1樓：回憶
需要注意的是蛋糕的麵粉一定要過篩。為什麼要過篩麵粉呢？因為麵粉過篩後會更加細膩，這樣製作出的蛋糕就會更好吃，最好過篩兩次就足夠。
在製作蛋糕的途中糖要分三次加入，然後再用打蛋器打發。這樣分開加入糖才能把蛋白打發得更充分哪鋒，返差這樣打出來的蛋白才符合做蛋糕的標準。蛋白和蛋黃混合液在攪拌的時候，一定要以翻拌的方式，不可轉圈，不然氣泡就會消掉，製作出的蛋糕也就不會長高。
在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，這樣是為了讓氣泡震出來，李世晌這樣才能烤製出好的蛋糕。在放入烤箱烤制半個小時後，可以在蛋糕上方蓋上錫紙，這樣做就是為了防止蛋糕烤糊。
2樓：回憶
蛋糕烘烤的時間取決於溫度，蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的溼度。傳統制作蛋糕的豎空方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊叢餘上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。、在製作蛋糕時，麵粉的質量直餘鄭瞎接影響了製品的質量。
蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。
做蛋糕是的注意事項是什麼？
3樓：春暖花開
你好啊，這個有很多需要注意的地方，不過最基本或者說最重要的當然是食品安全了，使用的原材料必須新鮮，而且**靠譜那種，另外製作過程容器啥的也得做好衛生工作，如果天氣比較熱了儘量在做好後幾個小時內吃。
做蛋糕要注意些什麼啊 做蛋糕要注意事項
4樓：生活小常識
1、牛奶的處理：做蛋糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較準確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
2、水果的處理：準備放在蛋糕裡的水果，先不要切水果，因為蒸蛋糕需要二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之後太熱，需要放置一會兒才容易操作，在放置蛋糕的時間裡可以削果皮，切水果，這樣水果才新鮮。
3、鍋底抹油預熱：在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
4、打發蛋清：將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。
5、入鍋：將攪拌好的材料下鍋倒入鍋裡，倒的時候要緩緩的，拉成條狀，慢慢往裡倒，儘量不要讓鍋裡出現氣泡，如果倒完之後發現有氣泡，可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下，小氣泡就會慢慢消失。
新手學做蛋糕注意什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋麵粉，可用中筋麵粉或高筋麵粉加適量玉公尺澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋清時，宜使用高速打發而不宜使用低速打發。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和砂糖攪打時，宜選用高速打發，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出的蛋糕鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不鬆發，影響其質量及口感。
5、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
6樓：安徽新東方烹飪學校
新手學做蛋糕，可以到專門的學校進行系統的學習，有專業的老師進行教。
做牆面塗料時有什麼需要注意的？
牆面裝飾首先應做基層檢查。清理檢查基層表面有無灰塵 油汙 雜質，基層是否堅實牢固，基層有無裂縫，是否平整 垂直，是否乾燥。 基層處理合格的是基層是塗料美觀 耐久的保障，因基層因素 如水泥砂漿或牆體開裂 造成膩子層 塗料層開裂是常見病。遇基層裂縫用繃帶處理是內牆塗飾施工的通用方法。原罩白牆面若使用劣質...
喝茶時有哪些禁忌項嗎？需要注意什麼呢
喝茶的 忌 1.空腹飲茶 中醫認為 空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於 引狼入室 我國自古就有 不飲空心茶 之說。2.飲燙茶 太燙的茶水對人的咽喉，對食道和胃的刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過60 茶水的人，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症...
晚上出去跑步時，有什麼需要注意的？
引言 很多人在平時鍛鍊身體都會選擇跑步的方式，有些人平時工作或是學習比較忙，就會將時間安排在晚上吃完晚飯之後出去跑步，那夜間跑步都有什麼需要注意的呢？讓我們一起來看看。如果選擇在晚上跑步就一定要注意安全，如果跑步的地方沒有安裝路燈或是沒有監控，那就一定要注意自身的安全了，很多地區的安全管理還是有漏洞...