1樓：網友
水煎花捲的製作方法】
食材：麵粉300克、清水150克、乾酵母3克、小蔥一根、花椒5克、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：1、首先和麵：盆中加入300克麵粉、3克酵母用150克清水完全化開後倒入麵粉中，活成光面的麵糰，放在溫暖處醒發半小時。
2、接下來準備製作花椒麵：鍋裡不加油，下入5克花椒，開小火慢炒，炒至花椒發乾，可以聞到香味基本就熟了，炒熟的花椒用手指一捏就碎了。
3、花椒炒好以後倒入食品袋中，然後用擀麵杖碾壓成花椒麵備用，這個時候可以聞到濃濃的花椒味，滿屋飄香。
4、把小蔥清洗乾淨切成蔥花備用。
5、麵糰醒發好之後拿出來揉搓排氣，然後擀談談成長片。
6、 在面片先刷一層食用油，然後撒一層花椒麵和食用鹽、再撒上適量小蔥花。
7、調料全部撒好之後，把面片從上向下捲起來，用手壓實。
8、把捲起來的面片切成2-3指寬的小劑子。
9、把切好的小劑子兩兩疊起來，用筷子使勁壓一下，把兩個劑子壓在一起，擠出兩邊的花捲形狀。
10、花捲全部做好之後在室溫下再次醒發5分鐘。
11、電餅鐺預熱，底部刷一層食用油，把花捲整齊地放入電餅鐺中，開始煎花捲。
12、這個時候製作煎花捲需要用到的冰花水：碗里加入100克清水，再加入5克麵粉、5克玉公尺澱粉攪拌均勻即可。
13、花捲煎至底部金黃後，倒入冰花水，蓋上乙個大小合適的鍋蓋，煎10分鐘。
分鐘後如果湯汁已經收幹，底部冰花已經形成就可以出鍋了，如果底部還有水分就拿掉鍋蓋再煎含悄碰一會，運讓直到冰花形成。
2樓：無雅詩
原料】：全麥麵粉200g、清水110g、酵母粉2g、香蔥3根、鹽、食用油。
準備工具：電餅鐺。
食譜製作過程】：
步驟1：取乙個小盆，放上清水和酵母粉混合均勻，再倒入麵粉混合；
步驟2：把混合好的麵糰揉至光滑，柔軟，有彈性，放到小盆裡，盆口蓋上洞巧蓋子，發酵至兩倍大。
我是晚上揉麵早上做，所以揉好以後是放到冰箱裡冷藏發酵，早上取出即可；
步驟3：早上取出小盆，面已經發酵好了；
步驟4：把面肆顫培團放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至光滑均勻；
步驟5：再用擀麵杖把麵糰裂唯擀成一張長方形的大餅；
步驟6：在餅上抹上食用油，撒上鹽，最後鋪上切碎的香蔥；
步驟7：從一側捲起，把麵餅捲成面卷；
步驟8：切成兩指寬的小段；
步驟9：拿起切好的小面段，兩邊反方向擰一圈，就做成了花捲的樣子，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘；
如果室溫比較低，可以把醒發時間延長至15分鐘；
步驟10：電餅鐺預熱好以後，把醒發好的花捲擺在電餅鐺裡，因為花捲裡是抹過油的，所以電餅鐺裡就不需要再抹油了；
步驟11：蓋上電餅鐺的上蓋，上下盤同時加熱，選「速脆」檔，5分鐘左右即可，香噴噴的雙面水煎花捲就做好了，外焦裡嫩，很是好吃。
生煎花捲是怎樣做的？
3樓：網友
生煎花捲的做法。
用料 高筋麵粉（中筋麵粉200g） 150克低筋麵粉（低粉不需要） 50克。
1個雞蛋➕水 110克。
鹽 2克 糖 10克。
乾酵母 2克。
餡料： 黑芝麻 適量。
黑胡椒 適量。
無味食用油 適量。
蔥花 適量。
胡蘿蔔丁 適量。
生煎花捲的做法。
所有材料20秒混合均勻，揉麵3分鐘至光滑。
撒點點粉，不用醒發直接整形。
擀長方形，刷油，撒黑胡椒（不吃不用）撒胡蘿蔔和蔥花，也可以撒自己喜歡餡料，比如培根……
對折起來。<>
切1釐公尺寬度。
鍋裡刷油備用，首先壓扁，輕輕拉長，擰成麻花狀，放入發酵箱38度，溼度60%，我用時10分鐘，冬天用30分鐘，看狀態決定。
低
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