1樓：匿名使用者
用料 ：
filo pastry/酥皮 一盒。
芋頭 乙個。
牛奶 一杯。
糖 150克。
常溫無鹽黃油 一小塊。
蛋黃 2個。
芋頭酥角的做法 ：
將芋頭洗淨，去皮切塊。
煮水，把切好的芋頭塊隔水蒸， 蒸到用筷子或叉子輕輕一戳就散掉就可以關火了。
把芋頭放入乾淨的大碗中，用調羹或攪拌器把芋頭壓成細泥。
在壓好的芋泥中加入牛奶，糖和一丁點的黃油 攪拌均勻。
準備好芋泥後， 把filo pastry(酥皮) 拿出鋪開，把皮切成一張張正方形。
將酥皮平鋪 放上適量的芋泥 然後對摺成個三角形，用蛋液把邊邊粘住。
在包好的芋頭酥上塗抹上一層薄薄的蛋液。
烤箱預熱190度，放入處理好的芋頭酥放入，烤至金黃即可出爐。
小貼士：
在攪拌芋泥的時候加入牛奶可以讓芋泥更加的滑嫩， 我用的是nonfat milk,如果想味道更濃點又不怕胖的童鞋們可以使用1％或者2%的牛奶也可以。
在烤盤上最好擦上一層薄薄的黃油， 這樣不容易粘底。
2樓：聽卻修只者
芋泥：將芋頭去皮洗淨後切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟，將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克忌廉和30克糖粉，用木勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香，俺自己偷偷吃了幾口，美名是試味道，看甜度夠不夠，但是差點吃得停不下來，呵呵），待涼後分成20個，約28克乙個，搓圓備用。
油皮：在180克中筋麵粉（我家剛好沒有中筋粉，我就用了高筋粉150克+玉公尺澱粉30克）中加入50克豬油和30克糖粉，一點點倒入溫水和麵。
面和好後加入芋頭醬或芋頭粉些許做上色用（我家沒有，我用了約20克的紫薯代替），揉勻成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成10份，並用溼毛巾蓋在上面防止變幹。（這個一定要蓋，因為真的非常非常容易變幹）
介紹下香酥芋頭角的推薦做法？
3樓：推上豬肉去趕集
材料
芋頭1斤，瘦肉1兩，木耳3朵，香菇2個，筍1小節，粉絲10根，香蔥1根，馬蹄2個，澱粉2兩，生抽1茶匙，油1湯匙，糖1茶匙，鹽適量。
做法
1、芋頭去皮，切片，放蒸鍋裡蒸軟後，趁熱壓成泥。澱粉加入少許熱水，搓成團，混合到芋頭泥裡，加入1茶匙鹽，1/2茶匙糖，1湯匙油，混合均勻。
2、瘦肉切見方細丁。香蔥切細碎。木耳，香菇，筍，粉絲，馬蹄，在熱水裡焯熟後，切成細丁。
3、炒鍋熱油，放入肉丁煸炒變色，噴入少許料酒去腥，放入木耳，香菇，筍，粉絲，馬蹄碎丁，炒勻後加入1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，1茶匙生抽，大火炒1分關火。趁熱撒上香蔥碎，拌勻。
4，手裡抹些油，揪少許芋頭泥，在手心壓扁，用手將邊緣壓薄，放入適量肉餡，像捏餃子一樣，把兩邊對齊，捏實即可
5、鍋內油溫6成熱，放入芋頭角，中火炸1分，再翻面炸1分，看到芋頭角表面呈現蜂窩網狀就可以撈出瀝油了。
小訣竅
1、芋角使用澄粉，才能起明顯的蜂窩網絲狀，使用麵粉和澱粉，賣相稍微差一點。和麵使用熱水。
2、芋頭可以洗淨外皮，下鍋水煮熟了，去皮再壓泥。可以將芋頭放入厚的保鮮袋裡，擀麵杖壓成泥。
3、肉餡放些馬蹄更脆口，其他的材料隨個人口味，比如蝦仁丁，雞丁什麼的，肉丁可以切成肉末。想去腥最好用料酒醃5分。
4、芋頭泥和餡都是熟的，下鍋炸成金黃色，表皮有蜂窩絲就可以了，不需要久炸。
芋頭酥的做法
4樓：劍經業
芋頭酥是很受歡迎的一味甜品，早茶必點，下面來看看做法吧！
用料主料水適量察知悔 芋頭適量 黃油適量 麵粉適量 糖適量。
芋頭酥的做法1.芋頭去皮切塊，放入電鍋蒸熟。
2.趁熱壓成泥加入細沙糖，無鹽忌廉拌勻。
3.把水油皮的材料拌勻揉成團。
4.油酥，油皮都分成六份。
5.油皮包油酥。
6.擀成橢圓形，捲起來，再擀開，再捲起來。
7.在將猛簡卷好的油皮對切。
8.擀成圓形，再翻面包入芋泥餡，收口捏緊。
敗正 9.放人烤盤，上火180度，下火160度烤25分鐘即可。
芋頭酥怎麼做才好吃？
5樓：愛做美食的人
p1：芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~芋頭泥和淡忌廉比如雀卜例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據口味加糖炒勻至成團，即成餡料。
p2：餡料分成12個搓圓備用。
p3：油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的麵糰，蓋上保渣穗鮮膜醒30分鐘。p4：油皮面團和有酥麵糰分別分成6個揉圓。
p5：取乙個油皮，壓扁，放進乙個油酥。p6：慢慢收緊油皮，如法炮製另外5份。這樣就形成了6個油酥皮。p7：取乙個油酥皮，擀長。
p8：再捲起來，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。p1：醒好的油酥皮橫過來，擀長。
p2：再捲起來，這次收口朝下。
p3：同樣的方法都擀長卷起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘。p4：從中間切開。
p5：切口朝上擀成皮歲緩，這就是香芋酥的外皮了。
p6：把外皮翻過來，包入餡料。p7：慢慢收口，這樣就成了乙個香芋酥啦~
p8：都做好之後，放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火20-25分鐘即可。然後守著烤箱，看著點心開始滋滋冒油。
油分出來之後，就可以看到酥皮的分層一點點的開啟，然後慢慢的變乾燥，像微微綻開的花蕾。烤好之後的香芋酥一定得輕拿輕放，一不小心完美的分層外皮就會碎掉哦~
6樓：翼飛
1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入忌廉，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成每個40克的小麵糰備用。
2、製作油酥伍畢孝：將低粉過篩後與忌廉芋頭香精混合拌成麵糰，再分成每個35克油酥，搓圓備用。
3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端幹成薄片後，由內向外捲起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。
4、將鬆弛的每個油酥皮對切，再將切面朝上腔稿，全部幹成圓薄片備用。
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即數空可！
7樓：晴
芋頭酥好吃的做法很簡單，具體的方法如下，第1步選擇新鮮的芋頭，把它清洗乾淨之後去皮切成塊狀。
第2步把清洗好之後的芋頭撒上適當的鹽攪拌均勻，醃製半小時。
第3步，把芋頭上鍋蒸熟，然後做成芋頭泥跟適量的麵粉一起攪拌均勻，做成芋頭酥的底材。
第4步把做好的芋頭酥放到烤箱裡面烤15分鐘，這樣味道就很好吃。
不同的食材，烹飪的美味方法是不一樣的，所以想要找到正確的烹飪方式，多跟專業的人士溝通學習是必要的，想要多跟別人學習交流，需要注意以下幾點。
1、談話時要適時回應。
首先我們要懂得回應，拍碧如果別人很有興致地說了一大堆話，你也沒有任何表示，那會讓人覺得很尬尷或者是沒意思，這樣淡話也只能草草收場，而且對你的語言溝通沒有什麼幫助，悄鍵所以平時和別人談話 的時候就要適時的回應別人。
2、溝通態度，尊重對方。
溝通時的態度也是很關鍵的，在溝通時應該要謙虛、友好地和對方交流，而且在交談時要尊重對方，在交談過程中身體要保持身體前傾，不可以後仰，而且不可以將整個身體靠在椅了上，那樣整個人會 顯得懶散。
3、談話時要懂得傾聽。
傾聽也是溝通中要注意的乙個點，在和別人交談的時候要考慮到別人的感受襲運舉，還要傾聽對方表達的東西，這樣才可以更好的進行語言溝通，否則就像「雞和鴨講一樣」，這樣溝通根本就達不到效果，而 且還很容易會產生誤解。
4、不要總是以自己為中心。
在交談時也要注意乙個重要的點，不要總是以為自己說的話、做的事很重要，總是以自己為中心，別人的就不重要，這種情況是要杜絕的，這樣很容易會造成別人的反感，而且還會給別人留下不好的印 象。
8樓：歐陽小飛
材料：a油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,忌廉32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)
b油酥：低粉200g，忌廉100g，芋頭香精適量。
c餡料：芋泥餡適量。
做法：1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆液察，中間放入忌廉，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜松馳30分鐘，再分成每個40克的小麵糰備用。
2、製作油酥：將低返埋消粉過篩後與忌廉芋頭香精混合拌成麵糰，再分成每個35克油酥，搓圓備用。
3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端幹成薄片後，由內向外捲起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用。
4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部幹成圓薄片備用。
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！
我做芋頭酥基本按這個方子做的，做綠茶酥時在油酥里加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的！
按這個方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均勻，才能製作出層層漂亮的漏知酥脆皮。
9樓：歡歡小櫻子
油皮材料放入麵包機中拌勻，醒20分，再手殲每30克分乙個，一共可以分為20個， 芋頭液啟豆沙分為20克乙個，共分40個，麻畢埋衝吉一分為二，也分為40個，然後包入芋頭豆沙中
3: 油酥材料入麵包機中扮勻，我香精沒有加太多，所以沒有很紫，打勻後，每30克分乙個，一共20個。
將油酥包入油皮中。 因為找不到杆面棍，所以用奶瓶代替，將麵糰杆成長條。
10樓：寶有佳
鍋中放入油，等培老油沸騰，放入芋頭條，入鍋炸兩分鐘。
油溫再公升至七度放入香芋炸酥，油倒出去。
鍋洗淨，源枝放入香芋汁融化變稀後加入香芋條配裂公升翻炒均勻後加入芝麻出鍋即可。
11樓：飛主劉
水油皮 見步驟1
油酥 見步驟猜拍2
芋頭泥 適量。
紅豆沙 適量穗弊羨。
鹹蛋黃 9個。
麻薯 適量，可選。
蛋黃液 適量。
黑芝麻卜態 適量。
油炸芋頭酥的做法是什麼？
12樓：黑旋風不黑
主料：香芋500g。
輔料：油適量、糖適量。
1、小芋頭蒸熟。如下圖所示：
2、加糖。如下圖所示：
3、用棒槌槌碎。如下圖所示：
4、再槌。如下圖所示：
5、槌成香芋泥。如下圖所示：
6、搓成丸子。如下圖所示：
7、做好的香芋丸子。如下圖所示：
8、放進熱油鍋裡油炸。如下圖所示：
9、翻香脆即可。如下圖所示：
10、成品。
13樓：格調
需要提前準備好的材料包括：芋頭1個、油半鍋、鹽小半勺、麵粉1碗、辣椒醬2勺。
1、第一步把芋頭切片備用。
2、碗裡放入麵粉，水和鹽，拌勻。
3、把芋頭片放在糊糊裡打個滾，讓其均勻地沾上面糊。
4、鍋內放油加熱，放入沾好麵糊的芋頭片。
5、炸好後撈出控油，這樣就完成了。
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