哪些食品中的防腐劑含量較大？
1樓：匿名使用者
酸奶、牛奶等產品按法律規定不含有防腐劑。糧食豆子堅果水果蔬菜等天然食品也沒有防腐劑。只有經人工加工處理之後，水分含量不夠低，需要較長時間常溫下儲存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬油、醋、醬類、醬醃菜、果凍、果脯，以及某些糕點、甜食、溼面等，都可能新增了防腐劑。
防腐劑含量都有國家標準，談不上「較大」的問題，除非是超標使用。有關為什麼要用防腐劑，什麼樣的情況不得不使用防腐劑，請查詢我博文中的相關科普內容，需要說明的是，罐頭、方便麵等能夠長期儲存的加工食品都是不需要防腐劑的。
2樓：網友
需要新增防腐劑的食品一般都是常溫儲存、包裝比較簡易、有一定含水量以及有保質期要求的食品，比如豆製品、糕點、醬油、含氣飲料、果汁、果醬、西式熟肉、中式火腿香腸、包裝醬菜、牛肉乾等。醬油、果醬因開啟包裝後一般不會很快吃完，所以需要新增防腐劑來防止腐敗變質，延長儲存時間。
我國規定食品中可使用的防腐劑有26種，如常用的苯甲酸、苯甲酸鈉（每日每千克體重允許攝入量為0～5毫克）可用在碳酸飲料、醬油、果醬、醋、飲料等食品中；山梨酸、山梨酸鉀（每日每千克體重允許攝入量為0～25毫克）可用於糕點、麵包、熟肉製品、果凍、醃漬的蔬菜等食品；丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣可用於豆類製品、生溼面製品等食品；亞硝酸鈉、亞硝酸鉀（每日每千克體重允許攝入量為0～毫克）可用於醃臘肉製品、油炸肉類、肉灌腸類等肉製品。
所以，我們比較一下，臘梅，醃菜啥的最多。
食品中常用的防腐劑有哪些
3樓：網友
常見的食品新增劑防腐劑有哪些？
如果食品包裝上的成分表裡出現苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸酯類、丙酸及其鹽類、乳酸鏈性球菌素、納它黴素等。就得明白，就這是我們常說的食品新增劑防腐劑。食品防腐劑分為哪幾類？
從防腐劑的組成和**來看。可分為有機化學防腐劑和無機化學防腐劑。有機化學防腐劑主要包括苯甲欣及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯類、乳酸等。
無機化學防腐劑主要包括亞硫酸及其鹽類和二氧化碳與硝酸鹽及亞硝酸鹽及遊離氯及次氯酸鹽等。根據後面的分類可以得知，食品包裝袋後面的新增劑多為有機化學防腐劑。
隨著科技的發展，食品新增劑防腐劑新增了乙個新類別，天然防腐劑。其主要有海藻糖、甘露聚糖、蚯蚓提取液、殼聚糖、溶菌酶、魚精蛋白、果膠分解產物、香辛料提取物、甜菜鹼。
防腐劑也並不是萬能的，其只能適當的延長食品變質的時間 ，而且還需要新增時間得當，並與其他條件相配合才能達到較好的效果。隨著人們對食品新增劑防腐劑的重視，越來越多的企業將會採用更為天然無害的防腐劑，到那時將不會再發生「談防腐而色變」的現象。
4樓：百里春其碧
我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
防腐劑antiseptic
抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。
對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、昇汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、醃製等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
對於生物體的區域性（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。
食品防腐劑。
食品防腐劑：是一類具有抑制微生物增殖或殺死微生物的化合物。狹義的防腐劑並不能在較短時間內(5~10min)殺死微生物，主要是起抑菌作用。
防腐劑的作用機理：
能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。
防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外洩，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。
作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。
作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。
食品中的防腐劑，一般有哪些？
5樓：嘯耒閱今
食品防腐劑種類使用範圍。
苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業用桶裝濃果蔬汁。
山梨酸鉀：除同上外，還有魚、肉、蛋、禽類製品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、麵包、月餅等。
脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。
對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬，糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。
丙酸鈣 ：生溼面製品(切面、餛飩皮)、麵包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。
雙乙酸鈉：各種醬菜、麵粉和麵團中。
乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬滷製品等。
乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳製品、肉製品等。
納他黴素：乳酪、肉製品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。
6樓：獨家記憶
大多數食品都含有防腐劑。醬油中毫無例外地必須加入防腐劑—苯甲酸鈉，否則它很容易滋生黴菌。苯甲酸鈉毒性非常低，經過多年使用，並未發現在規定數量下新增會對人有什麼危害。
麵包和豆製品中常常新增的防腐劑是丙酸鈣或丙酸鈉，它可以保證麵包在一週內不長黴菌。醬菜、果醬、調味品和飲料中往往加入山梨酸鉀，這種防腐劑也是無毒無害的，可以作為營養物質參與人體代謝，因此各國食品專家對它都比較放心。葡萄酒等果酒的防腐傳統上用亞硫酸鹽，但此時的使用數量非常微小，不可能對人體發生危害，如果新增的數量過高，酒中便會有明顯的硫味，使產品不受歡迎。
以上內容出自《範志紅談怎樣吃最安全》
7樓：匿名使用者
防腐劑除了下面介紹的，挺準確；個人認為防腐劑還有杜絕氧化還原反應的發生；真空包裝主要也是要隔絕氧氣等。
8樓：妙人
亞硝酸鈉 檸檬酸吧！
9樓：睿睿睿睿睿睿子
有很多，反正是對人體有害。
10樓：狼嚎
那當然會腐蝕都**了。
常見的食品防腐劑有哪些
11樓：網友
我國批准使用的食品防腐劑有十幾種，不同的防腐劑使用範圍也各不相同。
1、苯甲酸、苯甲酸鈉。
用於碳酸飲料、低鹽醬菜、醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果味（汁）飲料、塑料桶裝濃縮果蔬汁。
2、山梨酸、山梨酸鉀。
除與上述苯甲酸的使用範圍相同外，山梨酸還主要用於魚、肉、蛋、禽類食品和果蔬類產品保鮮。此外，也可用於果凍、即食豆製品、糕點、即食海蜇、乳酸菌飲料等。
3、丙酸鈣、丙酸鈉。
用於生面溼製品（切面、餛飩皮）、麵包、食醋、醬油、糕點、豆製品、楊梅罐頭等。
4、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯。
用於果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果味（汁）飲料、果醬、醬油、糕點餡等。
5、脫氫乙酸。
用於腐乳、醬菜、原汁桔漿。
6、雙乙酸鈉。
用於穀物、即食豆製品。
7、二氧化碳。
用於碳酸飲料、汽酒類。
8、乳酸鏈球菌素。
用於罐頭、植物蛋白飲料、乳製品、肉製品。
9、過氧化氫。
用於生牛乳保鮮（限於黑龍江、內蒙古地區使用）、袋裝豆腐乾。
10、甜味劑。
苯丙氨酸是生產新型保健型甜味劑阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是經世界衛生組織（who）、糧農組織（fao）專家聯席委員會認定的a（1）級安全性食品新增劑，目前有120多個國家、地區**批准使用，具有甜味純正、高甜度、營養豐富矯味增鮮等特點，其甜度是蔗糖的200倍，熱值不到其二百分之一，是高血壓、心臟病、糖尿病人最理想的甜味劑。
12樓：萬事通君夢
回答親～您好，gb 2760-2014 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準中規定有防腐作用並且可以在食品中新增的防腐劑有：液體二氧化碳（煤氣化法）、乙氧基喹、肉桂醛、聯苯醚（又名二苯醚,4-二氯苯氧乙酸、硫磺、穩定態二氧化氯、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、溶菌酶、乙酸鈉(又名醋酸鈉)、二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、二氧化碳、二甲基二碳酸鹽（又名維果靈）、苯甲酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（對羥基苯甲酸甲酯鈉，對羥基苯甲酸乙酯及其鈉鹽）、單辛酸甘油酯、亞硝酸鈉，亞硝酸鉀、硝酸鈉，硝酸鉀、脫氫乙酸及其鈉鹽(又名脫氫醋酸及其鈉鹽)、雙乙酸鈉(又名二醋酸鈉)、山梨酸及其鉀鹽、乳酸鏈球菌素、納他黴素、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、ε-聚賴氨酸。
希望對您有所幫助，祝您生活愉快。
提問辣椒醬裡邊用什麼防腐劑。
13樓：關韶侍荏
食品新增劑常用到的防腐劑有：
苯甲酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、乳酸鈉、脫氫醋酸鈉、丙酸鈣等。
14樓：美國現川
苯甲酸\苯甲酸鈉、山梨酸\山梨酸鉀、丙酸鈣、丙酸鈉、對羚基苯甲酸乙脂、對羚基苯甲酸丁脂、脫氫乙酸、雙乙酸鈉、富馬酸二甲酯、乳酸鏈球菌素、二氧化碳、過氧化氫、黴靈。
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