1樓：網友
用料。主料。
麵粉300克塌凱。調料。水。
涼)150克。
基礎手擀麵的做法。
1.麵粉裡一點點加入水，邊倒邊攪，最後攪拌成差不多碎片狀，然後都倒在面板上，開始揉合（高筋麵粉更有助於提公升麵條的勁道，但普通麵粉也完全可以。手揉的話，麵粉和水的比例約為2：
1比較合適，這一比例根據季節的乾溼程度，麵粉的含水率不同而變化，適當的調節水的多少。理論上，越硬越好，以勉強可以揉勻的硬麵團為原則。加點鹽有助於擀出的麵條比較團敬喚勁道，但我經常忘記放鹽，也沒有太大的差別）
2.然後逐步揉勻，因為麵糰比較硬，開始會有點難揉，揉合的差不多後，可以放入保鮮袋先餳20分鐘再稿頌揉就會相對容易點了，時間允許的話，可以反覆多揉幾次，最後再餳面至少30分鐘，就可以開始擀麵了（面都揉好了最後餳面之前，我分成了兩份，因為面板不夠大，40*60cm，分成2份才能擀開）
3.開始擀麵。擀麵是個熟能生巧的活，一開始可能不熟練，但多做幾次就會好了。擀成薄於3mm的面片，摺疊（邊擀的過程中，如果覺得有粘連的跡象，可以邊擀邊用乾粉）
4.然後切成寬窄合適的麵條就可以了。手擀麵還是不要切太細（切好後加點麵粉或者玉公尺粉（非玉公尺澱粉）迅速抖散防粘）
5.煮麵很簡單，水開後下面，下入面後開鍋打點涼水，一般兩個開鍋就可以了。
<>菜品特色。這半年做了很多種手擀麵，菠菜的，胡蘿蔔的，南瓜的，雞蛋的，雜糧的，甚至還有顏色很美好的紫莧菜汁的，唯獨沒做過白開水的基礎手擀麵。
容我自得自樂一下，這面，稱不上100%完美，也能有個80%了吧？要不是我那刀沒那麼鋒利，切出的面留下了難以磨滅的痕跡，你會不會覺得這是壓面機壓出來的？所以，我說純手工打造完美手擀麵這話，其實也不是太誇張吧？
2樓：網友
我瞭解來一下，他們主要麵食是紅燒肉絲麵。
介紹手擀麵
3樓：生活小常識
麵條源於漢代，據今已經有2000多年的歷史了，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。
gdskm)近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了。
製作竅門。1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；2：
菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，儘量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
3：和好的麵糰不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保溼餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的麵糰要注意覆蓋保鮮膜保溼，以免水份蒸發麵糰變幹；4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；5：
擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，儘量達到所有面片厚薄均勻；6：手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；7：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條，一次擀制了過多的麵條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取儘早吃完。
特點。粗細均勻，長短一致，口感筋韌擀麵製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，最宜於較大食堂和家庭食用，是山西人民最普通的一種家常便餐。
手擀麵怎麼做好吃？
4樓：美食天天見
手擀麵應該這樣做。
5樓：三亞旅拍小丹
手擀麵的美食做法。
6樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
手擀麵怎麼做好吃？
7樓：網友
材料：普通麵粉300克、水120克（擀麵條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克。
做法：1、麵粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀；
2、用手和麵光滑麵糰，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；
3、把麵糰放到面案上，再揉十幾分鍾，蓋上保鮮膜，餳一會兒；
4、麵糰上撒一些薄面，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊捲起來再擀；
5、將擀好的面片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊捲起來；
6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把麵條抖開即可。
8樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
手擀麵的簡介
9樓：小2雪
最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3公尺處，發現了乙個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麵條，最長的有50釐公尺。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的歷史大大提前。
麵條最初只稱為「餅」，「水溲餅、煮餅」便是中國麵條先河—— 餅，並也，溲麵使合併也」（引：劉熙《釋名》），其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為「餅」；以水煮的麵條或面塊亦全作「餅」稱。 ，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。
近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了。
10樓：安徽新東方烹飪學校
要學習手擀麵，就要去專業的學校學習一下，像現在，學習小吃都是在安徽學習的，學習好了確實是很不錯的，而且學好了創業特別容易。
自制手擀麵的正宗做法，自制手擀麵怎樣做才好吃的做法
主料麥芯粉200g 輔料溫水70g鹽少許雞蛋1個 步驟自制手擀麵的做法步驟11.雞蛋打入盆內，放入麵粉，再放少許鹽。自制手擀麵的做法步驟22.分次加入溫水，攪成絮狀。自制手擀麵的做法步驟33.用手和成較硬的麵糰。要達到 三光 即 面光 收光 盆光。蓋保鮮膜靜置20分鐘.自制手擀麵的做法步驟44.20...
請教手擀麵的儲存方法，手擀麵怎麼儲存時間長
可以將手擀麵裝入保鮮袋或保鮮盒內，封密嚴實，放入冰箱內冷凍，隨吃隨取，儘早食用完。另外煮手擀麵的水要多，水開後再下面條。手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄。擴充套件資料 好麵條應有以下4個標準 1 面裡摻雜糧。加入少量大豆粉的雜豆麵，不僅蛋...
做多了的手擀麵，可以冷凍儲存嗎
可以。冷凍手擀麵的方法非常簡單，只需要準備幾個食品級的塑料密封袋，把麵條按照全家食用的分量分開，再分別放入塑料袋中排盡空氣再放密封放入冰箱即可。若擔心手擀麵黏在一起，就可以在密封手擀麵之前讓表面都裹上一層澱粉，這樣就可以達到很好的防粘效果，當想要吃手擀麵的時候，再把手擀麵取出來直接熬煮即可。手擀麵的...