1樓：爵爺的網路
犛牛的肉經過鹽滷，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。犛牛因其常年生活在海拔幾千皮脊公尺公尺以上地區，這些地方生長著燃謹滲許多野生藥種如貝母、蟲草等，犛牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺後可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨特。晌此。
原料：犛牛肉後腿肉、薑片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒麵、芝麻。
做法：1、犛牛肉後腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水；
2、撈出晾晾，切成比薯條略粗的條（裡面夾生不要怕呵呵）；
3、鍋內放油，油五成熱時放薑片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸幹；
切記一定要用小火 還要不停翻動 以免粘鍋哈~）4、牛肉水份基本炸幹後會變成接近紅糖的顏色 然後倒出多餘的油；
5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調成汁倒入鍋中；
6、大火煮沸後小火收汁，最後撒上花椒粉、辣椒麵和芝麻；
帶骨頭的啊？？切肉下來就有點浪費~~
可以用土豆一起燒~
前幾天去康定有家 阿熱藏餐 的藏族餐廳裡就有這道菜~還可以煮熟（可以放點調料，比如鹽胡椒之類）撈出來放盤子裡，蘸那種五香粉或者喜歡的醬料吃，叫「手抓犛牛肉」，因為犛牛肉味道比牛肉濃而且韌勁很好，這樣簡單的吃也很有風味~
煮過肉的湯也可以利用好~
2樓：曾奕新
醬燜羊腿好吃，以羊腿為原材料，加入豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉等配料煮制而成。
主料：羊腿500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、辣椒適量、醬油適量、冰糖適量、香慎判葉適量。
1、先將羊腿洗淨，用清水泡至1小時。
2、準備好輔料。
3、把泡好的羊腿焯水後瀝乾水分。
4、鍋中加入適量的油，下入花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒炒香。
5、加入一大勺豆瓣醬，小火煸炒均勻。
6、再下入蔥姜煸炒出香味。
7、烹入料酒，加入適量的清水燒開。
8、倒入湯鍋中，加入醬油 冰糖。
9、燒舉孝嫌開後加入焯水的羊腿，再次燒開。
10、轉小火燜至1小時。
11、加入適量的鹽，再燜至30分鐘。
12、略收一下湯即可。
注意事項：羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去羶味正手。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
犛牛腳脂肪含量少，除了肉皮幾乎都是腳筋，不像豬局顫局腳在肉皮下還有一層厚厚的脂肪，但犛牛腳的肉皮較粗較硬不像豬腳表皮較軟，所以燉制犛牛腳的時間要比燉豬腳的時間長一些。正因為這樣犛牛腳比豬腳啃起更軟糯q彈更香而且不油膩。
犛牛腳燉制90分鐘後，就可以看見湯色變深變亮，湯麵浮著一層黃燦燦的牛油，散發出濃濃的香味，聞著就令人食慾大增忍不住的吞口水。如果你嫌時間太長，也可以用高壓鍋壓制40分鐘，但這樣做出的湯就沒那麼香，味道就大打折扣了。我有時會選擇在午餐後燉制60分鐘，再關火讓牛腳在鍋中燜制，到晚洞陵餐的時候加入自己喜歡的輔料，再燉制二十分鐘就好了。
關火讓牛腳在湯中燜制半小時，這樣燉出的犛牛腳更耙糯好嚼，湯味更加香濃可口。
把兩根去皮洗淨的鐵棍山藥用滾刀切成小段放入鍋中，加入適量的鹽，少許胡椒粉大火燒開轉中火燉二十分鐘，再調入少許雞精，把燉好的犛牛腳連同湯汁倒入大盆中，撒上香蔥花，香濃美味的燉犛牛腳湯就做好了。
這樣燉出的犛牛腳軟爛耙糯，肉皮q彈中又帶著嚼勁，真是越啃越香，犛牛腳又含有豐富的膠原蛋白，啃完後嘴上都會粘粘的。啃完牛腳再來上一碗濃香又桐讓美味的牛腳湯，真是美味又舒坦。
牛的後腿肉怎麼做好吃
4樓：牛永嘯
牛肉是一種高蛋白同時脂肪含量又比較低的肉類，當然了，在選擇牛肉的時候，儘可能不要選擇牛腩這種地方，那麼它的熱量就不會那麼高，而且它的飽腹感也是很強的，小孩子多吃對於長個子也有很大的幫助。那麼，牛後腿肉怎麼做好吃呢？一般來說，牛後腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人們常說的牛腱子，這種肉非常適合用來做醬牛肉、滷牛肉，通過滷製的方式，可以完全蒸發掉牛肉中的水分讓其變幹，做出來的牛肉就會香味十足，而且可以較長時間儲存。
第。一、牛後腿肉一般怎麼做？
1，先將牛腿清洗乾淨，將其切成小塊，一定要順著肉的紋路進行切，這樣肉做出來會更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是醃製，把牛後腿肉切成小塊，將適量的鹽，生粉，香辛料，味精，料酒，蔥，姜等，在一起在醃製4個小時左右，如果有條件的話可以把肉摔打一下，讓牛肉肌纖維鬆散一下。在工廠裡一般有滾揉這個工序，其實就是想摔打一下，讓肉更嫩，3，在鍋中加入適量色拉油，燒熱，加入少許蔥薑絲，加入準備好的牛肉，加點糖調味。然後大火燒大約25分鐘，不要將肉做的太爛，那樣口感不好。
這時可以加入茄子，或土豆，或蘿蔔，再加熱大約15分鐘即可。
4，出鍋加點香油，雞精和味精，香菜。
第。二、牛後腿肉的做法。
牛肉丸子湯：把牛肉剁碎，或者用絞肉機絞爛牛肉泥，弄成肉丸就可以做湯了。
燉牛肉：用高壓鍋現將牛肉壓30分鐘後，放入小鍋裡然後加土豆、西紅柿、胡蘿蔔燉30分鐘後就可以了。
木耳炒牛肉：先將牛肉切成薄片，用水汆一下，時間可以稍長一些，加點蔥薑蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：將牛肉切成薄條狀用水汆一下，然後裹上澱粉過油撈出後用剩油和青椒一起翻炒。
醬牛肉：將整款牛後腿肉切成大塊加佐料大火燉3個小時以上，就可以了。
牛後腿肉一般用來做什麼
5樓：好學者百科
牛肉脂肪含量少，牛後腿肉就是牛霖，適合燉、炒等。
滷牛肉的做法：1、選用牛後腿中的牛腱子肉，清洗後用溫水浸泡3個小時去除血水（溫水長時間浸泡更利於血水的浸出）。
2、倒掉水後在牛腱子肉上放入一點鹽，洋蔥、薑片，抓勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水，牛肉冷水下鍋，放入生薑片焯一下水，撈出來瀝乾水分。
4、鍋里加入一點油，放入生薑、蔥段、大蒜煸炒出香味，加入兩勺黃豆醬煸炒，花椒、大料、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加夠，如果中途缺水要加熱水）。
5、煮開後改小火燉煮45-60分鐘，然後關火燜一宿。完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃的時候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸著吃都可以。
西紅柿燉牛肉的做法：
1、將牛後腿肉洗淨切成小方塊，姜切末、蔥切段，西紅柿切丁。
2、起鍋燒油，油至5—6成熱時，逐步將牛肉放入鍋內煸炒出香味，加入西紅柿丁，炒出西紅柿油；
3、鍋中放水（以淹過肉為宜）加入醬油、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；
4、大火燒開小火燉煮60分鐘即可（最好用炭火、砂鍋更加爛糊）。
牛肉後腿肉怎麼做好吃
6樓：仁芷文
主料：牛肉(肥瘦)200克輔料：洋蔥(白皮)15克。
調料：番茄汁15克，白砂糖5克，澱粉(豌豆)4克，胡椒粉1克，植物油30克。
1. 洋蔥歲答去老皮洗淨切成塊；2. 牛肉洗淨切片；
3. 澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克；
4. 將芡湯15毫公升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻為碗芡；
5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分；
6. 把洋乎裂慧蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
製作要訣因有牛肉拉油過程，需準備植物油50克左右。
製作材料主料：牛肉（瘦）300克。
輔料：洋蔥（白皮）200克。
調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
烹飪方法1. 姜洗淨去皮，剁成末；
2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2釐公尺、長5釐公尺的片狀；
3. 牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片；
4. 薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水源橋攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸乾，可酌加清水50至100克；
5. 醃足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻；
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；
7. 鍋洗淨抹乾，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起；
8. 鍋中留餘油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
主料：牛肉、洋蔥、蔥 輔料：鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
1. 牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、蔥白醃好；
2. 熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；
3. 撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒； 4. 把醃料倒進去一起爆炒；
5. 牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦。
炒牛後腿肉怎麼做好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
牛後腿肉先切片，然後牛後腿肉加澱粉，攪拌均勻，再熱鍋炒才會好吃，做法如下：
準備材料：牛後腿肉、青椒、尖椒、澱粉、食用油、雞粉、鹽。
一、牛後腿肉切片。
二、青椒切絲，尖椒切絲。
三、牛肉加澱粉，攪拌均勻。
四、鍋中放油，牛肉炒至變色。
五、加雞粉，鹽翻炒均勻。
六、放青椒，翻炒均勻。
七、翻炒均勻後裝盤即可食用。
牛後腿肉怎麼吃
8樓：your大頭兵
下面分享一下怎麼吃牛肉**？
第一步，挑選上好的牛腱子肉，切成三四兩的塊，放入涼水中焯一下水，放蔥姜，倒料酒。
第二步，鍋裡撇去浮沫，撈出牛肉沖洗乾淨。
第三步，鍋中倒入開水，放入牛肉，放入蔥薑蒜，半個洋蔥，倒生抽，老抽，白酒，有糖色的倒入一些糖色，放適量的鹽，白糖，放入幾個山楂，放入橘子皮，花椒，胡椒，草果，八角，白芷肉蔻，小茴香，桂皮。量看肉的多少放。
第三步，小火燉兩個小時左右撈出來晾涼。牛肉就滷好了。滷煮的牛肉啥味道都有，隨便切成片就可以吃，也可以涼拌著吃，非常的方便。
第四步，搗一些蒜泥，放適量的紅辣子，少許切絲的綠辣子，適量的醋，味極鮮，香油，倒入切好的牛肉上，攪拌均勻，撒上香菜，非常美味的涼拌牛肉就做好了。
炒牛後腿肉怎麼做好吃
9樓：網友
材料豬後腿肉一盒 洋蔥1/4顆 醬油2大匙 公尺酒1大匙 糖1小匙。
做法1將豬肉洗淨，加入醬油、公尺酒、糖，醃漬20分鐘。
2烤盤鋪鋁箔紙，將醃漬好的豬肉一一擺放上去，約烤5分鐘後在豬肉上方再鋪一層鋁箔紙 (目的是隔開豬肉與上方燈管，避免表面烤焦，內部不熟的狀況) ，繼續烤10分鐘。用筷子試試若是可以順利戳穿即可取出。生洋蔥切絲，豬肉切片擺盤，完成。
耗牛肉怎麼吃，耗牛肉的做法
紅燒犛牛肉，犛牛肉筋道很足，醇厚香濃，味道鮮美，深受大眾喜愛。紅燒犛牛肉。紅燒犛牛肉的做法 食材準備 犛牛腩g，薑片，乾紅辣椒若干，蒜頭若干，豆瓣醬一大勺，生抽勺，醋勺，冰糖數顆，八角個，香葉片，小茴香少許，花椒g，豆腐乳半個，牛油一小塊 犛牛腩斤，切大塊，泡水小時，去除血汙洗淨控幹。調味料。去除血...
貓咪的後腿骨折怎麼辦，貓咪的後腿骨折怎麼辦？
我覺得自己復位後拿2個木條綁緊固定就好，寵物醫院太坑錢了。你有時間到這問還不如早點送貓去看病 你要是真愛貓，就做，他蒙你的，給人做手術都沒危險，給貓做還有？只是骨折，他是幹什麼的，不就是給貓看病的嗎？要是我就給它看 貓咪的後腿骨折怎麼辦 不確定，能著地 高人進！給高分！這種事很常見，我們家的貓咪都有...
我的烏龜後腿總伸直是怎麼回事，烏龜後腿伸直是為什麼？
嘿嘿，這說明他感覺很好哦 前提是龜龜沒有其他的身體不適！你要先觀察一下，他是在什麼狀態下伸腿 尤其是後腿 我家龜龜晒太陽以及趴在石頭上的時候，很喜歡把後腿伸出來 所有的都如此 高高的直直的，璞都張開了。有時候實在很舒服，眼睛還會眯起來 如果這個時候你去摸他的腿，惹惱了他還會踢你幾下，哈哈哈很好玩的 ...