1樓：獅子侃電影
如何炸帶魚外焦裡嫩食材帶魚條蔥薑蒜片適量醬油少許低筋麵粉份雞蛋個色拉油適量。輔料少許鹽少許雞粉少許料酒。將魚頭和內臟取出洗淨切成段加入鹽蔥薑蒜拌勻。
倒入少許料酒攪拌均勻。加入醬油和幾個辣椒拌勻醃製小時以上。加入麵粉少許鹽雞粉和兩個雞蛋。
攪拌均勻讓帶魚均勻沾上面糊。油放鍋裡燒到七成的時候放入帶魚放好後再翻過來炒一會兒表面微黃取出。
大火轉中火一兩分鐘再把帶魚放進去，再炸一遍上色一分鐘左右表面就會金黃。帶魚炸前先用鹽醃分鐘，然後將雞蛋打散蘸上蛋糊然後站起來將雞蛋打散蘸上蛋糊蘸上澱粉，這樣炸出來的魚外酥內嫩，特別好吃。將買來的帶魚冰鎮，室溫下放置半小時左右，然後挖出帶魚的肚子，從帶魚中間用剪刀剪開，挖出內臟轉身去鰭然後用清水沖洗整個帶魚尤其是肚子。
將清洗乾淨的帶魚放入瀝水盆中控水十分鐘左右。控水好的帶魚用剪刀剪成塊，每塊約兩寸，放入盤中備用。請點選輸入**描述在切好的帶魚上撒一點鹽和五香面混合均勻放在盤子裡備用。
這一步要根據自己的口味放，但不要放太多鹽。取乙個飯碗放兩個雞蛋進去，放一點自來水，一定要放冷水進去，然後攪拌均勻備用。
將準備好的帶魚撒上乾麵粉。每條帶魚都均勻地塗上一層薄薄的麵條不需要太多。目的是用麵粉吸收魚身上多餘的水分爐子上的鍋鍋裡放花生油油多一點至少沒有帶魚。
可以在油燒到熱的時候使用也就是油稍微冒煙的時候中間繼續準備。將撒了麵粉的魚放入第四步準備好的蛋液中讓蛋液完全包裹住帶魚然後放入加熱的油鍋中炸熟。
油炸時等到一側變黃後再翻面，不要翻得太早太頻繁否則帶魚容易粘鍋或散開。油炸時要多加註意。當兩面都是黃色時你可以做飯。
帶魚很容易烹飪所以不需要很長時間就能油炸。然後將新帶魚放入油鍋繼續炸。炸的時候放適量不要一下子全部放進去很容易粘在一起。
2樓：白珍全全全
首先把處理好的帶魚切成段。放到盆中放入姜塊和花椒，加入適量的鹽和料酒攪拌，醃製乙個小時左右。把醃製完的帶魚段放到麵粉裡滾一圈，將帶魚段抖一下，然後放在鍋裡炸至金黃就可以了。
這樣炸出來的帶魚味道非常好。
3樓：小豆子子梓
炸帶魚之前應該裹一些麵粉，而且麵粉中應該加入一些雞蛋，這樣炸出來的帶魚的味道才會不錯，而且外酥裡嫩。
4樓：乙個
在炸帶魚的時候，可以在它的表面去裹著一層澱粉，這樣去炸的話就能夠更好的鎖住水分，味道會更加的酥脆。
5樓：愛吃西瓜的熊
就是在帶魚清理乾淨之後，放入料酒，醬油，老抽，鹽，花椒進行醃製之後，均勻的沾上澱粉進行炸，炸制金黃色之後再進行二次復炸就可以了。
6樓：行樂先生
應該把魚肉進行醃製，可以放一些料酒，還有加入一些雞蛋或者加入一些澱粉進行包裹，這樣就可以製作出好吃的。
7樓：網友
首先，帶魚應當清洗之後用料酒醃一下之後，放入七成熱的油鍋中煎一下，撈出來等到油溫公升高之後再重新炸一遍，這樣味道更加的鮮美。
8樓：微言悚聽
炸帶魚要想味道鮮美，外酥裡嫩，一定要熱鍋寬油，七成油溫下炸，不要復炸。炸前一定要醃製入味。
9樓：網友
用麵粉炸帶魚的話，殼會很厚，帶魚冷卻後會變軟，有腥味，味道不好，油炸過程中會吸很多油。
10樓：等等等等
這個就是用鹽先提前把帶魚醃製一下，然後裹上面粉，均勻地進行炸制。
在油炸帶魚的時候，怎麼做才能使口感鮮嫩呢？
11樓：心理零00時差
炸帶魚想必大家都吃過吧，不過很多人在炸帶魚的時候會出現一些問題，唯鉛從而使得帶魚的口感並不是那麼鮮脆，不僅給帶魚去腥，同時也要適當的給帶魚的外邊裹上澱粉以及雞蛋液，這樣炸出來的帶魚才會特別的好吃。<>
一、醃製去腥
超市裡面售賣的帶魚一般都是整條售賣，所以在購買完帶魚回來之後，一定要將帶魚的頭部和尾部去掉，將帶魚身體內的內臟以及雜質全部都給去除掉，同時也要適當的將其切成段加入花椒，薑片以及料酒，用手抓魚。靜置半個小時之後，再準備兩個盆，乙個盆裡邊打入兩個雞蛋攪成雞蛋液，另外乙個碗裡放入幹澱粉，因此起鍋燒油，在炸之前一定要將帶魚外面裹上一層雞蛋液，再放入幹澱粉的碗裡進行攪拌，因此在放入鍋中進行油炸，等到帶魚變色就可以撈出了。<>
二、注意火候
不過炸大魚的時候一定要注意火候，不能夠完全的使用大火，因為大火很容易會把帶魚炸糊，影響帶魚的口感。因此等到大魚稍微變得金黃色之後，就可以將帶魚撈出了，因為這個時候炸出來的帶魚是沒有任何味道的，所以可以根據自己喜歡的口味從而使用一些調味料，像椒指褲好鹽或者是孜純行然粉等，都特別好吃，而且一點腥味都沒有，還有著魚的鮮香味道。<>
三、結語
由此可以看出炸帶魚還是比較簡單的一道美食，不過一定要醃製，不醃製的話，帶魚會非常的腥。另外想要讓帶魚的口味更加的鮮香一些，可以在醃製的過程當中還加入生抽、白糖、五香粉等調味料，因為醃製的時間越久，那麼帶魚就會越入味兒，炸出來的帶魚不管是直接吃還是用來炒菜，都是十分不錯的。
12樓：創作者
首先要把帶魚清洗乾淨，然後把雞輪滲蛋打散了之後加入一點臘裂脊酵母粉，應該把帶魚裹一些雞源指蛋液這樣炸出來的帶魚口感會非常鮮嫩。
13樓：創作者
控制好炸帶的時間，製作的時候，一定要提前將帶魚醃製入味，還可以使用麵粉炸帶魚，這樣才可以保證口感。
14樓：解落三秋葉
首先需要用大料進行醃製1小時，醃製後加入兩個雞蛋，充分攪拌，這樣做出來的口味好，外焦裡嫩。
怎樣炸帶魚，能夠保證魚肉的肉質不鬆散？
15樓：王老師聊家居
將帶魚剁去頭、尾、減去背鰭、由腹部開刀去除內臟及黑膜、沖洗乾淨、再將魚身兩側剞上、斜十字花刀、切成長段、然後裝入盤內、加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻、拍上面粉關於怎麼不易散，首先帶魚洗乾淨，切小段，打個雞蛋，雞蛋液中放少許生粉，攪勻，帶魚放入裡面，各面都粘上蛋液，這樣做不易散，而且更美味。
至於帶魚是煎好吃還是炸好吃，這就因人而異了有的人喜歡吃油炸的，又有人不喜歡吃油炸的，這就是眾口難調對我來說我就喜歡吃油炸的。至於魚肉不散的問題，其實煎和炸都不會散放入切碎的蔥薑蒜小公尺椒爆出香味，鍋中添一碗水，加適量的耗油，生抽，燉5分鐘收一下汁，最後倒入澱粉水勾芡，一分鐘就可以出鍋，一道非常美味的紅燒帶魚就做好了，超級美味！
.再倒入適量的開水沒過食材，大火煮開後再轉小火慢燉5分鐘，然後再改中火用勺子把湯汁澆灌在帶魚上，不停地澆灌這樣能讓帶魚更入味，澆灌5分鐘左右就可以了，都會忽略。就是先放油在鍋中，將油燒熱，用熱油在鍋中滾一圈，確保鍋的每乙個角落都被熱油滋養鍋。
然後將鍋中的油倒掉，重新放油，燒到成熟，下魚，關小火慢慢煎。
首先說說如何煎帶魚。處理帶魚一定要將魚鱗去掉，這樣能確保做出來的魚沒有腥味。準備好蔥薑蒜、料酒、醋、醬油（或麵醬）、少許花椒，熱鍋涼油，將花椒、切碎的蔥薑蒜放油裡煸炒簡單和入味，同時又能保證營養不流失。
那麼這時候有人好奇了，帶魚怎麼做才好吃呢，為什麼自己的做的帶魚出鍋不香還會碎呢？其實帶魚的做法並不複雜，重點還是在於細節。
16樓：天天開心阿
要想魚的幼稚不鬆散。把帶魚洗淨處理乾淨，放入調料醃製一會，給他裹上蛋清和麵粉，這樣他肉質不會鬆散。煎的時候也不容易粘鍋。
17樓：乙個
在炸帶魚的時候上面必須要裹一些澱粉，而且裹的一定要特別的均勻，這樣才可以保證每一片帶魚都能夠快速的入味，而且也不容易鬆散。
18樓：小豆子子梓
下鍋炸帶魚之前，應該將帶魚裹一些麵粉，這些麵粉中應該混合一些雞蛋液，這樣就可以保證魚肉的肉質不鬆散，外焦裡嫩。
19樓：雙魚愛仕達
我們在炸帶魚的時候，外面裹一層澱粉，然後在油溫5成熱的時候就可以炸了。
油炸帶魚的製作過程
20樓：小欣樂**生活
油炸帶魚的製作過程如下：準備用料：帶魚500g、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、十三香適量、白糖適量、醬油適量。
1、帶魚乙份清洗乾淨備用。
2、將整理乾淨的帶魚放進大碗中，加入蠔油、食鹽、五香粉、料酒、白糖一起調味。
3、蓋上保鮮膜放進冰箱裡醃製乙個小時。我醃了乙個晚上。
4、準備乙份麵包糠。
5、將醃好的帶魚放進麵包糠裡，裹上一層面包糠備用。
6、炒鍋放少許油，下入裹上面包糠的帶魚油炸。
7、炸至酥黃的時候撈出瀝油晾涼。
8、為了吃的時候口感酥脆，將晾涼後的帶魚段重新入油炸。
9、二次復炸後的帶魚段口感酥脆好吃，吃的時候可撒燒烤粉配食口味更好。
怎樣炸帶魚，能讓魚肉的肉質不鬆散？
21樓：劉心安兒
首先就是要將帶魚洗乾淨，然後在帶魚的表面上均勻的塗抹上一層面，之後再炸帶魚的時候，一定要注意溫度，還有就是要注意炸的時間，不要不停的翻動。
22樓：樂樂在此呢
用熱油直接炸，要將帶魚切成段，炸至一遍的時候，要裹上一些麵粉，之後用高溫的油，再炸一次，這樣可以保證肉質的口感。
23樓：繁新人
先把帶魚放在冰箱冰兩三個小時，讓帶魚的肉緊繃起來。
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