1樓：網友
發糕原料可以用糯公尺麵，玉公尺麵，普通的麵粉，黑公尺粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當新增。網上做法很多，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
發糕用低筋麵粉還是高筋麵粉。
高筋麵粉肯定是不行的，不夠鬆軟。一般用低筋粉或中低筋粉。
麵粉1杯；活性乾酵母2茶匙；鹽和植物油適量；
做法∶1.選乙個適當大小的碗，表面抹蘆毀上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油豎譁搜調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麵約30分鐘；
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麵糰蒸熟即成。
備註∶由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發麵的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發麵的速度餘歷就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發麵速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和麵開始，最快可以在1小時之內做成。
養生紅棗玉公尺發糕(這個比較常見，玉公尺粉可以換成其他喜歡的粉粉)
材料。低筋麵粉170克，玉公尺粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法。1用清水溶化酵母和砂糖，將玉公尺粉和麵粉混合在一起；
2.將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4.將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅。1.麵糊的稀稠度可按自己的口感乾溼喜好來調節；
2.沒有玉公尺粉，可用其他粗涼粉代替，如黑公尺粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3.玉公尺粉不是玉公尺澱粉哦，兩回事。
4.倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗。
備註：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃。
做發糕用泡打粉可以嗎
2樓：乾萊資訊諮詢
可以，用泡打粉製作發糕方法如下：
主料：粘公尺粉200g、水180g、砂糖50g輔料：酵母3g、泡打粉3g
1、準備好原材料。
2、白糖加入水裡泡融化。
3、粘公尺粉倒入容器裡再加入融化好的糖水。陵態。
4、攪拌成公尺漿，細膩尺碼源順滑無干粉顆粒。
5、加入酵母粉攪拌均勻。
<>7、發酵成功後加入泡打粉攪拌均勻。
8、倒入容器6分滿為好。
9、放入蒸鍋蓋蓋子第二次發酵20分鐘。
10、發模賣酵至8一9分滿了。
11、蓋蓋子用大火蒸13分鐘左右，關火2分鐘後開啟鍋蓋。
12、成品。
13、完美脫模。
怎麼自制麵粉發糕呢？
3樓：生活中的百科生
材料：麵粉、清水。
工具：小盆、煮鍋、勺子。
操作步驟：1、取容易，倒入適量麵粉（按需要製作的量來放）。
2、在麵粉中加入者纖清水，橡賣麵粉：清水=1：3。
3、調成糊狀。
4、鍋中放少許清水燒開，下面粉糊。
5、不停攪拌（防糊底）直到鍋內沸騰，起小泡，關火。
6、麵糊冷卻後即可使用，儲存梁嫌逗的話放入容器中在陰涼處，期限為3-5天。
帶有發酵粉的麵粉能做發糕嗎
4樓：
摘要。親，您好，帶有發酵粉的麵粉能做發糕 ：使用酵母粉蒸發糕時，可以新增適量的白糖，能促進麵糰快速發酵，蒸出來的發糕不僅口感好，而且質地會更加鬆軟。
蒸發糕時，可以使用大火蒸，將15分鐘左右。
帶有發酵粉的麵粉能做發糕嗎。
親，您好，帶有發酵粉的麵粉能做發糕 ：使用酵母粉蒸發糕時，可以新增適量的白糖，能促進麵糰快速發酵，蒸出來的發糕不僅口感好，而且質地會更加鬆軟。蒸發糕時，可以使用大火蒸，將15分鐘左右。
麵粉通過熱水攪拌一下，然後加入發酵粉。然後可以包裹一層保鮮膜然後就放在乙個盤子裡面等待。三個小時讓他自由發酵，給他發酵之後就是人到正常的大小，然後搞一小部分麵糰加入你喜歡的糖進行烘烤就行了。
可以加一些蜂蜜讓口感變得非常的香甜。
發糕（簡易麵粉版）怎麼做，用普通麵粉怎麼做發糕
糖和水攪拌至糖完全融化 加入過篩的低筋麵粉和泡打粉 充分攪拌均勻至麵糊順滑，同時蒸鍋把水燒開 麵糊倒入碗或模具中，八分滿 大火蒸20分鐘即可。材料 麵粉1杯 活性乾酵母2茶匙 鹽和植物油適量 做法 1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水 水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準 再加乾酵母和鹽打勻...
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