1樓：小烊老師
首先用料坦困沒和用量要正確，做紅燒肉必尺孝須要用五花肉，在烹飪的時候先放糖或放鹽，因為糖比較容易跟肉結在一起，這樣吃起來就讓納比較有入口即化的感覺。
2樓：喇叭崽兒
肉要選擇五花三層的五花肉，肉在燉之前，最好是先炒一下，把油先炒出來一部分，然後再燉。
3樓：網友
做紅燒肉源旅啟的時候，先將肉切成小雹如塊，放鎮納入鍋中炸到有些焦黃。這樣能去除多餘的油脂，再來燒紅燒肉肥而不膩入口即化。
紅燒肉入口即化的秘訣是什麼？
4樓：生活終結者
要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
選擇新鮮、肥瘦相間的五花肉，使用砂鍋燉，燉煮1-2小時左右。想要紅燒肉入口即化不可以使用炒鍋煮，最好使用砂鍋或者高壓鍋燉煮，在高壓的環境下五花肉才容易燉得軟爛。
紅燒肉注意事項
紅燒肉中含有非常高脂肪，食用會導致血液的粘稠度增加，容易引發血栓，會導致高血壓以及高血脂疾病更加嚴重，病情惡化，所以患有高血壓、高血脂的患者儘量少吃紅燒肉。
脂肪肝是因為肝細胞中脂肪過多的堆積而引起的，然而紅燒肉中含有大量的脂肪，如果脂肪肝患者大量食用紅燒肉會導致病情更加惡化，所以脂肪肝患者應該多運動，少量食用紅燒肉。
紅燒肉怎麼做才能入口即化？
5樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肉要用砂鍋燉煮才會有入口即化的口感，做法如下：
準備材料：五花肉500克、桂皮2小塊、八角3個、草果1個、香葉2片、乾紅椒6個、香蔥4根、雞蛋4個、生薑1塊、老抽1茶勺、蠔油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫公升、白糖1小勺、鹽適量、清水適量、食用油適量。
一、準備兩個蔥結，鍋裡倒入適量清水，將五花肉放入冷水鍋裡，再加入薑片、1個蔥結和1大勺料酒，大火煮15分鐘。
二、15分鐘後撈出燙熟的五花肉，放涼後用刀切成小塊。
三、拿出準備好的香料用水沖洗一下。
四、鍋裡倒入少許油，放入肉塊小火煎至金黃盛入碗裡備用。
五、鍋裡留少許油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。
六、接著加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下，炒至上色後加入乾紅椒。
七、將炒好的五花肉倒入砂鍋裡，加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開。
八、水開後加入適量鹽和少許白糖，再加入洗淨的雞蛋，蓋上蓋子，小火燜煮60分鐘。
九、燒至50分鐘的時候，撈出蔥結和雞蛋，蔥結扔掉。
十、然後開小火將湯汁收緊。
十。一、最後出鍋裝碗即可食用。
紅燒肉怎麼做得入口即化？
6樓：李胖子的小寶
1：把五花肉切成麻將快大小，最好不要肥瘦分離那種切法。
2：深一點的碗裡放入清水（涼水），料酒，薑末。放入肉塊，醃製20分鐘左右。
3：把肉塊取出，洗乾淨，水分瀝乾。
4：搭鍋**，記得鍋裡不要放油。把肉塊倒入鍋中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少許料酒，冰糖。
5：肉上色以後，把燒開的啤酒倒入鍋中。整瓶都倒，記得是無論是加熱水還是啤酒，都得是燒開的。這步很關鍵。
6：放入八角，丁香，幹辣椒，花椒。鍋開後，蓋鍋蓋，轉成小火燉1個半小時。有時間的話，2個小時更好。但要注意水不要燒乾了，時刻注意水量。
5：乙個小時後，放入鹽和切好的大蒜瓣。
6：最後是收汁。這點很重要。在水面比肉面低一些的時候開始收，轉到大火。記得收汁不是燉，要用鏟子不斷的翻動肉塊，才能保證不糊鍋，更能讓每塊肉都沾裹上濃郁的醬汁。
7樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
8樓：黃黃
入口即化，肥而不膩的下飯紅燒肉，簡單易學。
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