1樓：bella習習
冬天是大白菜的收穫季節。很多蔬菜容易被冷空氣侵蝕，容易表面腐爛變質，尤其是白菜這種生命力脆弱的蔬菜。所以很多人冬天儲藏大白菜，儲藏大白菜最怕的就是腐爛剝落，尤其是北方，這是儲藏不當造成的。
大白菜冬天應該怎麼儲藏？王大叔今年種了幾英畝大白菜。當他想到去年自己的白菜爛了，流了很多幫助，造成了很多損失的時候，臉上的笑容也沒了。
王大叔想提前做好捲心菜的儲存工作，以防止去年出現類似的情況。我去找老師和他商量。失去白菜的主要原因是失去幫助；第二種是衰變和自然失重。
白菜出現時，鱗莖外的葉子會逐漸變黃脫落，甚至嚴重的腐爛現象是白菜脫落。白菜脫粘主要與貯藏環境中的乙烯含量有關。貯藏環境溫度越高，或者大白菜遭受的機械傷害越重，釋放的乙烯越多，會導致白菜脫粘。
因此，大白菜應儘可能小心處理，並嚴格控制儲存環境，以減少乙烯的釋放和損失。為了延長貯藏時間，減少損失，貯藏前應做一些入坑處理：(1)適當的收穫時間是良好貯藏的基礎。
澆水應在收穫前十天左右停止。如果大白菜含水量高，菜體在入窖前太脆，容易造成機械損傷和病害。
大白菜的最佳收穫期因地區而異，冬至至小雪之間，內蒙古和東北初霜前後，江淮晚些時候(2)晾白菜時，蔬菜倒立時外葉下垂不折斷為宜。將大白菜風乾至葉片微萎蔫，可減少機械損傷，提高抗寒性和貯藏能力。(3)分類存放：
將乾白菜運到地窖邊上，去掉腐爛的黃葉，將有病蟲害的白菜清理乾淨。但是不要太認真的清洗，儘量用一些不黃不爛的葉子保護菜球。當外界溫度為1~2時，可儲存在地窖中。
大白菜容易脫落腐爛嚴重，可以用藥物**。2，4-滴濃度為10~15 mg/kg的溶液可在收穫前2~7天進行田間噴灑。
2樓：網友
1、前期管理：從立冬到大雪。此期氣溫較高，大白菜呼吸呈旺盛狀態，易導致窖溫公升高，要注意通風降溫、翻倒、除爛葉。
要保持窖內溫度0℃左右為宜，利用夜間通風降溫，一般要從早6～7點鐘放風直到半夜12點鐘左右。窖溫高，下降不快，可晝夜開天窗放風，注意防強北風或西北風侵襲。同時要勤翻白菜，一般要連倒3次。
倒菜人要戴手套，以減少人的體溫對菜的影響。倒菜時要快、輕，不傷菜葉，做到散熱降溫不損傷菜。摘下或脫掉的爛葉，要一併帶出窖外，以防影響窖內白菜貯藏。
2、中期管理：從大雪到立春。這一階段為最寒冷階段，外界氣溫明顯降低，窖內溫度也隨之降低，最易發生凍害，此期防凍害為重點。
窖內溫度變化較穩定，白菜自身呼吸強度較低，可根據窖溫情況採取勤放風來調節。通風不可單靠氣眼，以防止不良氣體排不出而導致白菜衰老、腐爛，要靈活應用天窗和氣眼進行通風。
3、後期管理：此期處立春之後，外界氣溫逐漸回公升，窖內溫度也相應上公升，白菜自身呼吸加強。除預防凍害外更應注意防傷熱，以控制溫度為重點。
利用夜間和早晚兩頭多放風，要防止外界熱氣流進入窖內和陽光從天窗、氣眼射進窖內。要隨時觀察菜的變化，隨時揀出爛葉壞菜。
3樓：石川學長
大白菜入窖管理，首先就是窖藏的地方要先鋪上塑料布，然後白選單獨放在一塊區域，將外層爛掉的菜葉簡單處理但不能直接扔掉整片。
4樓：撒的謊
一定要加大白菜，外表面有受損的情況全部都去掉，確保質量靠譜才可以放到地窖裡面進行儲存。
5樓：教育知識之家
在溫度合適的前提下，大白菜儘可能晚下窖，有些地區是在11月份左右進行，這個期間的氣溫高，所以窖溫也較高，大白菜呼吸旺盛，產生熱量也較多，所以容易受熱。這個時期要求放風量大、時間長，使窖溫儘快降至0℃左右，此時可晝夜開啟通風口。白天溫度較高，儘量在夜間放風，既有降溫效果，又有排溼作用。
隨著氣溫逐降，可逐漸縮短放風時間。此期倒菜要勤倒，不摘或少摘，主要目的是降溫排溼。
入窖管理對白菜很重要，大白菜怎麼入窖管理？
6樓：haoo一
要保持窖內溫度0℃左右為宜，可晝夜開天窗放風，注意防強北風或西北風侵襲。倒菜時要快、輕，不傷菜葉，以防影響窖內大白菜貯藏。
7樓：要猛虎更要薔薇
大白菜在入窖時一定要控幹水分，不然很難儲存，很快白菜就會腐爛。
8樓：沐琪說教育
你要做到完全密封，並且保證裡面的溫度足夠低，因為如果溫度太高的話，很可能白菜就壞掉了。
怎樣窖藏大白菜
9樓：
摘要。您好，很開心為您解答，這邊儲藏方法如下：1、選地：
選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小；2、晾菜：立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次；3、碼菜：將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉公尺秸平放檔好；4、擇菜：
雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用；5、蓋菜：大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開；6、檢查溫度：大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害；所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。
您好，很開心為您解答，這邊儲藏方法如下：1、選地：選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小；2、晾菜：
立冬砍清悄滑菜，砍後將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次；3、碼菜：將晾好的大白菜根部朝下，碼緊運帶靠實，四周用成捆的玉公尺秸平放檔好；4、擇菜答臘：雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用；5、蓋菜：
大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開；6、檢查溫度：大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害；所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。
第乙個階段是前期管理階段，一般來說在立冬到大雪這兩個節氣之間是窖藏白菜前期，這個時候我槐辯們應該保持地窖的溫度在零度左右，必須要做好晚上的通風降溫工作。我們要在早上6點到7點的時候開始開啟地窖進行旁明差運皮放風，一直到晚上12點。假如地窖的溫度還是比較高的話，我們可以採取通宵開窗放風的方法來降溫。
從大雪後至立春前時遲森氣候最冷的時候，這時一般每隔15-30天需要倒翻一次，同時還要根據地窖的溫度採取放風、放短風的猜桐辦法。一般是在白天上午氣溫較高時進行放風，下午4-5點即可關窗，以保持地窖內白菜不凍為原則，依碼兆畝靠天窗和氣孔排放不良氣味。
如何窖儲白菜
10樓：上班不摸魚
1、白菜採收後放在田間晾曬2到3天，再預貯20天左右，直到立冬方可入窖。
2、架貯是將經過挑選晾曬的白菜放在預先制好的貯架上，貯藏架可用板搭成，高近2公尺，寬公尺，層高1公尺，貯架放坦梁置間隔1至公尺，以便檢查和倒菜。
3、白菜擺放7至8層，貯菜距離上面架板應有20釐公尺的間隙。筐貯是用直徑50釐啟信隱公尺、高30釐公尺的柳條筐貯藏，每筐裝菜20千克左右，碼成花垛，垛與垛間隔1公尺。
4、入窖初期，外界氣溫和窖溫均高，白菜易腐爛和脫幫。如果採用地面堆碼貯藏，必須勤倒菜，以利通風散熱。如果白天外界氣溫高，要把門窗氣孔關閉悄廳，防止熱空氣進入窖內，夜間開啟通風設施，引進冷涼空氣，降低窖溫。
大白菜窖藏的管理技術規程是什麼？
11樓：中國農業出版社
窖藏是北方各地廣泛採用的貯藏方式。大白菜窖藏，可以因地制宜建窖，有土窖和磚窖兩種。近年來北京和石家莊地區郊區一般採用半地下式水泥灰磚結構貯藏窖，也稱大屋窖。
窖頂為拱圓形或平頂，窖身長30～50公尺，寬為7～8公尺。多為東西向，地下深2公尺，地上高1公尺。在窖的南北兩邊每7～8公尺設乙個通風窗，窗高 公尺，寬公尺。
在窖的兩端各設乙個窖門，門高 公尺，寬 公尺。由地上部斜坡入窖，一般馬車可以載菜進窖，拉運比較方便。
貯藏要在天氣穩定變冷後，將經過晾曬和整修的大白菜運到窖內碼垛，碼成數列高近2公尺，寬2棵菜長的條形垛，垛間留有一定距離以便通風管理。
窖藏大白菜的管理以放風和倒菜為主。放風是引入外界新鮮的冷涼空氣，排除窖內的溼熱空氣和白菜所釋放的乙烯氣體。倒菜是變換菜棵放置的位置，排除菜垛內的溼熱空氣和乙烯，並摘除爛葉，清理菜體。
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