1樓：家博寶貝啊
首先需要把五花肉切成肉片，黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨切成絲，在鍋中放入適量的清水，加入薑片姜肉片焯水撈出來，胡蘿蔔黃花絲焯水撈出來，煮好的肉片包裹黃瓜絲，胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤，生抽，辣椒油，白糖和香油調成汁淋在白肉雙絲捲上就可以了。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將五花肉洗乾淨後放在鍋中焯水，然後重新燒一鍋水加入蔥姜料酒等調料，再把五花肉放入其中煮1小時，之後用醬油、醋、糖、辣椒油調好汁，把五花肉切片淋上醬汁即可。
3樓：張燕學姐
先把五花肉洗乾淨，切成大塊，在鍋裡倒入涼水，把肉放入，開大火，水開以後，把上面的血沫撇出去，把肉撈出來，洗乾淨瀝乾，再準備乙個鍋，放入肉，放入花椒，大料，姜蔥，幹辣椒，桂皮，陳皮，加入水，用大火燒開，再轉到中火，煮好以後再加入鹽，把蒜搗成泥，放入醬油和辣椒油，肉煮好以後，晾涼切成薄片兒，這樣就可以吃了。
4樓：浩海永寧
首先把大塊的豬肉煮熟，去腥，然後上鍋蒸熟再切成薄片，然後再製作蒜汁，搭配在一起吃就行了。
簡易蒜泥白肉怎麼做好吃呢？
5樓：網友
材料：土豬五花肉 1-2斤、大蒜 10瓣、蔥白 1段、八角 1顆、茴香 2顆、香葉 1片、桂皮 2塊、花椒 20餘粒、草果 1顆、鹽 10克、白糖 10克、料酒 15毫公升、醋 20毫公升、醬油 10毫公升、紅油 15毫公升、香油 5毫公升、花椒油 5毫公升、菜籽油 50毫公升。
做法：選一塊寬約四指厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7為宜，褪毛留皮洗淨。
請點選輸入**描述。
將肉放入湯鍋中，加大蔥一段、生薑兩塊、桂皮、草果、八角、茴香、香葉、花椒，再加入少許料孫伏酒。
請點選輸入**描述。
注入清水，點火開煮，煮到沸騰撇去浮沫，轉小火，加蓋慢煮，15-20分鐘以後，加少許鹽，加蓋關火，簡凱顫讓肉在湯中自然冷卻。
請點選輸入**描述。
在等肉冷卻的時候做蒜泥白肉的醬汁，先將蒜搗碎，盛於小碗中，在鍋中加入菜籽油，燒熱到油開始冒煙關火，微微冷卻後倒入蒜泥小碗中，將蒜泥爆香。
請點選輸入**描述。
然後加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油，再加入兩勺溫熱的肉湯，調勻。
請點選輸入**描述。
這時候肉已經吸飽了肉湯，溫度也降下來了，取出來切片，注意肉不要切太薄，5公釐左右的厚度為佳，這樣吃起來口感比較好，裝好盤後將調料均勻的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。
請點攔敗擊輸入**描述。
6樓：團隊小助手
材料。主料：五花肉御兆半條。
醬汁鎮兆租：醬油1大匙，香油1大匙，素蠔油1茶匙猜搜，蒜頭末3瓣，辣椒丁1根。
做法。1、醬汁調勻，入冰箱冰鎮入味，可以前一天先調好更入味。
2、接著把五花肉從冰箱拿出來切薄片（比較好熟，也不會太老）3、起一鍋水，水滾後加入五花肉片燙熟，筷子能穿過去就是熟了。
4、擺盤，沾調好的醬汁來食用。
蒜泥白肉的家常做法？
7樓：信天游
一、主料：
五花肉、黃瓜。
二、輔料：香葉、八角、桂皮、大蔥、料酒、食鹽、白糖、蒜、辣椒油。
三、做法及步驟：
1、五花肉用熱水洗淨備用；
2、五花肉放入湯鍋內，加水沒過肉，放入料酒、大蔥、八角、桂皮、香葉，煮開後再轉中火煮30分鐘；
3、肉塊煮熟後撈出以後趁熱切薄片，煮肉的湯留著備用；
4、肉片片好以後把黃瓜洗淨，刨成薄片，黃瓜片刨好以後改刀切短；
5、在蒜缽內把剝皮的蒜瓣搗碎備用；
6、蒜泥倒在乾淨的小碗裡，放入白糖、鹽、辣椒油，具體用量多少可以根據口味調整；
7、舀一湯匙煮肉的熱湯把蒜泥化開，同時讓它有肉湯的鮮味；
8、最後用一片肉片包住一片黃瓜片擺盤即可。
8樓：枚樂悅
蒜泥白肉是一道四川省的漢族傳統名菜，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
主料帶皮五花肉200g
鹽適量蔥適量。
姜適量輔料。
黃瓜1根。香蔥1根。
配料油辣椒3大勺。
鮮味醬油1大勺。
楓糖漿2大勺。
芝麻香油1小勺。
鹽少許大蒜1頭。
蒜泥白肉的做法步驟。
1.五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮大約15分鐘，燜到水涼，至五花肉熟透；
2.取出五花肉，瀝乾水分備用；
3.將五花肉打成長薄片，能打多薄打多薄，考驗刀功哈；
4.黃瓜洗淨，用削皮器削成長薄片；
5.一片五花肉包一片黃瓜片；
6.邊包邊裝盤；
7.大蒜細細搗成泥；
8.將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進小碗；
9.攪拌均勻成蒜泥汁；
10.取適量蒜泥汁澆在肉片上；
11.香蔥斜切薄長的蔥段；
12.將蔥段散在肉片上，與剩餘的蒜泥汁一起上桌，即可。
9樓：獨1無2無偶
鍋中燒上開水放入五花肉、薑片、料酒，大火燒開撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋中火燒20分鐘，把五花肉完全煮熟，蒜子拍散切末裝盤備用，把燒熟的五花肉撈出晾涼備用。再把蒜末倒入碗中，放入生抽、香醋、香油、糖一勺，攪拌均勻。
10樓：雨哥
帶皮五花肉400g，黃瓜1根，大蒜半頭，大蔥適量，八角適量，花椒粒適量，料酒1勺，姜適量，海鮮醬油勺，蠔油1勺，白糖1勺，公尺醋1勺，辣椒油1勺。
1、五花肉放到開水中汆燙去血水。
2、汆好後放入煮鍋，加入蔥、姜、料酒、花椒粒和八角，添上適量水。
3、水開後轉小火煮30分鐘。
4、煮好的肉撈出瀝乾水份，晾涼。
5、將肉切成薄片。
6、黃瓜用削皮器也打成薄片。
7、一塊肉包一片黃瓜碼放在盤子中。
8、蔥和蒜切成末。
9、放入碗中加入所有輔料拌勻。
10、將調好的汁澆到碼放好的肉片上即可。
11樓：匿名使用者
【菜譜名稱】蒜泥白肉【所屬菜系】上海菜【菜譜功效】
健脾開胃調理 補氣調理。
製作材料】主料：豬肉（後臀尖）(250克)
調料：醬油(50克) 味精(3克) 大蒜(50克) 辣椒油(25克)
製作工藝】1.將肉洗淨，放入清水鍋中燒開，煮熟撈出，晾涼切片裝盤。
2.將鮮湯100克燒開，放入生抽，蒜泥，味精調好，放入紅油，調勻，冷透後澆在肉片上即可。
菜品口感】口味：蒜香味。
鹹鮮肥美，蒜香濃郁。
食譜營養】豬肉（後臀尖）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋】豬肉（後臀尖）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養成分】熱量 (千卡)
蛋白質 (克)
脂肪 (克)
碳水化合物 (克)
膳食纖維 (克)
維生素a (微克)
胡蘿蔔素 (微克)
硫胺素 (毫克)
核黃素 (毫克)
尼克酸 (毫克)
維生素c (毫克)
維生素e (毫克)
鈣 (毫克)
磷 (毫克)
鈉 (毫克)
鎂 (毫克)
鐵 (毫克)
鋅 (毫克)
硒 (微克)
銅 (毫克)
錳 (毫克)
鉀 (毫克)
維生素b6 (毫克)
泛酸 (毫克)
葉酸 (微克)
膽固醇 (毫克)
蒜泥白肉的家常做法？
12樓：李和霖
<>材料。肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。
做法。1）鍋中放入巖褲適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。
2）將煮熟的肉撈起放涼，切粗搭簡簿片。
3）將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上。
4）再淋上幾勺枝笑的紅油，香啊。
13樓：推上豬肉去趕集
做法。原條五花腩洗淨去除豬毛，放入鍋中下常溫水蓋過五花腩面，用慢火煮直到水接近滾起，開始出煙及鍋邊有小氣泡就可以關火取出五花腩，水會變得混濁及有雜質。用水衝一衝五花純兄腩表面的雜質，盛起備用，洗淨鍋子。
豬肉夠廷身後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）豬肉夠廷身做敏襲後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）蒜頭去衣壓成蓉，辣椒切粒，拌勻其他醬汁材料即成醬汁，享用前淋於拿枯豬肉面即可。
14樓：網友
首先選取1塊5花三層的梁襪答五花肉。放入鍋中加橡慧水，放入大料，香葉，料酒，蔥姜好叢，一起煮煮至八成熟，然後撈出切片兒。
如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？
15樓：匿名使用者
屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素b1一經結合，就會使維生素b1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們身體內的各種膜，並使它被吸收的效率上公升幾倍。可以說，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出於藍勝於藍了。
1）首先要選合適的肉。
大家都知道蒜泥白肉的選肉是二刀肉，但很少說的清楚是哪一塊，我覺得選肉的話，要選豬後腿裡最大的那一塊瘦肉。
（2）其次，五花肉適量洗乾淨，鍋裡適量加入適量水，適量蔥姜料酒，中火煮制肉熟爛，大約乙個小時。
蒜泥白肉，考驗人的便是片肉，這個時候，刀工就比較重要了！每一片約10cm長！
（3）最後，就是調味了，蒜與紅油的巧妙結合，做成調味汁！好吃全在一碗蒜汁：加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
16樓：網友
（1）首選我們要選肉。
大家都知道蒜泥白肉的選肉是二刀肉，但很少說的清楚是哪一塊，小成覺得選肉的話，要選豬後腿裡最大的那一塊瘦肉。
（2）其次，蒜泥白肉，考驗人的便是片肉，這個時候，刀工就比較重要了！每一片約10cm長！
（3）最後，就是調味了，蒜與紅油的巧妙結合，做成調味汁！
17樓：天天讀古詩
主料：五花肉500克、八角4個、桂皮兩片、料酒20克、生薑5片、蔥白適量，鹽1勺、水3000克。
輔料：黃瓜/萵苣100克、鹽適量。
味汁：蒜泥50克、香醋50克、油潑辣子20克、鹽半小勺、雞精半小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油雞汁5克、香油15克、紅油30克、酒鬼花生10克、熟白芝麻1小勺、小蔥末適量。
蒜泥白肉的做法。
1.五花肉切成大塊，放入大鍋冷水中，加入料酒、鹽、八角、桂皮、生薑和蔥白；
2.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，煮10-15分鐘；
3.煮至用筷子可以輕易插入的程度即可關火，將肉泡在原湯中使其自然冷卻，然後將肉撈出，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜；
4.黃瓜或者萵苣切細絲，用鹽醃漬出水後擠開水份置於盤中間墊底；
5.大蒜去皮用拍蒜器切成細末；
6.加入味汁中的其他調料調和均勻；
7.將冷藏後的白肉取出切成儘量薄的肉片；
8.最後將味汁均勻的澆在肉片表面，最後撒上小蔥末即可。
酥白肉做法，酥白肉家常做法，正宗酥白肉怎麼做
酥白肉 一 派系 東北 烹製技法 掛漿 成菜後芡汁 不勾芡 二 原料 主料 豬肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 調料及其它料 雞蛋，粉面，麵粉 適量 鹽 少許 食用油 白糖 三 工藝流程 初加工 改刀 掛糊 走油 成熟 熬炒糖漿 與原料結合 炒均勻 撒入芝麻仁 裝盤 成菜 四 烹飪工藝 將豬肥膘肉改刀象眼塊...
在家怎麼做豆腐乳，在家裡怎麼做豆腐乳
食材與明細 老豆腐2斤 白酒 50 vol 50ml 幹辣椒末50克 調和油25ml 食鹽40克 雞精少許 白糖30克。拿出準備好的老豆腐 白酒 幹辣椒末 鹽 白糖 雞精 調和油 將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面，並纏上...
牛排怎麼做，牛排怎麼做才能好吃，在家裡做？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 說到煎牛排，我肯定是最專業的 牛排這樣做 大人孩子都愛吃 老師，...