1樓：文武傳傳
鹹鮮口味的：蘿蔔燉牛肉，小碗牛肉，土豆燒牛肉，山藥燒牛肉，筍子燒牛肉，杏鮑菇炒牛肉，清湯牛肉牛肉屬於高蛋白，低脂肪的食品富含多種氨基酸和礦物質，具有消化吸收率高的特點，對人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於高強度活動的恢復，特別適合所有人食用。對於**的人特別好。
滷牛肉非常適合家裡有老人和小孩的吃，用地道的土黃牛肉，加上豬骨佬肌肉各種滷料，調動牛肉的原始味道，讓牛肉香味增加，地地道道的食材，原汁原味的製作，五味調和，讓普通的牛肉活色生香。
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也是口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香，適合清燉或咖哩。
牛腱子做熟後有膠質感，適合牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。
但比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。肩肉纖維較細，口感滑嫩，適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。上腦這部分的牛肉擁有密集的結締組織，肉質細嫩，肥瘦相間，適合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉餡。
胸肉纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩，適合燉、煮湯。紅燒或滷、醬牛肉。
泡牛肉的時候，先燒一鍋熱水，水量大概在1000ml左右。水開後放入香料，煮5分鐘。（有無紡布料包的可以把香料都包起來，免得後面再撈。
2小時候後取出牛肉，我用的是我們家帶高壓功能的電飯煲，為了防止粘鍋，我切了半個洋蔥鋪到鍋底，然後碼上醃製好的牛肉塊，蓋蓋選擇牛羊肉鍵，大概燜了40分鐘左右就做好了。
2樓：樂樂在此呢
微辣，而且外酥裡嫩，炒出來的口感是非常酥脆的，而且也是鮮香的，同時肉感也是非常爽口的。
3樓：依依很美的
入口非常美味，而且牛肉吃起來不柴，這樣的幹牛肉絲最好吃，在家裡我們也能做出和外面一樣的味道。
4樓：網友
這道菜的口感非常好，因為這道菜使用的原材料是非常好吃的，所以口感很好。
5樓：青楓侃
最佳的特點就是牛肉非常的嫩，而且吃起來屬於醬香味的，但是不會太鹹，口味非常的適中。
乾煸肉絲是用牛肉好還是豬肉好？
6樓：小美美學姐
應該選擇用豬肉更好一些，因為在豬肉當中沒有任何的腥味，而且做成乾煸肉絲之後也比較容易咀嚼。
7樓：將軍子馬拉拉
應該選擇牛肉，吃起來口感會變得非常不錯，而且也會讓自己感覺到非常的滿足。一般情況下很少選擇豬肉。
8樓：愛仕達各色
選擇豬肉要更好一些，因為豬肉的肉質比較嫩，在做乾煸肉絲的時候裡面也會有一些水分，做出來不會感覺到特別柴。
9樓：不爽的爽朗菌
豬肉比較好，因為豬肉的肉質比較鮮嫩，而且也能夠充分的入味，製作方法也比較簡單。
美味且有獨特風味的牛肉乾是怎樣製作而成的？
10樓：小王談娛樂
<>第。
一、從母牛肌肉發達的後腿上切下的瘦肉是製作牛肉乾最好的材料。工人們把牛肉片放進切片機中，將它們切成寬度相同的細條。公分的寬度可以最大限度的增加牛肉乾的味道和嫩奶。
下一步開始醃製。工人先將切好的牛肉片放進旋轉的滾筒中，然後向滾筒中加入醃製材料，這種調味秘方是牛肉乾美味的關鍵所在。隨後，牛肉條和醃料在滾筒中一起旋轉乙個小時，接著再將牛肉條在醃製中浸泡24小時。
工人們把醃製好的牛肉條鋪在不鏽鋼棒上。
第。二、每一片牛肉之間的間距很大，以確保熱空氣能夠穿透牛肉的每一面。當一根鋼棒被鋪滿時，它會被掛在滾動的機架上。這個機架可以容納100根不鏽鋼棒，大約200斤的牛肉條。
隨後雞架會被推進，煙燻適中，在這裡燃燒的木材會把牛肉條燻掉。不超過200度的低熱會把牛肉煮熟。牛肉乾的風味決定了煙燻使用的木材型別。
如果想要得到燒烤或者是紅燒味的，他們會使用山核桃或者是蘋果木進行煙燻。七個小時之後，生牛肉將會減重3/4成牛肉乾。然後機器將牛肉乾切割成五公分的長度，並送進自動稱中。
第。三、與此同時，包裝機熱封底部並印刷塑料薄膜，形成包裝小袋。機器給每個袋子裝上可以重新密封的拉鍊，然後再將每個單獨的袋子切開，用氮氣沖洗內部以清除掉其內的氧氣。隨後給每個袋子中裝入乙個微小的吸氧包。
接下來就可以流暢的向袋子中裝入固定重量的牛肉乾了。每過五分鐘，技術人員就會從生產線上取出乙個密封袋，測量其內部的氮氧含量。當然，他們也會檢查並確保這些牛肉乾在煙燻和慢煮的過程中殺死了所有的細菌。
11樓：遊戲的另類智多星
牛肉乾在製作的過程當中應該選擇新鮮的牛肉先醃製一下，然後再。放到烤箱裡面烤熟，最後再風乾。放在密封的包裝裡面。
12樓：我家新燕捉春妮
先把牛肉兌好各種佐料煮熟，然後掛在通風好的地方進行風乾，過些時候，美味可口的風乾牛肉就做成了。
13樓：於三廢
1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉，2、牛肉煮出血水後撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳，3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。
乾煸牛肉絲的烹調方法是?乾煸,滑炒,熟炒,還是軟炒?
14樓：
摘要。親親，知識擴充套件具體操作1、過湯的牛肉放冷，用手撕成絲狀。姜蒜切末。
香菜切段。辣椒切絲。洋蔥切絲。
2、第2步。炒鍋上火，加入適量的油，放入撕好的牛肉絲小火煸炒。炒制肉絲縮水且微微發黃時取出。
鍋子裡再加入一些油，冷油加入花椒粒和幹辣椒段慢慢煸炒香，然後加入洋蔥絲，姜蒜末和紅辣椒絲一起爆香。3、爆香後加入適量的湯或清水，調入醬油，蠔油和糖，燒開後加入煸好的牛肉絲用中火燒製入味，最後淋入麻油即可。
乾煸牛肉絲的烹調方法是？乾煸，滑炒，熟炒，還是軟炒？
親親，你好，乾煸牛肉衝旦絲的烹調方法是乾煸。烹調過程的秘密：煽炒牛肉絲時，先炸至七分熟、再煽成蘆判核陪掘八分熟最好吃。
<>親親，知識擴充套件具體操作1、過湯的牛肉放冷，用手撕成絲狀。姜蒜切末。香菜切段。
辣椒切絲。洋蔥切絲。2、第2步。
炒局正鍋上火，加入適量的油，放入撕好的牛肉絲小火煸炒。炒制肉絲縮水且微微發黃時取出。鍋子裡再加入一些坦賣油，冷油加入花椒粒和幹辣椒段慢慢煸炒香，然後加入洋蔥絲，姜蒜末和紅辣椒絲一起爆香。
3、爆香後加桐信悔入適量的湯或清水，調入醬油，蠔油和糖，燒開後加入煸好的牛肉絲用中火燒製入味，最後淋入麻油即可。
乾煸牛肉絲的做法，川菜傳統名菜之一
15樓：生活寶典
在生活中相信很多人都愛吃牛肉，牛肉不管是涼拌還是爆炒都是極為美味的，大家也常吃這幾樣做法。那麼幹煸牛肉絲大家聽說過嗎？乾煸牛肉絲在飲食文化可是源遠流長的，也是川菜乾煸牛肉絲是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以幹炒為主，口味屬於家常味。
此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
工藝：幹炒。
口味：麻辣味。
食用：中餐晚餐。
口感：麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
主料：水面筋200克芹菜100克。
調料：姜5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克醬油10克白砂糖7克鹽2克料酒15克味精2克花生油20克。
做法一。1、將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；
2、將麵筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；
3、芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段；
4、豆瓣醬斬碎；
5、炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色；
6、再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
7、然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
乾煸牛肉絲怎麼做，乾煸牛肉絲的做法是什麼？
經典川菜乾煸牛肉絲，這樣做簡單又好吃 牛肉是我最愛的食物，乾煸牛肉絲是我最愛的一道零食，每次看劇都會準備著 這道菜牛肉風味濃郁，味道幹香麻辣，用來看劇絕對過癮爽快。主料 牛裡脊 輔料 芹菜 調料 姜，花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，黃酒，白糖，植物油 1.準備好主要食材，牛肉切0.4釐米左右的片，片最好是...
乾煸牛肉絲怎樣做好吃，乾煸牛肉絲的做法是什麼？
主料牛肉250克。輔料芹菜150克。幹辣椒20克。辣椒碎1勺。姜4片蒜2瓣。調料鹽2克。雞精2克。生抽1勺。老抽半勺。辣椒油1勺。乾煸牛肉絲的做法步驟。1.牛肉切成條狀。2.放入碗中加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽抓勻上色，最後加一勺花生油，醃製十分鐘。3.芹菜去葉切段。4.幹辣椒切段 姜切絲 蒜切末...
川菜的一道水作牛肉絲具體怎麼做，川菜「乾煸牛肉絲」怎麼做「乾煸
川菜的水煮牛肉是切片而不是切絲，如果切絲的話那很可能是商家降低成本的營銷手段。下面給你講解最正宗傳統的川菜水煮牛肉 選料必須是牛裡脊肉，只有該部位牛肉適合快速成菜。我們以一份為列開始操作 牛裡脊肉200克，芹菜100克，蒜苗100克，萵筍尖150克順莖劃成條都切2寸長的節。姜10克，蒜10克剁細，豆...