1樓：好人一生平安
蒸餾時的問題是主要的。發酵好後，在鍋內裝的酒糟要足量，這樣才會聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時不要汽太大，太大會帶入水分多。接酒時要掐頭去尾的，後段酒精度。
太低的也不能混在一起，中間段酒精度會高一些。前提是發酵的很好，如果發酵的不好，糟裡酒分少，蒸餾出來的酒質量也不會好的寬賣薯。蒸餾鍋密封好跑酒少，但不是主要原因。
問題一：為什麼釀酒時出現酒度低，出酒率低？你是不是會遇到在釀酒的時候有時候會出現酒度底、酒尾長、出酒率底的現象呢？
很多人都遇到過這種問題，其實導致出現這種問題的原因很簡單：發酵室溫低於15度時、發酵池溫度高於40度時、發酵容器被汙染沒消毒洗時、水的鹼性過大時都會造成以上現象！一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率絕對是可信賴的，品質也是可靠的。
針對以上的情況檢查裝置或者操作是否得當配則即可得到解決。問題二：為什麼純糧釀酒過程中發酵酸敗？
這個問題也是大家可能會遇到的問題，針對這個問題我們需要分析原因：隨時做好環境和個人的清潔衛生及消毒工作；選用無黴爛慎者變質的含澱粉高的好原料；使用***的酒麴。
和新鮮正常的酒糟液。
2樓：網友
液態法釀酒前期發酵很好，30天后怎麼量不出酒閉搏精度？聞著酒精味還挺大塌態凳的。 那個測團旅酒精度的是測密度，沒蒸餾之前那液體雜質太多，測不了。蒸餾之後再測吧。
3樓：
那個測酒精度的是測密度，沒蒸餾之前那液體雜質太多，測不了。蒸餾之後再測吧。
4樓：
摘要。氣溫下降⑩度以下酵母菌處在休眠狀態，沒有發酵能力，適當給室內增加點溫度15_20度最適合發酵溫度。
請您稍後。氣溫下降⑩度以下酵母菌處在休眠狀態，沒有發酵能力，適當給室內增加點溫度15_20度最適合發酵溫度。
發酵溫度30度啊。
酒精度的是測密度，沒蒸餾之前那液體雜質太多，測不了。蒸餾之後再測吧。
上面漂浮液體呈黃色很清。
發酵的不錯。
可以蒸煮嗎。
您是自己加工的嘛？ 有**嗎我看看。
這個請你看一下。
你這個發酵的 這不是很好了嗎。
這個能蒸煮嗎？還要不要再等等啊？
聞著味道怎麼樣？呢。
到這種程度就可以了 發酵成熟的標緻物料分層，發酵水處於靜止狀態，糧食跟水分層，茶青色。
液態燒酒發酵的挺好就是出酒少是什麼原因呢?
5樓：
您好，很高興為您解答。液態燒戚團酒發酵的挺好就是出酒少的原因如下：1澱粉向糖的轉化不徹底。
我相信一些釀友在蒸酒過程中遇到過酒糟粘手，用酒廠裝置蒸酒糊鍋的現象，這是澱粉向糖的轉化不徹底的主要表現。夏季釀酒，蒸煮不透芯、下曲溫度過高導致發酵旺盛期公升溫過猛，從而將酒麴的活性殺死、酒麴糖化能力差……，都有可能產生這種結果2、糖出來了，沒有很好的轉化成酒。一般情況下，冬季釀酒酒化過程中溫度過低，沒采取公升溫保溫措施，會造成這樣的結果，但夏季若酒醅溫度超過36度而沒及時採取降溫措施，將酒麴的活性殺死，導致酒麴數量減少，也會出現這種情況。
另外，溫度超過36度時，雜菌會大量繁殖，將澱粉或糖分轉化成其他物質，也會導致出酒率低，酒中有異雜味。希望運悉以上對您有所幫助~ 如果您對我的滿意的話，麻煩給個贊哦~（在左下角進行評價哦）期待您的贊，您的舉手之勞對高悄橘我很重要，您的支援是我最大的動力，如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像進行一對一諮詢哦<>
糧食酒出酒度數低的原因
6樓：
摘要。其實在釀酒時出現酒度低的原因很：當發酵室的溫度＜15度時、發酵池溫度太高在40度以上的情況下、水的ph太大幾乎呈鹼性時都會出現以上現象，我們要做的就是達到要求，出酒率才不至過低。
一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率才不至於過低。
其次，蒸餾時的出現的狀況也是期其中的一種原因。發酵好後，在鍋內裝的酒糟數量不夠，帶入水分太多。也會導致出酒度數過低。
糧食酒出酒度數低的原因。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
其實在釀酒時出現酒度低的原因很：當發酵室的溫度＜15度時、發酵池溫巧老遊度太高在40度以上的情況下、水的ph太大幾乎呈鹼性時都會出現以上現象，我們要孝銷做的就是達到要求含冊，出酒率才不至過低。一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率才不至於過低。
其次，蒸餾時的出首慎現的狀況也是期讓芹鄭其中的一種原因。坦頌發酵好後，在鍋內裝的酒糟數量不夠，帶入水分太多。也會導致出酒度數過低。
我釀了四年的酒，酒麴也是同一家f商出來的，一直都釀的很好，最近突然亮釀出來的度數很低很低。
最近環境的溼度會不會太高了。
糧食發酵時間長了為什麼出酒少並且酒度還低
7樓：
您好！我是生活達人泥沙成淤，拿橘非常高興能為您解答生活問題！！糧食發酵時間長了，出酒少並且酒度還低原因為：
1.糧食泡太久，久到糧食酸味重、糧食發爛，拿來釀酒消模團當然出酒率低。2.
發酵的容器密封性不好。比如窖池需用窖泥密封，窖泥在使用期間，需要適時潑黃水或尾酒，否則窖泥發乾開裂，空氣進入到發酵的糧食裡。而桶、缸之類容器，用塑料薄膜密封，要注意發酵前期塑料薄膜鼓起來後是否漏氣碼扒。
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