1樓：星辰大海遨遊天外
豆豉是我國著名的一種食材，主要是用黑豆或者黃豆為原料，經過特殊加工而成的，模頌豆豉雖然是經過發酵的，但是他所具備的各種營養卻是非常豐盛的，而且豆豉的味道也是非常特旦帆鄭別的。很多家庭喜歡在做菜的時候都放一些豆豉在裡面，以提公升菜餚的口感。
豆豉不僅營養價值豐厚，而且吃豆豉可以起到很好的保健作用，這主要是因為豆豉中的營養素較為豐富，可以改善腸道菌群，而且經常吃一些豆豉的話，還能夠幫助我們提公升消化能力，並且可以降低血壓，消除疲勞，能夠使自己的肝臟解毒功能也得到有效的提高，所以豆豉是一種非常轎鏈具有保健效果的理想食材。
豆豉絕對是一種非常令人稱讚的食材，不僅豆豉口味很特別，其富含的營養成分也很突出，大家在平時可適當的吃一些豆豉來補充營養，是很不錯的選擇。
2樓：網友
豆豉以黑豆或黃豆為主要原料。
3樓：網友
豆豉是我國傳兄渣統的大豆發酵製品，用黃唯缺豆或黑豆發酵製成，與豆醬、醬油和腐乳羨山悄並列為我國四大傳統大豆發酵食品。
4樓：歐嬋
豆鼓的主要食材當然就是黃豆呀，黃豆經過發酵慢慢的就會形成豆鼓了。
豆豉怎樣做，有哪些好的吃法嗎？
5樓：小櫻聊國際
原材料：茯苓、鹽、辣椒粉、蒜、姜、大豆、花椒麵、香葉。
1.大豆用文火清炒一下，放入一些茯苓、香葉、將香氣炒成，炒好的豆子用冷水淘洗整潔，用有漏的專用工具過慮掉水份。
2.將淘好的豆子煮開，水宜剛未過為好，要煮到拿手捏豆子時，豆子可以隨意的被弄碎搗爛的情況，煮好的豆子瀝掉水份。
3.取下發醇好的豆子，放入適度的鹽、辣椒粉、蔥薑蒜、花椒麵，攪拌均勻晾乾，暢快的曝曬幾日晾曬後的豆子是灰黑色就可以。
原材料：鯉魚、豆豉、鹽、公尺酒、姜、蔥、醋、雞精、香油、鮮湯、熟菜籽油。
1.魚解決整潔，去內臟器官，去內臟，洗乾淨，在魚身兩雙面各劃一字形兩三刀，放鹽、公尺酒、蔥姜翻拌、著味半小時。
2.鍋內放入菜籽油燒七成溫度，放入魚炸至紅棕色時撈起來。鍋內留油，放豆豉炒至酥香時，出鍋裝進碗內備用。
原材料：鱸魚、蒜、姜、蔥、尖椒丁、耗油、味精、豆豉醬。
1.將鱸魚去腮、內臟器官，洗去血汙；蒜、姜清洗切割成顆粒狀；蔥清洗切割成花。
2.鱸魚入盤，增加蒜粒、姜粒、豆豉醬、味精、耗油，上籠蒸約8分鐘取下，撒上蔥段、尖椒丁就可以。
原材料：青魚類、蔥末、姜沫、蒜泥、調料、食用油、香油。
1.青魚類清洗，切片。炒菜鍋放入食用油燒開，放入青魚類炸透，撈起來控油補水。
2.原鍋留少量亮油燒開，變大料、蔥末、姜沫、蒜泥爆香，放入豆豉爆鍋出香氣，新增醋、公尺酒、白糖、鹽、適當冷水燒沸，放入魚塊。轉小火烤熱，改大火收汁，放入雞精、香油，起鍋晾涼就可以。
6樓：貧工訶ue古樟
黃豆洗淨泡一夜，將黃豆煮熟，煮豆水加鹽放冰箱儲存。黃豆放溫暖的地方發酵3天左右，豆子之間有粘粘液體就好。發酵好豆子加鹽、辣椒麵、花椒粉、薑末等拌勻。
倒入豆水，放入冰箱冷藏7-10天即可。
7樓：西紅學姐
首先應該準備好相應的豆子，用大火清炒，然後再將這些豆子淘洗乾淨，加入適量的調料發酵，晾曬之後豆子就會呈現出灰黑色。可以製作成豆豉魚，豆豉蒸鱸魚，豆豉酥魚，豆豉腐竹等等。
8樓：巨集盛巨集盛
可以用來製作各種菜品。比較好吃的做法就是，金牌豆豉鵝，豆豉花菜，豆豉醬汁排骨，豆豉油麥菜，豆豉生菜。
9樓：少女不知他的夢
豆豉有很多食用的方法，如豆豉鯪魚、豆豉回鍋肉、豆豉魚頭、豆豉雞翅、豆豉排骨、豆豉辣椒醬……做法跟其它類似的菜品相同。
10樓：無雅詩
豆豉龍利魚。
它是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有冰凍龍利魚、豆豉、蔥薑末紅、辣椒 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。
食材準備：冰凍龍利魚、豆豉、蔥薑末紅、辣椒、料酒、色拉油、蒸魚豉油、鹽、糖。
操 作：1、準備材料和調料。
2、龍利魚解凍後洗淨充分瀝乾切小段，加少許鹽抓勻醃製一會（豆豉有鹹味，所以鹽不要加的太多，魚塊一定要用廚房紙充分吸乾水份，水份太多會影響口感）。
3、豆豉加蔥薑末，除鹽以外的所有調料拌勻。
4、龍利魚鋪在盤子裡，均勻的撒上拌好的豆豉。
5、鍋內水燒開後，上鍋蒸7-8分鐘左右，出鍋後撒上些蔥花和紅辣椒會更有食慾，喜辣的可以撒上紅辣椒再蒸（蒸的時間不要太長，保證魚肉鮮嫩）。
龍利魚含有不飽和脂肪酸，能增強人體的免疫力，提高大腦的記憶力，還具有抗動脈粥樣硬化的功效，可以防治心腦血管疾病。
龍利魚中含有的歐公尺加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管形成，降低晶體炎症的發生，有保護視力的重要作用。
龍利魚含有豐富的維生素a以及鐵元素、鈣元素、磷元素等營養物質，能改善視力，防止缺鐵性貧血，骨質疏鬆等。
豆豉是什麼東西 什麼是豆豉
11樓：向陽
1、豆豉。拼音dòu chǐ
2、概述。豆豉（glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品，以顆粒完整、烏黑髮亮、鬆軟即化且無黴腐味為佳。
豆豉是什麼東西
12樓：左左聊生活
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。
豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉，水豆豉，把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，可以調味，貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陝西南部、甘肅慶陽地區民間特產。
豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，中國南北部都有加工食用。
烹飪方法
豆豉早在漢代就被譽為能調和五豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，中國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉**志願軍食用，但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴，所以，最好用陶瓷器皿密封儲存，這樣儲存時間最長，香氣也不會散發掉。
做法很簡單就是在三伏天把黃豆煮熟以後，蓋上麻葉或者保鮮膜發酵防止水分散失，等黃豆上面長出一層長長的白毛或者灰黑色的毛（灰黑色是白色毛黴成熟的標誌，可以放心食用，但長出黃毛的話就是黃麴黴不能食用會引起中毒）然後放入鹽和酒殺菌，再放些姜，花椒八角，密封好，過一段時間就可以吃了。
豆豉是什麼東西
13樓：橘子愛生活了
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。
豆豉以黑豆或肆洞黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流信肢傳開來的，後經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱豆豉為「納豉」，後來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
豆豉的制曲
制曲的目的是使煮熟的豆粒在黴菌的作用下產生相應的酶系。在釀造過程中產生豐富的代謝產物，使豆豉具有鮮美的滋味和獨特風味。把蒸煮後大豆出鍋，冷卻至35℃左右，接種滬釀3·042或ty－ⅱ，接種量為0．5%，拌勻入室，保持室溫28℃，16小時後每隔6小時觀察。
制曲22小時左右進行第一次翻曲，翻曲主要是疏鬆曲料，增加空隙，減少阻力，調節品溫，防止溫度公升高而引起燒曲或雜菌汙染。28小時進行第二次翻曲。翻曲適時能提高制曲質量，翻曲過早會使發芽的孢子受抑，翻曲過遲，會因曲料公升溫引起細菌汙染或燒曲。
當曲料佈滿菌絲和黃色孢子時裂坦枯，即可出曲。一般制曲時間為34小時。
發酵豆豉的發酵，就是利用制曲過程中產生的蛋白酶分解豆中的蛋白質，形成一定量的氨基酸、糖類等物質，賦予豆豉固有的風味。
豆豉是什麼東西
14樓：生活小達人講生活
豆豉是中國傳統特色裂畝陪發酵豆製品調味料。
豆豉，古代稱為「幽菽」，也叫「嗜」。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為「五味調和，需之而成」。西元2至5世紀的《食經》一書中還有「作豉法」的記載。
古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。
豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、幹肆蠢燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱豆豉為「納豉」，後來專指日本發明的糖納豆。
豆豉的品種
豆豉的種類較多，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹耐襪豆豉和水豆豉，按原料分有「黑豆豆豉」和「黃豆豆豉」兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
著名的豆豉有：江西湖口豆豉、江西南昌葡萄豆豉、江西上饒豆豉果、貴州「老乾媽」的風味豆豉、雲南雙柏的妥甸豆豉、廣東陽江豆豉、廣東羅定豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和重慶永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陝西漢中香辣豆豉和風乾豆豉等。
以上內容參考百科-豆豉。
豆鼓是什麼，豆豉是什麼樣子的
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