑末少許備用。
另碗中打入雞蛋（數量由你決定），並打散。
另一小碗中放入澱粉或生粉浸泡淨水中待用。
淨鍋上灶，加熱至鍋底無水時倒入花生油，油至5成熱時，放入蔥花、薑末爆香，倒入西紅柿，此時不要有鏟翻動，最好顛鍋！防止西紅柿碎！
西紅柿6～7成熟時，加入清水！（量由人數、食量而定）開鍋後長流水樣緩緩倒入打散的雞蛋液，再開鍋後加入適量的溼澱粉或生粉勾芡，放入適量的鹽、香油、香菜葉出鍋即可。
不建議倒入醬油，顏色不好。
如果感覺酸度不夠，可在食用時滴入食醋。
2樓：姬海┈┾長鳴
先放油這個都知道啦不用很多。
如果你吃蔥花呢就用蔥花爆鍋不吃就省略。
如果喜歡吃熟一點的西紅柿就把西紅柿稍微炒一下不喜歡就直接放醬油然後加湯同時加一些鹽進去。
不要加太多然後悶煮水開後把火關小。
把大好的蛋液用筷子擋著邊一縷一縷的下到鍋裡。
一定要慢還要細緻再煮開一分鐘。
最後加雞精再適當加鹽這樣就可以出鍋了。
柿子湯怎麼做
3樓：公子思無邪
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
7鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
ps:雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，另外有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
西紅柿 2個。
雞蛋 1枚。
蒜 一瓣。醬油 適量。
地瓜澱粉 適量。
方法/步驟。
1首先將西紅柿清洗乾淨，準備好食材。
2蒜切成小片，西紅柿切塊。
3鍋中燒油，放入蒜片炒香，再倒入西紅柿翻炒。
4加適量醬油上色，再翻炒一會。
5加入一舀子清水，最好是開水。
6準備乙個小碗，抓一把麵粉，再倒些地瓜澱粉，攪拌均勻。
7倒入鍋中，燒開，撇去浮沫，這樣湯會更清亮些。
8將雞蛋磕乙個小孔，打入滾頭上。
出鍋前，再加一點鹽，這樣一鍋好喝的柿子湯就做好了。
最好加開水，要不柿子會煮爛。
麵粉和澱粉適量新增，不小心加多時可再加少量水來調和。
5樓：血刺晨曦
做柿子湯用蒜熟鍋，比較出味。做法如下：1、把西紅柿洗淨，將柿把的部分切除，西紅柿切片。
蒜切片，打雞蛋1-2個，八角乙個，香菜一棵2、把鍋溫熱倒油，放入八角，端鍋將油在鍋內旋轉，讓八角的味兒充滿鍋，看八角慢慢變黑時放入蒜片，聞到蒜的香味兒後，將切好的西紅柿放入，用勺子攪拌，看柿子裡的汁出來，看不到成塊的柿子時放入水適量，開鍋後將打好的雞蛋倒入，再次開鍋後，關火，放入香菜，倒入少量香油，即可。
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