1樓：在貓耳灘駕駛飛機的藍皮鼠
一般不放花椒。
準備食材。豬肚：1個、整雞：1只、白胡椒：50g、生薑：適量、枸杞：適量、鹽：適量。
1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質。
2、將白胡椒粒搗成胡椒粉，裝進紗布袋中，塞進雞腹。
3、豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端。
4、豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成「井」字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋。
5、然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。**將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時。
6、關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊。
7、把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下即可。
2樓：水清霞明
自己做的豬肚雞比外面的衛生一百倍，味道也是棒棒噠…暖心暖胃。
主料。豬肚1個 雞肉半隻。
白胡椒5g 花椒3g
料酒5ml 生薑5片。
煉奶5ml白胡椒豬肚雞的做法步驟。
1. 豬肚用生粉，鹽處理洗淨，將花椒、料酒、生薑煮沸。
2. 放入已經豬肚，灼水10分鐘左右。
3. 盛涼後，將豬肚切好備用。
4. 鍋頭加熱放少量油爆炒豬肚5分鐘，這樣在煲湯時不會出現湯屎…湯頭也更更濃郁。
5. 雞肉也要灼水，盛起備用。
6. 將白胡椒，薑片，適量料酒放入電壓力鍋內將豬肚放入，壓5-6分鐘，最後再入雞肉煮30分鐘，不用封蓋加壓。
7. 煮沸騰後，加入適量煉奶或純牛奶，繼續翻煮。
8. 準備起鍋時，再加入鹽即可。
廣東胡椒雞湯的做法。
粵式胡椒豬肚雞湯。
正宗廣東胡椒豬肚湯。
廣東順德豬肚湯的做法。
潮汕胡椒雞製作過程。
3樓：愛美食的俊榮森
這個一般根據個人口味來決定的。
豬肚雞是要放胡椒粉還是胡椒粒
4樓：乾萊資訊諮詢
放入的跡山是胡椒粒。
準備材料：雞 1只、胡椒粒 10克、豬肚 1只、白果 100克、枸杞 10克、紅棗 10克、純牛奶 250毫公升、生粉 適量、白醋 適量、鹽 適量。
一、第一步將白果用水清洗乾淨，然後把白果衣去除，如下圖所示。
二、把豬肚放在乙個盆裡面，倒入鹽、白兆皮醋、生粉，不斷用手反覆搓洗。
三、洗乾淨的豬肚過水，水開後，放下豬肚煮一分鐘、中途用筷子攪拌一下，一分鐘後撈出。
四、鍋內姿猜中放入水，紅棗、枸杞、胡椒粒、白果、倒入純牛奶煮開後用小火繼續煮。
五、將焯水過的豬肚用菜刀切成條，放旁邊備用，如下圖所示。
六、然後將準備好的雞切成塊，放旁邊備用，如下圖所示。
七、然後將豬肚條和雞放入鍋中，煮40分鐘，即可出鍋，如下圖所示。
八、出鍋裝盤後冷卻一會，這樣豬肚雞就已經完成了。
胡椒豬肚雞的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：白胡椒粒10g、紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量、雞乙隻，剪去頭腳、豬肚乙個、鹽、醋、生粉。
具體步驟：1、用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨；
2、蔥打結，薑切片；
3、把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裡，再把雞塞到豬肚裡。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來；
4、置於砂鍋內，加入準山、鍵枝紅隱缺棗、桂圓、料酒。煲內注入清水；
5、大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時，吃的時候撒上一點胡椒粉。
豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎。此菜是以豬肚和母雞為主料，胡椒為主要調味料烹製而成；灶亮辯把雞放進豬肚裡，加上胡椒和各種藥材，密縫好豬肚，放到特製的湯料中煲熟。流行於廣東順德粵東一帶，是廣東順德地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
胡椒豬肚雞的做法
6樓：陽光生活
豬肚 1個。
整雞 1只。
白胡椒 50克。
生薑、枸杞、鹽 適量。
01 首先來處理雞肉，將雞頭和雞爪去掉，把雞身清洗乾淨，冷水下鍋，**煮沸。
02 煮沸之後，將浮沫撇去，再把雞身撈出來放入熱水中，衝乾淨表面的雜質。
03 將白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，將紗布袋密封好，然後塞進雞腹中。不建議用現成的白胡椒粉，因為胡椒粒整顆搗碎之後，煲出來的湯會更加香濃。
04 現在來處理豬肚。豬肚要預先洗乾淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊。
05 然後，將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端。
06 豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子，預先在鍋裡擺成「井」字，擺好之後再放入豬肚，這樣燉的時候不容易粘鍋。
07 接著，在鍋里加薑片，注入清水，水量需要完全沒過豬肚。然後**將水燒沸後，再煮上分鐘，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉2個小時。
08 燉好之後，將豬肚撈出，靜置在一旁等不燙手的時候再切開。
09 在豬肚上劃一道口子，取出整隻雞。然後將豬肚切成細條，整雞切塊，和豬肚裝在一起。
10 最後，把切好的豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了。喝的時候，可以按照個人的口味再來加鹽。
1、清洗豬肚是製作這道湯菜的關鍵，將豬肚買回家之後，把它的肥油還有淋巴完全切除，再用鹽、小蘇打粉和番薯粉塗抹在豬肚的內外兩側，經過反覆地搓揉和沖洗，直到它完全沒有異味即可。
2、考慮到將整隻雞塞入豬肚有一定難度，建議大家在操作的時候可以先將雞切成小塊，焯水後再塞入豬肚裡。
3、在燉湯的時候最好不要放鹽，因為加了鹽之後會影響鮮味的析出。等成湯之後再根據個人的口味撒一點點鹽就可以了。
4、其實這道菜把雞肉和豬肚吃完，還可以用剩餘的湯來涮乙個小火鍋。煲湯的時候需要注意火候，湯煮沸後轉成中小火來慢燉，這樣的湯色會更加清澈、誘人。
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