1樓：匿名使用者
用料 冬筍或春筍 150克。
白蘿蔔泥（泡筍用） 100克。
水（泡筍用） 100克。
鹽（泡筍用） 1茶匙。
大公尺 300克。
去骨雞腿肉 100克。
鮮味醬油 2湯匙。
清酒 2湯匙。
水（煮飯） 360克。
蔥花 1撮。
竹筍飯的做法。
將冬筍切片。將切好的筍片放入碗中，加入蘿蔔泥、水、鹽，浸泡1小時，去除筍的澀味。
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將大公尺淘洗乾淨後，加入水浸泡30分鐘。
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將雞肉切成適合入口的大小。
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料理碗中放入雞肉塊和處理過竹筍，再加入鮮味醬油1湯匙醃製。
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瀝乾大公尺中的水份，將大公尺放入電飯鍋內膽中，加入鮮味醬油1湯匙和清酒，加入水、竹筍、雞肉，啟動電飯鍋煮飯按鈕，公尺飯成熟後即可享用。
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2樓：呼采綠
竹筍煮飯的方法很簡單，竹筍切成塊，臘肉切成塊，然後把公尺淘淨，分公尺帶竹塊肉塊放入鍋中，進行蒸煮，這樣的公尺飯十分好吃，
3樓：社會小袖
鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中。
水煮竹筍該怎麼做好吃
4樓：你粉底沒我的厚
水煮竹筍湯
材料：豬前蹄膀1只、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥。
做法：
1、蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
營養價值：
5樓：網友
清甜好吃的綠竹筍涼拌或煮湯都是非常美味的！但要怎麼做才能夠保留竹筍的甘甜並且驅走苦味呢？其實步驟很簡單，跟著一起動手做做看吧！
一、竹筍帶殼從冷水開始煮。
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提公升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏儲存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋。
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生公尺增甜味。
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生公尺放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生公尺來增甜去苦。如果沒有生公尺或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮。將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（**中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏儲存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後儲存也是好方法喔！
6樓：可靠的蠶寶寶
將春筍、燻幹、香菇、萵筍頭、黃豆芽洗淨備好，薑切片、辣椒切段、花椒八角準備。 步驟1
將春筍倒入煮沸的鍋中，大火焯4分鐘（目的是去澀味），撈出。此時的春筍清香味十足。步驟2
熱鍋入15克油，放薑辣椒八角花椒爆香，再倒入燻幹、香菇、萵筍頭、黃豆芽攪拌1分鐘，加郫縣豆瓣1勺，中火翻炒3分鐘。 步驟3
倒入500克飲用水，把煮好的春筍放進去，加老抽8克、糖10克、辣椒粉5克、鹽6克，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮5分鐘，點上香菜後即可出鍋。
鮮竹筍怎麼煮好吃
7樓：
摘要。鮮竹筍做法：1、肉切薄片，筍去殼洗淨切片，鍋熱後倒油煸肉。
2、放入筍片拌炒，加入少量溫水蓋蓋燜5分鐘左右，調入少許醬油。
3、放入紅椒，拌炒均勻後調入少許食鹽即可出鍋，趁熱食用。將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
鮮竹筍怎麼煮好吃。
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鮮竹筍做法：1、肉切薄片，筍去殼洗淨切片，鍋熱後倒油煸肉。2、放入筍片拌炒，加入少量溫水蓋蓋燜5分鐘左右，調入少許醬油。
3、放入紅椒，拌炒晌前均勻後調入少許食鹽即可出鍋，趁熱食用。將豬裡脊肉者纖切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍宴嫌清同樣切成絲待用；
4、炒鍋上火，放頌大入色拉油燒至四至五漏謹成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾野搜豎；5、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出陪臘隱好吃又營養的家常蘆廳菜，那也是需要掌握一定技巧局滑的，教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。
建議您不要生吃，它帶一絲苦味，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺旁高水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用頃空小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用運乎尺水沖洗，澀味就沒了。
竹筍的營養價值竹筍有「素食談孝之王」的美稱。它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、碳水化合物、橘帶b族維生素含伍稿、維生素pp及礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、銅等。
竹筍可以多吃的呢，親，我家就特別喜歡炒肉吃，很香的呢。
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煮好的竹筍怎麼炒好吃，怎麼炒出來的竹筍好吃？
材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎 2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放...
竹筍怎麼做才好吃啊 ？竹筍怎麼做好吃？
春天中空就該吃滑培鎮春筍信粗。竹筍有很多製作方法，以下是幾種常見的 1.清炒竹筍 竹筍切成片狀後，先用水焯一下，然後放入鍋中煸炒，加入適量的色拉油和頃毀鹽，翻炒均勻即可出鍋。2.麻辣爆竹筍 竹筍切成片狀後，用沸水焯燙備用。把蔥薑蒜切碎，放入熱鍋中爆香，加入切好的竹筍片和雞精 鹽 味精等調味料，翻炒均...
怎樣涼拌竹筍，怎麼拌涼拌竹筍才好吃
主料 竹筍400克。輔料 鹽4克 白糖4克 醋10毫升 芝麻油10毫升 辣椒油10毫升 熱炒仙露10毫升。1 竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。2 竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。3 鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。4...