1樓：淦金鵬
土豆風靡半個地球，無論國內還是海外，人們都對土豆情有獨鍾。但愛吃土豆，到底對健康是好是壞，這要分開來看。
土豆本身的營養價值不差，富含鉀元素，含量堪比香蕉；維生素c也比較豐富，能與番茄相媲美；富含國人所容易缺乏的維生素b1，維生素b2含量也比大公尺高；還含有膳食纖維和多酚類物質。在不放油鹽的時候，烤土豆、蒸土豆的澱粉含量不如公尺飯饅頭高，公升血糖速度也不如白公尺飯白饅頭快，而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物，土豆比公尺飯饅頭面包更容易讓人吃飽，而且飽腹感強。
如果簡單做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康價值並不令人失望，用其當主食，對改善營養、控制血壓都有好處。烤土豆就是法國人和德國人的常見主食。
但問題是，大部分國人都是把土豆當菜來吃。 如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的澱粉含量幾乎是最高的，通常在14%~20%之間，而絕大多數蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，綠葉蔬菜更低。
澱粉多，意味著熱量高。如果用土豆替代青菜，毫無疑問，會增加肥胖的危險。
更麻煩的是，大部分國人氏或並不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹調土豆，或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之後的土豆，所含熱量極其可觀。
此外，土豆當菜吃，還有乙個嚴重缺陷。蔬菜分為「深色蔬菜」和「淺色蔬菜」兩類，土豆屬於淺色蔬菜。顏色淺，就意味著類胡蘿蔔素含量低，花青素含量也低。
無論是類胡蘿蔔素、葉酸、維生素k、鈣、膳食纖維、抗氧化物質等多個方面，它都無法與深綠色葉菜相比。
食品安全方面的研究還發現，土豆是烹調中最容易產生丙烯醯胺（一種疑似致癌物）的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調法，比如油煎、油炸，產生的丙烯醯胺乎笑就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯醯胺含量的「頭名狀元」。
研究者解釋，這是因為土豆中富含谷氨醯胺和天冬醯胺，在120~190攝氏度之間的烹飪條件下易產生丙烯醯胺。不過，蒸煮土豆就不存在這個問題，因為即便用家用壓力鍋烹調，烹調溫度也只有不到120攝氏度。
總之，建議大家換換土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分公尺飯吃。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或歲核含者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗裡，然後一口土豆一口菜正常吃。
2樓：真實一面
將土豆蒸熟了做成土豆泥吃，做成土豆絲或者是和其他的食物一起混合著吃都非常的健康。
3樓：夏見冬
吃法有很多，比如蒸著吃，炒著吃，烤著吃，拌著吃，煮著吃，等和數等，喚跡首它含有的營養非常豐富，可以為人體補州拍充能量。
4樓：渣掉渣掉
我覺得做成土豆泥吃這種方式最健康吧，當主食。
土豆的營養價值高嗎？哪些人不能經常吃土豆？
5樓：萍萍曰汽車
土豆是一種蔬菜，幾乎每個人都喜歡吃，尤其是孩子。在北方，土豆可以作為主食。但是有時候，吃東西是需要節制的，不能吃那麼太多，那麼，天天吃土豆到底有什麼壞處呢？它有什麼好處？
土豆美容又能**，但大量食用，謹防吃得過了頭雖然土豆的營養價值很高，但從營養學的角度分析，也不能每天只吃這個。營養是什麼？營養就是平衡，食物的平衡，營養元素的平衡。
雖然土豆含有營養元素，但仍不足以供人類每日攝取營養。土豆中的蛋白質和其他物質對人體的生長發育沒有多大的好處。土豆中的蛋白質其實並不屬於非常優質的蛋白質，也就是說蛋白質的營養價值不是很高，所以吃土豆對人體不會有很高的營養價值。
要吃各種各樣的蔬菜，均衡的飲食是最重要的。。
當土豆發芽時，它們會產生一種叫做茄鹼的毒素。一般來說，優質土豆每100克的茄鹼含量僅為10毫克，但青土豆、發芽土豆、腐爛土豆的茄鹼含量可增加50倍以上。服用相對少量的茄鹼的人可能不會有明顯的***，但每次服用200毫克或更多的茄鹼通常需要15分鐘到3小時才會出現症狀。
患者最早的症狀是口腔、咽喉發癢、上腹疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。。
輕微症狀患者通過排毒1或2小時後將會復甦，但如果300到400毫克或更多的solonetin一次，症狀會非常嚴重，病人的體溫會上公升，無法控制反覆嘔吐，導致流體損失。瞳孔擴大，對光的恐懼，耳鳴，極少數人會死於呼吸麻痺。因此，症狀較嚴重的患者必須儘快送往醫院**。。
土豆中有什麼營養元素？還有人土豆吃多了會怎麼樣
6樓：匿名使用者
土豆具有很高的營養價值和藥用價值。一般新鮮薯中所含成分：澱粉9～20％，唯畢蛋白質，脂肪，粗纖維。
100g土豆中所含的營養成分：熱量66～113j，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵，硫胺素，核黃素，尼克酸 。
除此而外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的虛搜胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大公尺、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。
人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、差山歷鈣和維生素a的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素c是蘋果的10倍，b族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。
土豆鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。
為此，世界各國十分注意生產馬鈴 薯的加工食品 ，如法 式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達 100多種。
土豆的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。
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