1樓：巨集盛巨集盛
需要準備的東西就是，雞肉，辣椒，小蔥，味精，醬油，雞精，白砂糖。需要注意翻炒的過程，需要注意烹飪的時間，還要注意製作的火候，還要注意以儲存的方式，也要注意烹飪過程中會出現的一些意外。
2樓：西紅學姐
需要準備的食材有木籤，生菜，蠔油，香菜，土豆，山藥，紅薯，紫薯，藕片，肥牛，魚丸，魚豆腐，粉絲等等。製作的時候可以選擇葷素搭配，然後也應該選擇專門的調料。
3樓：晝夜迷離
需要準備蔥，姜，蒜，花椒，料酒等調料，肉和蔬菜不要煮的時間過長；應該注意調料味的搭配，必須提前將所有的食材浸泡一次，把握好火候。
香辣缽缽雞的製作需要用到哪些工具和食材呢？
4樓：巨集盛巨集盛
需要的食材跟工具有，雞肉，辣椒，胡椒粉，蔥花，生薑，大料，燈籠椒，小公尺椒，鍋鏟，鐵鍋，高壓鍋，碗，筷子。
5樓：王祿
用到的食材有一些丸子，金針菇，西蘭花，土豆片等，自己喜歡吃的食材都可以，用到的工具有盆子，只需要把這些食材放在盆子裡面，然後放入一些調料浸泡一段時間就可以了。
6樓：劉心安兒
需要準備的工具有大碗，然後也需要準備籤子，需要準備的食材有毛肚，土豆片，花菜，鵪鶉蛋，牛肉，海帶。
香辣缽缽雞在製作時，都應該注意哪些事情？
7樓：小昕星運
炎熱的夏天，許多冷吃的美味逐漸流行起來。那麼熱的天，吃熱騰騰的飯食，非常容易出一身的汗。因此冷吃的特色美食就受大家喜愛，例如缽缽雞，這也是四川菜特色小吃，如今在全國各地許多區域都挺火。
做缽缽雞的重要有兩點，乙個是紅油辣椒不可或缺，並且還需要是備好的紅油辣椒。此外乙個是食材的解決，讓食材的口感變的爽脆並且還需要入味。把握住這2個關鍵，就可以把缽缽雞做的很美味。
缽缽雞常見的食材主要是雞爪子，雞胗，雞胗。清理整潔，改刀割一下。隨後放進鹽，白胡椒粉，薑片，圓蔥，再倒進公尺酒，隨後攪拌均勻，醃漬20分鐘上下。這一步的效果是除腥提鮮。
隨後把這種食材冷水入鍋煮，一直煮到雞爪子上的皮能夠拿手輕輕地撕壞。隨後熄火撈起來，放進冷水裡減襪孝李溫。那樣做的效果是讓食材的口感變的爽脆，這一方法要留意，很多人說口感不焦，實際上便是少了這一步。
隨後把食材用筷子串好預留。葷菜得話無需那麼不便，立即清理整潔，改刀割好，隨後穿起來就可以了。
提前準備一鍋老母雞湯，這一老母雞湯不可以懶惰，是一定要有的。隨後放進鹽，雞精粉，白砂糖和白胡椒粉，攪拌均勻。隨後放進準備好的葷菜，入鍋燙熟就可以，大部分斷生來能夠，不必煮熟了，我們吃的便是爽脆的口感，並且並不是酥爛。
提前準備乙個小碗，放進鹽，花椒麵，雞精，辣鮮慎孝露。隨後新增煮沸的老母雞湯，再倒進上邊準備好的紅油辣椒，攪拌均勻。隨後把串好的葷腥和燙熟的葷菜放進碗裡泡浸，告遲缽缽雞就是這樣做到了，可是如今還不能吃。
傳統式的缽缽雞注重是冷飲，因此一定要把食材泡入碗裡，浸到料汁當然晾涼，那樣能夠更入味，口感更美味。
缽缽雞最終是泡浸入味，而不是煮開入味，因此火鍋的味兒要重一點。油辣子夠多，那樣才可以入味，口感才可以麻辣舒服，令人吃起來麻辣爽脆，越吃越美味，越吃越愛吃。若是高湯的味兒正好的話，食材的味兒便會偏淺，那麼就不好吃了。
8樓：創作者
注意指鄭製作的方法，控制好水溫，儘量選擇老母雞湯打底，注意製作的口感，舉逗槐要提前將食物煮熟，還正友要注意浸泡的時間。
9樓：樂樂在此呢
注意製作的方法，也要注意製作的技殲數巧旁困，還要注意調料方面的搭配，製作時，一定要提前將菜品煮熟，控制好缽缽雞運改唸的味道，儘量選擇老母雞湯打底。
香辣缽缽雞需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
10樓：喜歡與人分享
香辣缽缽雞的做法也是非常簡單的，我們首先需要把自己喜歡吃的食物穿在籤子上，再把缽缽雞的調料粉給煮熟，然後把缽缽雞放進去浸泡，一共需要三個步驟。香辣缽缽雞的製作過程當中，大家也是需要穿鉛字的，這個過程很容易會傷害到自己，一定要小心謹慎。
我們在製作香辣缽缽雞的時候，需要首先得把自己喜歡吃的食物給穿在籤子上，再穿的時候大家一定要小心謹慎一些，否則的話也是很容易會傷害到自己的手。穿好之後我們就可以選擇起鍋燒水，當水熱之後，把這些食物都放在水中進行主一般素菜的話，煮三分鐘左右就可以了。而像葷菜的話，建議，大家最好是煮個五分鐘左右。
在煮好之後，我們再另起鍋燒一鍋攜碧閉水，把這些缽缽雞的調料粉加入進去，等到涼了之後，我們再把這些缽缽雞放進去浸泡。
香辣缽缽雞是屬於重慶，四川那邊人比較喜歡吃的一種食物。像現在很多的人，自己在家裡面製作香辣缽缽雞之後，也會覺得非常的好吃，本人是比較喜歡吃這些辣的食物，而且我們自己在家裡面製作的話，可以選擇把自己喜歡的東辯裂西全部都放進去浸泡。如果說自己在家裡面製作也可以選擇忽略穿籤子的這個過程，直接的把這些食材放進去浸泡就可以了。
在製作這個香辣缽缽雞的時候，也是建議大家最好是浸泡的時間長一些，我們也是可以等到水還沒有冷的時候，就把食材給慧或放進去，這樣的話也會更加的入味一些。浸泡的時間長一些的話，缽缽雞的味道會更加的不錯，大家可以在網路上面去找尋一下，看一看哪個做法會更加的好吃一些？
11樓：大事發生的
需要三道工序；首先把雞洗淨，放入開水中煮一下，另加水放入蔥，姜，蒜，花椒，料酒等調料慢火燉煮乙個小時，等熟了放涼，再把肉撕成小塊，裡面可以放自己喜歡的菜系，如金針菇穗敬，木耳，海棗衝帶，魚丸，蝦丸，牛肉丸等再煮十幾分鍾，加入芝麻，白糖，蒜末，香油，雞精，醋就可以吃了，需要注意的是，在煮的時猜巖慎候火候不要太大，時間不要太長，以免影響口感。
12樓：沒結婚呢
香辣缽缽雞需要三道製作工序，首先將相應的材料準備好串伏冊飢姿睜串，然後起鍋燒水，將所有的材料放入水中煮熟，然後將缽缽雞調料倒入盆中，加涼水或者熱水，然後將所有的材料放入缽缽雞調料進行浸泡；在製作的時候需要注缺返意缽缽雞調料與水分的比例，水不能太多，材料不能煮的時間太長，要不然會影響口感。
13樓：創作者
需要有三道工序槐凱，注意食材的軟硬程度鉛啟喚，要注意調味品方面搭配，注意缽缽雞調料的攪旁虛拌方式，要將所有的食材浸泡一段時間，要先將肉放在下面浸泡，蔬菜煮的時間不可以太長。
14樓：雙子小黑嘿
需要三道工序。一定要提前調好料汁，要注意調料的配比，把握好火候。提前準備好一些原材料。
香辣缽缽雞在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？
15樓：巨集盛巨集盛
需要用到的食辯漏芹材和工搜爛具就是，雞肉，辣椒，燈籠椒，小公尺椒攜畢，味精，雞精，食鹽，炒鍋，勺子，筷子，碗，盤子。
16樓：王祿
是此雀需要缽缽雞的調料，水，自己喜歡吃的一些蔬菜和肉類，盆，鍋，筷子，需要的東西不是特缺扒或伏伍別的多，製作的時候是非常簡單的。
17樓：創作者
火鍋底料，雞肉，洋蔥，丸子，派森頃海帶，醬油，蠔油，洋蔥，辣椒，木耳，辣椒片，辣春碰椒油。盤子勺子塵陸。砂鍋，盆子這些都是需要用的了。
香辣缽缽雞在製作過程中，需要用到哪些工具？
18樓：小美手工教室
缽缽雞是四川傳統名小吃，食材豐富，香辣脆爽的口感深受廣大消費者的喜愛，其實在家也能製作出美味的缽缽雞，我給大家分享乙個家庭版缽缽雞。冷派串串裡，最出名的大概缽缽雞了，缽缽雞，是一種事先將食物煮熟，然後放進調配好的湯料裡浸泡入味食用的一種美食。這種美食起源於樂山，然後傳到了四川成都，在成都這片土地上迅速生根發芽，大放異彩，樂山的缽缽雞因此更加出名。
一般來說，缽缽雞分為紅油味、藤椒味和清湯味。
缽缽雞，屬於四川的名小吃，從清末流傳到現在至今已有了百年的歷史，名字聽著倒挺一般，其實是以一種雞肉的裝盛方式。最早的一種缽缽雞，是將去骨雞片裡面加入各種調料然後涼拌起來，再裝入一種陶缽中盛放。其涼拌方式這種深得川菜精髓，色鮮味俱全、麻辣而且爽口。
1、熬底湯：鍋中加水，放入土雞腿兩個，棒子骨半根，適量生薑，料酒，水開後撇去浮沫，燉煮至雞腿熟透撈出冰水晾涼，這一步主要是可以讓雞肉收縮發緊，口感脆爽，將原湯過濾放涼備用。
2、準備食材：缽缽雞不僅有雞肉，也可容耐其他菜品。雞胗、鴨腸、雞尖、火腿腸、雞爪、毛肚、豆皮，西蘭花、藕片、海帶、木耳等自己愛吃的菜。
都焯一遍水。蔬菜時間不宜過長，保持菜品的脆度。肉類菜品煮熟，雞腿肉改刀切長條。
3、串串成型：竹籤洗乾淨後開水燙煮一下。把焯好的菜穿串成型放盤備用。
4、調汁：原湯里加入生抽、耗油、白糖、鹽、雞精、熟白芝麻、花椒油、辣椒紅油等調料，攪拌均勻。所用紅油必須是放香菜、小蔥、大蔥、洋蔥、五香調料炸製出來的紅油，才能吃出復合口味，令串串列埠感更富有層次，可以多放一些，讓湯色紅亮，增加食慾。
5、浸泡入味：準備大的容器，將串串放入浸泡，如果湯汁味道較大，十分鐘左右即可食用。
19樓：今天退休了嗎
需要用到刀子，叉子和筷子，而且也需要用到鍋具，需要用到一些食材，需要用到一些模具。
20樓：白珍全全全
需要用到高壓鍋、電磁爐、烤箱、切刀、菜板、打蛋器、胡椒罐。
21樓：不爽的爽朗菌
需要用到高壓鍋、微波爐、打蛋器、電磁爐、切肉刀，這些都是必備的工具。
22樓：青楓侃
需要用到的工具有打蛋器，盤子，碗，刀具，砂鍋，竹籤，調料盒，煮鍋等。這些工具都需要用到。
缽缽雞的製作方法，缽缽雞的製作配料
做法 1.準備竹籤和各種你愛吃的食材 2.所有食材切片切塊處理好待用 3.取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟 4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒 蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出 5.把所有的食材煮熟撈出待用 6.把材料都用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼就行了 7.鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜 辣椒 ...
葉婆婆缽缽雞具體有幾種口味，葉婆婆缽缽雞味道怎麼樣？
缽缽雞的製作方法 麻辣藤椒味湯汁製作 底湯1.5升 3斤 辣椒油3勺，紅油2勺，芝麻油一勺，藤椒油一勺，花椒油一勺或者花椒粉半勺，鹽糖味精雞精適量，炒好的芝麻隨意新增，勺子為直徑5釐米的小勺子，商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。麻辣味湯汁製作 底湯1.5升 3斤 辣椒...
好吃美味的缽缽雞哪裡可以學？
學缽缽雞就到專業的烹飪學校，只有在專業的烹飪學校裡全面學習，才能學到更好的技術。因為缽缽雞的適口性 親民性 平民化，所以它尤其適合小本創業。我時常看到路邊一輛小推車，幾個大盆泡上不同味道的缽缽雞，一晚上就賣光了。所以學習缽缽雞相當有前途，也是特別適合創業。學缽缽雞去 既然學缽缽雞要在四川學，那肯定要...