1樓：可言可談
如今已經是深秋的季節了，天氣也隨著季節的變化有了一定的改變，而下雨彷彿是深秋的乙個特色，並且隨著雨點的落下，又為我們增添了一絲寒意。而且在這個季節，一不小心就會感冒，那麼我們可以吃一些熱乎的飯或者是吃一些帶湯的飯來抵禦寒冷，那麼鴨血粉絲湯就是乙個非常好的選擇。你知道在製作鴨血粉絲湯時需要放入哪些調料嗎？
鴨血粉絲湯又應該如何製作呢？下面就讓我來為大家解答一下。
因為鴨血粉絲湯那獨特的味道，所以受到了很多人的青睞，更是有一些速食品牌嗅到了商機，現在居然還有速食的鴨血粉絲湯了，在宿舍就可以吃到。但是這樣的鴨血粉絲湯都不是最正宗的，下面就讓我告訴大家正宗的鴨血粉絲湯的做法吧。首先我們需要準備好食材，那就是鴨血、粉絲、鴨胗、鴨腸、適量的鴨腿、油豆皮、蔥花、薑片、蒜末和自己喜歡吃的蔬菜。
準備好這些東西之後，我們就可以開始做了 。首先我們提前把粉絲用溫水泡上(這樣在煮的時候更好煮)，然後把鴨血再熱水中焯2分鐘，撈出備用。
之後我們再將鴨胗、鴨腸、油豆腐和蔬菜切成合適的大小，然後我們就起鍋燒水，在水中放入蔥花、薑片、料酒、八角、香葉等，然後再放入鴨腿，煮8分鐘後關火。之後我們起鍋燒油，放入蔥花爆香，然後放入鴨血翻炒幾下，再加入剛剛煮好的鴨湯，之後放入粉絲和那些配菜，放入適量的食鹽和白胡椒，5分鐘之後就可以吃啦。喜歡吃辣的可以放點辣椒油。
如果有條件的話，也可以放點白芝麻和香菜一道美味的鴨血粉絲湯就做好啦。
尤其是秋冬的時候，喝一口鴨血粉絲湯，暖流經過全身，那感覺就像是置身於幸福的海洋裡，讓人忘卻一切的煩惱，大概，這就是美食的魅力吧。有條件的一定要在家嘗試一次，我保證你吃過之後一定會愛上這道菜的。
2樓：王祿
需要鴨血，鴨腸，鴨肝，粉絲，鴨架，胡椒粉，鹽，青蒜，這個菜的味道是非常鮮美的，製作是比較簡單的。
3樓：自己滴定
需要用到配料應該就是鴨血粉絲，還有就是蔥，姜，蒜，豬蹄骨，清水，食鹽，味精，雞精，花椒，桂皮，橘皮。
4樓：王志剛剛剛
需要鴨血，粉絲，醬汁，湯料，蔥，姜，蒜，蔥花，老抽，醬油。
鴨血粉絲湯的家常做法是什麼？需要用到哪些材料？
5樓：分格愛養生
主料：鴨血150克、鴨胸肉2塊、鴨肫(鴨胃)3塊 注：肫chún、粉絲50克、豆腐泡40克、清水適量。
調料：瑤柱鮑魚汁25克、薑汁15克、胡椒粉適量、雞精2克、鹽少許、香菜30克、滷鴨胸、鴨肫料包：花椒2克、大料2粒、桂皮1塊、小茴香2克，另外加入大蔥兩段、薑片3片、鹽少許。
1、鴨血、鴨胸肉、鴨肫沖洗乾淨，香菜摘洗乾淨，備好粉絲和豆腐泡。
2、鴨胸肉、鴨肫冷水下鍋焯透撈出。鍋裡另加水，加入料包、大蔥、薑片、大火燒開轉小火煮20分鐘加入鹽，繼續煮20分鐘左右。
3、滷好的鴨胸和鴨肫切成小片。
4、鴨血切成小片，豆腐泡切成小塊，香菜切碎。
5、湯鍋水燒開，加入瑤柱鮑魚汁、粉絲燒開。
6、加入鴨胸、鴨肫、鴨血、豆腐泡燒開，煮3分鐘左右，出鍋前加胡椒粉、一點雞精攪勻，撒入香菜即可。
1、要確保所用原料鴨血、鴨胸肉、鴨肫鮮香，不然會有腥味。
2、一定要加入薑汁和胡椒粉，不但去腥提味一級棒，還可中和鴨肉的涼性。嫌麻煩也可把姜剁成細細的薑末。
3、鴨胸、鴨肫最好提前一天滷好，經過冷藏很容易切成片。也可一次多滷一點冷藏或冷凍，這樣吃起來方便。
材料：鴨血一盒，北豆腐一塊，紅薯粉條一碗，油豆腐一碗，豆瓣醬一大勺，香菜兩棵，香蔥大棵，油少許。
1. 主材準備好：紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，油豆腐北京也叫豆泡兒，撕乙個小口便於入味；
2. 香蔥、香菜切寸段；
3. 豆腐焯水一分鐘，去掉豆腥味；
4. 鴨血焯水一分鐘，去除雜質；（其實也沒什麼雜質，就是感覺焯完水會清爽些）
5. 炒鍋中倒少許油，轉小小的火，將一大勺豆瓣醬炒出紅油，出香味；
6. 倒入熱水煮開；依次將粉條、豆腐、鴨血、油豆腐入鍋中同煮1分鐘。
7. 撒香蔥、香菜段，淋一點生抽提鮮，關火開吃嘍！
鴨血粉絲湯的家常做法是什麼？需要準備些什麼材料？
6樓：戶冰鑲
鍋里加入適量底油，放入榨菜、泡椒、酸豆角翻炒出香味，再加入薑片和青蒜苗段也翻炒均勻。加入適量鴨湯，大火燒開後加入鴨血和粉絲，豆泡和小油菜。吃的時候根據自己口味加入適量生抽、香醋、少許白胡椒粉、幾滴芝麻香油。
再加入滷煮好的鴨胗和鴨心，撒上香菜末和青蒜苗末，就好了。
7樓：情感小小磚家
鴨血粉絲湯的家常做法，需要提前準備好粉絲、鴨血、辣椒、花生、腐竹等主材料，再加上家裡有的油、鹽、醋等新增材料，基本就可以開始做了。
首先粉絲和鴨血都要提前泡水，**將鍋燒熱，倒入適量食用油，放入小辣椒炒香，然後加入郫縣豆瓣醬或者是普通豆瓣醬炒一下，加水煮開，先放鴨血後放粉絲。在此過程當中可以放入適量的鹽醋等材料，把所準備的輔材也全部倒進去煮就可以了。因為粉絲提前泡過應該是比較容易熟的，預估著其他東西都熟了就可以吃了，最後可以放點香油。
8樓：丸子情感屋
鴨血粉絲湯需要準備鴨血，粉絲 ，蔥，姜，蒜 ，花雕酒，首先把粉絲泡開，然後把鴨血，蔥薑蒜全部切好，把鴨血用水煮開一遍，在起鍋燒油放進蔥薑蒜，加入鴨血，放入調味料，最後放入粉絲，煮熟就可以了。
9樓：多事的喵星人
鴨血切成方塊，清水沖洗兩遍後放點鹽泡上 ，豆泡改刀，粉絲一捆兒，無需泡發，備用 ，鍋中放一點底油，蔥姜熗鍋，放入濃湯寶和清水，大火煮開後放入鴨血和豆泡，復開後轉小火繼續煮3分鐘 ，直接加入粉絲（粉絲無需提前泡軟） ，待粉絲煮熟以後，放入生抽，醋，鹽，再加入白胡椒粉，攪拌均勻 ，最後加入香菜，關火 。需要準備鴨血，豆泡，粉絲。濃湯寶，蔥姜，生抽，醋，鹽，白胡椒這些材料。
10樓：士多啤梨醬愛上妮
鴨血粉絲湯的做法。
1.鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗淨。
2.鴨血切厚片，薑切片。
3.鍋裡油燒熱，放入薑片爆香。
4.加入清水(高湯)燒開。
5.放入粉絲和鴨血。
6.大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。
7.鴨血煮熟後，放入雞精調味。
8.出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。
鴨血粉絲湯的配料
11樓：一網情深的阿慧
一、鴨湯的熬製配比。
1.食材：淨鴨500克、豬骨1000克、水4000克、鹽100克、雞粉40克、味精50克。（考慮到大家要在家試做，我的這個配比量小，要是開店用可以把配比放大）。
2.香料配方：
香葉、辛夷、丁香各1克，甘草、小茴香、肉蔻、豆蔻各2克，八角、花椒、草果、砂仁各3克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參、良姜各4克，沙姜5克、玉竹10克、生薑20克、大蔥30克。
3.製作方法：
1).將光鴨洗淨，取出內臟後切塊，豬棒骨用刀砍斷，然後把光鴨和豬棒骨放入鍋中用開水焯一下，除去血水。再將鴨塊放入鐵鍋中煸炒一下，炒幹水汽，不用放油。
2).將上面的香料稱好後用紗布包起來，用開水煮5分鐘撈出。
3).不鏽鋼桶中加入清水4000克上火，放入鴨塊、豬骨、香料袋，大火燒開後改用小火煮乙個小時左右，讓香料的香味溶於湯中，湯色呈淡黃色為好，然後濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉後即可使用。
商用鴨血粉絲湯技術配方詳解。
注意事項：1．鴨子要選1年以上的老鴨，老鴨味濃且容易祛除鴨腥味。
2．吊制鴨湯的時間可根據鴨塊和豬骨熬製情況自行調節。
3．鴨塊煸炒主要是為了蒸發幹水汽，以收住水汽為準。
二、食材的加工和處理。
1.香辣油的製作：
色拉油500克，菜子油、辣椒末各300克，鴨油200克，大蔥100克，大蒜80克，洋蔥40克，紫蘇30克，草果、豆蔻各20克，香葉10克。將菜子油和色拉油混合後，倒入鍋中**，洋蔥切塊，大蔥切段，大蒜用刀拍一下，把洋蔥、大蔥、大蒜、紫蘇、草果、香葉、豆蔻放入油鍋中，小火熬至枯黃時撈出，然後加入鴨油、白芝麻、辣椒末，攪拌均勻後離火。
2.鴨血、鴨肝、鴨胗、鴨腸的加工處理。
1）鴨血：現在大多數鴨血湯所用的鴨血皆為已加工好的半成品，市場上都有銷售。
2）鴨肝：鴨肝洗淨，鍋中倒熬製好的鴨湯（湯量以能夠沒過鴨肝為準），**燒開後改為小火，再放入洗淨的鴨肝（煮制鴨肝的過程中要經常翻動鴨肝，以免粘住鍋底），燜至鴨肝不再有血水析出，關火。為防止鴨肝口味較淡，可適量加入食鹽。
做好的鴨肝切片放入冰箱保鮮。煮過的湯不要倒掉，下次使用時加入適量的香料和調料可繼續使用，但要經常過濾殘渣。鴨肝最好不要使用鐵鍋或鑄鐵鍋，因為鐵的穩定性較差，能與湯中的香料成分發生化學反應，時間稍長則會導致湯色變黑，要使用不鏽鋼的。
12樓：抽菸屁的哥哥
主料：綠豆粉絲，鴨血，豆腐泡，小油菜，老鴨湯，香菜，豆乾，鴨肝，鴨腸。
輔料：鹽，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣醬油。
1. 綠豆粉絲乙份（幾個人食用準備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗淨備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準備好（用鴨架小火熬製成湯，沒有的話可用其他湯料代替）。
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開後放入準備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
7. 鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小貼士1、鴨湯用鴨架小火熬製即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費事～
2、粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感～
3、粉絲最好選用綠豆粉絲～
4、鴨肝和鴨腸可以自己滷製，也可以買現成的來用～
13樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
製作鴨血粉絲湯的時候，都需要用到哪些食材？
14樓：小文育兒堂
南京人吃鴨是十分了得的，除去鴨毛外，真是從頭吃到尾，從外吃到裡；從鹽水鴨、板鴨吃到金陵烤鴨，再吃鴨頭、鴨舌、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肝、鴨腸、鴨肫、鴨血；每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛，風情萬種，樣樣能吃出不同的風味來，<>
鴨血粉絲湯便是乙個有效的事例，這也是一道南京獨有的特色小吃。鴨血的紫紅色，粉絲的晶瑩，香萊的翠綠，在青花瓷碗的烘托下，就那樣當然切合地友好相處，擁有乙份柳綠花紅的淡雅，帶上一種江南煙雨的味道，瀰漫著在你的心中。
原材料：鴨框架1副，生薑片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，肝50克，毛肚50克，鴨心50克，鴨珍50克，香萊10克，薑蓉10克，蔥段10克。
調味品：鹽1/4小勺，味精1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，芝麻油1/2湯匙，辣椒紅油1/2湯匙，滷包1個。
1.冷水將鴨框架氽燙去鮮血，再用冷水放入生薑片走紅燒開後，文火煲1鐘頭做成大骨湯。
2.冷水加生薑片，將鴨肝，腸，心等放入氽燙去鮮血，另用滷汁用文火滷約1鐘頭。
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至燒開時撈出。
4.鍋內煮沸鴨大骨湯，放入鴨血煮至燒開時，連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋沸水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入圓碗內。
6.放入全部調味品及香萊，薑蓉，切成片的滷鴨頭內臟器官就可以。
簡易的說，要想鴨血粉絲湯做的美味，第一湯要鮮；第二鴨血要做的細嫩，毛肚要做的脆爽，鴨肝等內臟器官要有鹹香口，味兒比粉絲要重；第三粉絲要選定，要筋道進味。把握這三點不愁做不太好粉絲湯。
鴨血粉絲湯的做法有哪些，求鴨血粉絲湯的做法
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘 鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。鴨血粉絲湯中的鴨血是普通的鴨血，如果能換上無公害鴨血，那麼味道就不一樣了，原汁原味，營養建康。鴨血粉絲湯的做法有很多種，但是我主推薦的是鴨血粉絲湯，先把...
粉絲湯怎麼做好吃粉絲湯的家常做法
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粉絲湯怎麼煮的做法，粉絲湯怎麼做
白菜臘鵝木耳粉絲湯的用料 白菜100克 臘鵝半隻 木耳30克 粉絲1把 胡蘿蔔30根 蔥5克 姜3克 蒜5克 油1勺 鹽2匙 味精0.2匙 白菜臘鵝木耳粉絲湯的做法 步驟1準備原材料吧匙 臘鵝 胡蘿蔔 粉絲 步驟2白菜片成大小均勻的薄片胡蘿蔔切成馬蹄片步驟3臘鵝手掰成塊狀備用 步驟4鍋中倒入底油加熱...