1樓：最初的簡單
主料麥芯粉200g 輔料溫水70g鹽少許雞蛋1個
步驟自制手擀麵的做法步驟11.雞蛋打入盆內，放入麵粉，再放少許鹽。
自制手擀麵的做法步驟22.分次加入溫水，攪成絮狀。
自制手擀麵的做法步驟33.用手和成較硬的麵糰。要達到「三光」即：面光、收光、盆光。蓋保鮮膜靜置20分鐘.
自制手擀麵的做法步驟44.20分鐘後取出揉勻，麵糰已經明顯很光滑。再靜置30分鐘，再次揉勻。
自制手擀麵的做法步驟55.擀開，灑適量玉米澱粉防粘。
自制手擀麵的做法步驟66.擀成比較均勻而且很薄的面片。撒一層玉米澱粉防粘。
自制手擀麵的做法步驟77.摺疊一下，跟摺扇子方法一樣。
自制手擀麵的做法步驟88.用刀切成寬窄一致的麵條。
自制手擀麵的做法步驟99.用手從頭部掂起抖一下。
自制手擀麵的做法步驟1010.再撒適量澱粉防粘即可。煮麵條的時候，一滾兒即可，否則麵條容易失去勁道的口感。
2樓：半夏半暖
1.麵粉里加溫水，加點鹽用筷子攪成面絮。
2.揉成光滑的麵糰蓋上蓋子或用保鮮膜醒一小時。
3.醒好的面再次揉，取一小團面。
4.用擀麵杖把麵糰擀開，邊擀邊撒麵粉以免粘連。
5.把面片一小折一折的折起來，每折一層都要撒麵粉。
6.用刀把疊在一起的面切細。
7.切好的麵條開啟，撒上面粉。
8.開水鍋內煮麵條加點鹽，煮熟撈出。
9.麵條裝入碗，上面放些香菜、蔥、幹辣椒麵、少量鹽、雞精。
10.鍋內油燒熱，放蒜末、紅椒丁。
11.燒熱把油潑在幹辣椒碗上，加入生抽、醋、滴幾滴香油，攪拌均勻，香噴噴的手擀麵做好了。
家庭自制手擀麵的面怎樣揉？配比
3樓：東京夢華
家庭自制手擀麵的做法
1、做手擀麵的面要活的稍微硬一些，一般麵粉和水的比例是2:1，如400克的麵粉加200克左右的水，再加3克鹽（可以使面更筋道）。
2、分2~3次注入清水（水溫不能高於室溫5℃），此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到「面光、盆光、手光」後繼續揉15~30分鐘；然後蓋上保鮮膜或溼布餳30分鐘以上；
3、在案板上撒些薄面，將醒好的麵糰放到案板上再揉10分鐘，用擀麵杖將麵糰壓扁，擀開。
4、在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。儘量擀成薄的大面皮，圓形、長方形均可。
5、用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
6、把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間撒上一層薄面。
7、用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬窄隨意。
8、往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。
9、大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入麵條煮熟即可。
4樓：
做手擀麵的面要活的稍微硬一些，一般麵粉和水的比例是2:1，如400克的麵粉加200克左右的水，再加3克鹽（可以使面更筋道），揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜或溼布餳30分鐘以上，取出再揉10分鐘左右；將麵糰按扁，用擀麵杖慢慢擀成面片，切成你想要的寬度即可；在擀的過程中記得撒寫乾麵粉防止粘連。可能剛開始不會很成功，即使告訴你比例，不過做幾次你就有經驗了
5樓：匿名使用者
麵條一般一斤麵粉放三兩或四兩水，加點鹽或者雞蛋有勁道。麵粉這東西越揉越勁道
6樓：丟丟不乖了
這事好做，不好說啊，如果你媽媽不再家指導你的話那就弄三分之一的水，邊活邊看，要活的硬一些，才能做出來好吃。
7樓：匿名使用者
自己邊加邊揉吧~~感覺水不夠就再加點，要揉硬點，口感好~~
自己在家制作手擀麵怎麼做好吃
8樓：浪子心丶
自己在家制作手擀麵的做法步驟
1. 把一隻雞蛋放入麵粉中。鹽在水裡溶解一點一點的倒入面裡。
和麵時間不能少於10分鐘。這裡不要偷懶，面和時間越長口感越勁道。直到把面和的很光滑。
放在盆裡蓋上保鮮膜放30分鐘。就可以用了。
2. 板子上多放麵粉以防粘住。用擀麵杖把面擀成很薄。
這裡有小訣竅。怎麼快速擀出面片呢？把面正反多放白麵。
用擀麵杖捲起來擀。這樣開啟不但不會粘連面還很容易的擀好了
3. 這步很重要，把面像這個一樣疊起來
4. 順著一邊開切。粗細由你來決定
5. 面散開
6. 按順序縷好，放在一邊。這步別偷懶，如果面亂糟糟的放在那裡，過不了一會就會變成一個死疙瘩了。。吃不完的面可以放在冰箱裡凍起來
9樓：耿鈮
媽媽的手擀麵 詳細教程三部曲，一定要收藏
10樓：情感婚姻咪咪老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~1、取100克麵粉 加一個雞蛋 少許鹽
2、分次加入適量溫水（用手感覺略溫就行），用筷子攪拌至棉絮狀（麵粉的吸水性不同，所以水要分次少許加入）
3、揉成光滑的麵糰，大概要十分鐘左右。蓋布醒十五分鐘4、取出麵糰揉勻，用刀切一半的面用擀麵杖擀成均勻的 大而薄的圓片，上面多灑些乾粉（擀的時候反正面都要多灑些乾粉，以免粘連）
5、像摺扇子一樣把面片折起，在多灑些乾粉
6、用刀切成粗細均勻的長條
7、切完 抖散開面條
更多6條
我家的自制手擀麵配方怎麼做
11樓：閆舒雲祈馨
手擀麵的做法--原料
精粉500克，水200克，澱粉50克。
製法將麵粉放入盆裡，一手澆水，一手和麵(四季均用冷水)，打成穗子和成麵糰，再揉勻揉光，放在面案上，用擀麵杖軋扁，將兩頭折回，再擀軋成長方形，先從四角中的一角擀起，待擀4—5下後，開啟再擀另一角，如此將四角都擀得厚薄一樣，撲勻澱粉面撲，用擀杖捲起，雙手邊擀邊從中間向兩旁用力推按7～8次，將面，再撒上面撲，再從另一頭捲起，仍用雙手從麵杖中間向兩旁推擀7—8次，這樣將面擀到3毫米厚時為止，然後將擀好的面摺疊起來，切成像竹簾子上的竹條粗的細條，用手把麵條上層的頭端向上掀起，一手握頭，一手握中間抖出面撲，下入開水鍋煮熟即成。
12樓：夷傲之稅皓
配料：西紅柿一個，雞蛋一個，油、鹽、雞精、醬油、蔥、姜、香菜適量。
製作：1西紅柿用開水燙一下，去皮，之後切成薄片。
2、鍋倒少許油，待鍋熱後，放入蔥、姜，西紅柿，翻炒幾下，西紅柿變軟後，加少許醬油。再在鍋中加適量的水。（水的多少要根據麵條份量，水少會陀的）
3、鍋開後，放入麵條，再燒開後兩分鐘，打入蛋花，4、最後依個人口味加入鹽、雞精，出鍋，撒上香菜。
5、盛入碗內，開吃。香吧！注意別燙著。
手擀麵版自制涼麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：啦啦234嗚嗚
手擀麵版自制涼麵的做法
把麵粉、鹽、水、雞蛋攪拌成絮狀，揉成團。如圖所示，就這樣很粗糙，不要懷疑。
醒面10分鐘再揉，然後再醒10分鐘再揉，最後再來一次～就光滑啦～
擀成薄皮，切切切～就好啦～可以分成3份，不吃的放保鮮袋冷凍起來，不過也要儘快食用～
煮麵～煮硬一點，撈出，淋上香油拌一拌，放涼，備用～（ps:我煮了兩人份的面～）
下面開始製作調料，以上是需要用到部分材料～
胡蘿蔔洗淨削皮擦絲～
黃瓜洗淨擦絲～
切香菜，根部分切細一點，放一個碗；葉子部分切大一點放另一個碗～
（ps:不喜歡香菜的盆友，換蔥也是一樣的～我是家裡沒蔥了…）
蒜剁成末末，放入碗裡…可以少放點蒜的…我是手抖了…
放辣椒麵，沒有放老乾媽（ps:如果放老乾媽就多放點辣椒啊花生之類，少放點裡面的油…）
鍋裡放油，熱至八分，倒入碗裡，拌一拌～
放入生抽、醋（ps:比生抽要多喲～）、糖（適量），拌一拌～
面放碗裡，放黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、淋上調料，拌一拌～
開吃啦～
做多了的手擀麵，可以冷凍儲存嗎
可以。冷凍手擀麵的方法非常簡單，只需要準備幾個食品級的塑料密封袋，把麵條按照全家食用的分量分開，再分別放入塑料袋中排盡空氣再放密封放入冰箱即可。若擔心手擀麵黏在一起，就可以在密封手擀麵之前讓表面都裹上一層澱粉，這樣就可以達到很好的防粘效果，當想要吃手擀麵的時候，再把手擀麵取出來直接熬煮即可。手擀麵的...
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