1樓：時雅蕊
幹馬齒莧蒸臘肉，馬齒莧這個野菜在農村是非常常見的，如果有時間的話，可以採一些回來曬乾，然後到吃的時候，用溫水泡一會，然後和臘肉一起蒸，味道絕對是槓槓滴。幹香椿燉臘肉，香椿芽在春天的時候很多人都吃過吧，在農村我們一般吃不完了就是曬乾，然後到下半年了或者過年的時候吃，把香椿用溫水泡一會，然後燉肉的時候，給裡面下一點香椿，絕對很多人吃香椿不吃肉去了，味道是真的很好吃。
2樓：王倩
臘八豆蒸臘肉。臘肉和臘八豆也可以說是絕配了，臘八豆放在下面，臘肉放在上面，蒸好以後，臘肉的油全被逼出來，剛好把臘八豆泡在臘肉的油裡，至於味道嘛，妙不可言！臘肉蒸臘魚！
兩種葷菜一起蒸，千萬別小看，味道非常好哦！記得裡面放一些豆豉和碎幹辣椒粉。蘿蔔乾炒臘肉。
其實這道菜的味道，主要取決於蘿蔔乾！湖南人很喜歡做醃製菜，蘿蔔和臘肉當然也被開發出來啦！
3樓：影子
臘肉燉黃鱔，這個在農村的人應該很多人都吃過，現在來說黃鱔也少了，臘肉也少了，吃的就比較少了。這個做法算是一絕，先把臘肉炒熟，然後倒入黃鱔段，一起炒一會，在倒入水燉，最後一定要加一點紫蘇。來張家界玩的話，也可以試一下土家三下鍋，裡面也必須要有臘肉，不過這個在外面是吃不到的，而且外面的人也不喜歡吃，只有在我們這一塊才有的吃。
4樓：求註冊
我是一名廚師，黎蒿炒臘肉我覺得是最好吃的。臘肉切薄片，黎蒿摘小段，韭菜切段，大蒜子切片，小公尺椒切節。鍋燒熱放入色拉油，然後下入我們的臘肉片小火煸香，接著下大蒜子和小公尺椒煸香。
煸香後下黎蒿，翻炒均勻，下適量生抽，翻炒均勻，大火快速炒制黎蒿斷生，然後下韭菜，調味，少許雞精和白糖 翻炒至韭菜熟，出鍋裝盤即可。
5樓：排列著
如果你不排斥大蒜的味道，可以用大蒜葉來炒臘肉，準備材料，大蒜切段，臘肉切片用溫水洗淨。鍋中放油，姜爆香，倒入臘肉炒出油，放少許白糖。當肉炒了三到五分鐘後放入大蒜葉，此時可以不加鹽，因為臘肉本身是鹹的。
大蒜葉一定要炒熟，等葉子軟了後可以加少量的水燜一分鐘後，加點雞精後即可出鍋。
6樓：仉夜曼
岳陽，湖南最北邊的城市，也是吃東西比較有特色的城市，當然有自己的臘味。大蒜炒臘肉。臘肉和大蒜放在鍋裡一起炒，大蒜稍微放多一些，炒出來以後不光臘肉，光吃大蒜就是兩碗飯下去了！
冬筍炒臘肉。新鮮的冬筍和臘肉一起炒，可以說是絕配！一定要多放點冬筍哦，不過記得冬筍放進去之前要先過一下水，否則冬筍會夾口。
7樓：寶寶17605濤九
臘肉燉樅樹菌：樅樹菌是我們這邊的人最喜歡吃的，而且這個目前沒有人工種植，都是純野生的賣的比較貴，基本上要三四十往上。臘肉炒熟，然後把樅樹菌，加入，翻炒一會，之後加水用大火燉十分鐘。
就可以了，之後邊吃邊燉。張家界的特色菜啊！
8樓：網友
紅菜薹炒臘肉，蒜片、乾紅尖椒、鹽、味精、白糖、色拉油各適量。臘肉泡洗乾淨後切薄片；菜薹擇洗淨，待用。鍋放油燒熱，放臘肉片煸炒，加蒜片、乾紅尖椒，再倒入菜薹爆炒，加鹽、味精、白糖調味，翻炒即成。
臘肉最好吃的三種做法
9樓：桃子生活手冊
臘返段肉最好吃的三種做法分別是臘肉炒粉條、青蒜炒臘肉、臘肉炒三鮮。
1、臘肉炒漏鉛譽粉條。
主料：臘肉1塊、紅薯粉條1把、捲心菜少許、生抽適量、老抽適量、花椒少許、幹辣椒少許。
做法：粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短，捲心菜切絲待用。起油鍋，倒入適量的油，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香，加入臘肉絲煸炒。
倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽、生抽、老抽和適量的水悶一下。待水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
2、青蒜炒臘肉。
主料：臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。
做法：臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄激碼片。青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。
油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，將青蒜翻炒均勻即可。
3、臘肉炒三鮮。
主料：胡蘿蔔、陝南臘肉、芹菜、木耳。
做法：所有材料切片，先把胡蘿蔔、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。再把臘肉爆香和胡蘿蔔、木耳、芹菜一起炒熟。
臘肉食用須知
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2、一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
3、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。
臘肉的正確吃法與做法推薦
10樓：淺聊教育及公考
1.乾鍋土豆臘肉。
食材：土豆幾個、紅辣椒根、四川臘肉12片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許。
做法：1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。
2、平底鍋裡放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋裡放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥薑蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收幹汁，加少許鹽出鍋。
2.豆乾炒臘肉。
食材：臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油。
做法：1、備好食材。
2、熱鍋入油，加入豆乾煎至上色，然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦！
11樓：羈絆的年代
正確吃法：用溫水洗乾淨，浸泡10分鐘左右平衡鹹淡。可切塊煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽醃製有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水。
青椒炒臘肉。
1.蔥姜切碎，青椒切塊。
2.熱鍋下油，油熱後下蔥姜。
3.放入臘肉翻炒，臘肉變色變香後放青椒。
4.繼續翻炒，加一點醬肉和鹽。
5.待青椒像虎皮辣椒的樣子後就可以起鍋啦。
蘿蔔乾炒臘肉。
1.蔥薑蒜，朝天椒，蘿蔔乾切碎，臘肉切片待用。
2.起鍋燒油，放臘肉下去炒出一些油份，放入配料爆香，最後下蘿蔔乾一起爆炒。
3.加入適量開水，調味略燜幾分鐘即可出鍋。
蒜苗炒臘肉。
1.鍋燒熱倒入少許油，幾粒花椒，出香味後將花椒撈出，倒入切好的臘肉片，翻炒至臘肉肥肉部分透明。
2.倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可關火。
**開鮮農場 小技巧。
12樓：沙坡裡臘製品
豆豉蒸臘肉。
材料：沙坡裡臘肉400克，幹辣椒。
調料：食用油30克，豆豉1大匙，味精1/2匙，做法：1.用熱水將臘肉洗淨，蒸約15-20分鐘，取出切片，排入碗內，2.將豆豉洗淨，搗爛，3.紅辣椒去籽，切碎，4.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、幹辣椒，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
特點：鹹香微辣，鮮而不膩。
廚師一點通：
因臘肉偏鹹，蒸制前需先用溫水浸泡一會。
臘肉怎麼做更好吃？臘肉的食用方法
13樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
14樓：王后
臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下：
一、香芹臘肉做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存。
2、胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細。臘肉切片，蒜切片。
4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。
二、臘肉的食用方法：
1、要把臘肉臘腸用水先煮一遍，臘肉等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮，讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
三、臘肉的儲存方法：冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味，臘肉在常溫下儲存。農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
15樓：網友
冬筍臘肉。
鮮嫩的冬筍，配上臘肉獨特的香味，可以說搭配的剛好。
1.臘肉用溫水清洗乾淨，切薄片。
2.冬筍去根部，切成薄片。鍋中放入清水，煮沸，加入少許鹽，燙煮冬筍3分鐘左右撈出瀝水備用。
3.鍋中熱油，下入臘肉翻炒，炒至臘肉的肥肉透明，微微卷起，下入蔥花、蒜片、薑絲、幹辣椒炒香。
4.下入冬筍，翻炒2分鐘左右，冬筍熟了，根據個人口味加鹽，出鍋。
美食小貼士：
1.如果您買的臘肉比較硬，需要提前煮軟或者蒸軟，以免切不動，臘肉片不要切太厚了。
2.臘肉本身有鹹味，最後嘗一下再放鹽。
3.如果您那沒有鮮冬筍，用筍乾也是可以的，但是記得提前泡軟，而且一樣要過水煮一下再烹飪。
豌豆炒臘肉。
很下飯的，拌飯特別香。
1.豌豆洗淨，備用。臘肉洗淨，切丁，肥瘦要分開切。
2.鍋中熱油，加少許花椒粉炒香，倒入臘肉的肥肉丁，翻炒至肥肉出油，再倒入臘肉的瘦肉丁翻炒。
3.倒入蔥花炒香，加豌豆翻炒，炒到豌豆表面變色，有「吱吱」的聲音的時候，改小火，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘左右，4.豌豆變軟，根據個人口味加些鹽和味精即可。
美食小貼士：豌豆其實不用加水，小火燜煮也可以煮軟的。
16樓：rif極度回憶
首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣並不對。因為臘肉等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。
可如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘肉的儲存方法。
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的公升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。
最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
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晒臘肉的做法，生晒臘肉的做法
主料 豬肉1000g 輔料 姜蒜50g 鹽適量 白砂糖適量 鮮醬油適量 白酒適量 五香粉少許 胡椒粉少許 老抽少許 步驟 1 把豬肉洗淨，放入盆中。2 接著把皮去掉。3 放入薑汁。4 加入少許的五香粉。5 再放入少許的老抽。6 跟著放入適量的糖 7 再放入適量的味極鮮，胡椒粉。8 拌勻後，裝入保鮮盒...
你聽過哪些驚豔的句子
1 你要盡全力保護你的copy夢想。那些嘲笑你夢想的人，他們必定會失敗，他們想把你變成和他們一樣的人。我堅信，只要我心中有夢想，我就會與眾不同。你也是。2 別難過，世間都是這樣的，不管走到 總有令人失望的事情，一旦碰到，我們就很容易過度悲觀，把事情看得太嚴重。放心，閉上眼，睡一覺，說不定明天就會有新...
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