1樓:爵爺的網路
犛牛的肉經過鹽滷,切成薄片,拌上辣椒不失為一道好的下酒菜,當然,酒要喝當地的青稞酒。犛牛因其常年生活在海拔幾千皮脊公尺公尺以上地區,這些地方生長著燃謹滲許多野生藥種如貝母、蟲草等,犛牛常食這些藥材,其肉鮮美無比,殺後可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等,其咪獨特。晌此。
原料:犛牛肉後腿肉、薑片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒麵、芝麻。
做法:1、犛牛肉後腿肉一大塊,放入沸水煮盡血水;
2、撈出晾晾,切成比薯條略粗的條(裡面夾生不要怕呵呵);
3、鍋內放油,油五成熱時放薑片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸幹;
切記一定要用小火 還要不停翻動 以免粘鍋哈~)4、牛肉水份基本炸幹後會變成接近紅糖的顏色 然後倒出多餘的油;
5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調成汁倒入鍋中;
6、大火煮沸後小火收汁,最後撒上花椒粉、辣椒麵和芝麻;
帶骨頭的啊??切肉下來就有點浪費~~
可以用土豆一起燒~
前幾天去康定有家 阿熱藏餐 的藏族餐廳裡就有這道菜~還可以煮熟(可以放點調料,比如鹽胡椒之類)撈出來放盤子裡,蘸那種五香粉或者喜歡的醬料吃,叫「手抓犛牛肉」,因為犛牛肉味道比牛肉濃而且韌勁很好,這樣簡單的吃也很有風味~
煮過肉的湯也可以利用好~
2樓:曾奕新
醬燜羊腿好吃,以羊腿為原材料,加入豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉等配料煮制而成。
主料:羊腿500g
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、辣椒適量、醬油適量、冰糖適量、香慎判葉適量。
1、先將羊腿洗淨,用清水泡至1小時。
2、準備好輔料。
3、把泡好的羊腿焯水後瀝乾水分。
4、鍋中加入適量的油,下入花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒炒香。
5、加入一大勺豆瓣醬,小火煸炒均勻。
6、再下入蔥姜煸炒出香味。
7、烹入料酒,加入適量的清水燒開。
8、倒入湯鍋中,加入醬油 冰糖。
9、燒舉孝嫌開後加入焯水的羊腿,再次燒開。
10、轉小火燜至1小時。
11、加入適量的鹽,再燜至30分鐘。
12、略收一下湯即可。
注意事項:羊腿要先用清水泡出血水,花椒量要略多一些,可以去羶味正手。
3樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠
犛牛腳脂肪含量少,除了肉皮幾乎都是腳筋,不像豬局顫局腳在肉皮下還有一層厚厚的脂肪,但犛牛腳的肉皮較粗較硬不像豬腳表皮較軟,所以燉制犛牛腳的時間要比燉豬腳的時間長一些。正因為這樣犛牛腳比豬腳啃起更軟糯q彈更香而且不油膩。
犛牛腳燉制90分鐘後,就可以看見湯色變深變亮,湯麵浮著一層黃燦燦的牛油,散發出濃濃的香味,聞著就令人食慾大增忍不住的吞口水。如果你嫌時間太長,也可以用高壓鍋壓制40分鐘,但這樣做出的湯就沒那麼香,味道就大打折扣了。我有時會選擇在午餐後燉制60分鐘,再關火讓牛腳在鍋中燜制,到晚洞陵餐的時候加入自己喜歡的輔料,再燉制二十分鐘就好了。
關火讓牛腳在湯中燜制半小時,這樣燉出的犛牛腳更耙糯好嚼,湯味更加香濃可口。
把兩根去皮洗淨的鐵棍山藥用滾刀切成小段放入鍋中,加入適量的鹽,少許胡椒粉大火燒開轉中火燉二十分鐘,再調入少許雞精,把燉好的犛牛腳連同湯汁倒入大盆中,撒上香蔥花,香濃美味的燉犛牛腳湯就做好了。
這樣燉出的犛牛腳軟爛耙糯,肉皮q彈中又帶著嚼勁,真是越啃越香,犛牛腳又含有豐富的膠原蛋白,啃完後嘴上都會粘粘的。啃完牛腳再來上一碗濃香又桐讓美味的牛腳湯,真是美味又舒坦。
牛的後腿肉怎麼做好吃
4樓:牛永嘯
牛肉是一種高蛋白同時脂肪含量又比較低的肉類,當然了,在選擇牛肉的時候,儘可能不要選擇牛腩這種地方,那麼它的熱量就不會那麼高,而且它的飽腹感也是很強的,小孩子多吃對於長個子也有很大的幫助。那麼,牛後腿肉怎麼做好吃呢?一般來說,牛後腿肉是牛身上的瘦肉,而且它是活肉,就是人們常說的牛腱子,這種肉非常適合用來做醬牛肉、滷牛肉,通過滷製的方式,可以完全蒸發掉牛肉中的水分讓其變幹,做出來的牛肉就會香味十足,而且可以較長時間儲存。
第。一、牛後腿肉一般怎麼做?
1,先將牛腿清洗乾淨,將其切成小塊,一定要順著肉的紋路進行切,這樣肉做出來會更嫩些。
2,要想好吃就要想味道,第二步是醃製,把牛後腿肉切成小塊,將適量的鹽,生粉,香辛料,味精,料酒,蔥,姜等,在一起在醃製4個小時左右,如果有條件的話可以把肉摔打一下,讓牛肉肌纖維鬆散一下。在工廠裡一般有滾揉這個工序,其實就是想摔打一下,讓肉更嫩,3,在鍋中加入適量色拉油,燒熱,加入少許蔥薑絲,加入準備好的牛肉,加點糖調味。然後大火燒大約25分鐘,不要將肉做的太爛,那樣口感不好。
這時可以加入茄子,或土豆,或蘿蔔,再加熱大約15分鐘即可。
4,出鍋加點香油,雞精和味精,香菜。
第。二、牛後腿肉的做法。
牛肉丸子湯:把牛肉剁碎,或者用絞肉機絞爛牛肉泥,弄成肉丸就可以做湯了。
燉牛肉:用高壓鍋現將牛肉壓30分鐘後,放入小鍋裡然後加土豆、西紅柿、胡蘿蔔燉30分鐘後就可以了。
木耳炒牛肉:先將牛肉切成薄片,用水汆一下,時間可以稍長一些,加點蔥薑蒜和木耳一起翻炒,非常好吃。
青椒炒牛柳:將牛肉切成薄條狀用水汆一下,然後裹上澱粉過油撈出後用剩油和青椒一起翻炒。
醬牛肉:將整款牛後腿肉切成大塊加佐料大火燉3個小時以上,就可以了。
牛後腿肉一般用來做什麼
5樓:好學者百科
牛肉脂肪含量少,牛後腿肉就是牛霖,適合燉、炒等。
滷牛肉的做法:1、選用牛後腿中的牛腱子肉,清洗後用溫水浸泡3個小時去除血水(溫水長時間浸泡更利於血水的浸出)。
2、倒掉水後在牛腱子肉上放入一點鹽,洋蔥、薑片,抓勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水,牛肉冷水下鍋,放入生薑片焯一下水,撈出來瀝乾水分。
4、鍋里加入一點油,放入生薑、蔥段、大蒜煸炒出香味,加入兩勺黃豆醬煸炒,花椒、大料、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒、煸炒出香味,加入生抽、老抽、清水(清水一次性加夠,如果中途缺水要加熱水)。
5、煮開後改小火燉煮45-60分鐘,然後關火燜一宿。完全冷卻後把牛肉拿出,在表面塗香油,用保鮮膜包好後冷藏,吃的時候切成片,淋上生抽、蒜汁或者蘸著吃都可以。
西紅柿燉牛肉的做法:
1、將牛後腿肉洗淨切成小方塊,姜切末、蔥切段,西紅柿切丁。
2、起鍋燒油,油至5—6成熱時,逐步將牛肉放入鍋內煸炒出香味,加入西紅柿丁,炒出西紅柿油;
3、鍋中放水(以淹過肉為宜)加入醬油、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味;
4、大火燒開小火燉煮60分鐘即可(最好用炭火、砂鍋更加爛糊)。
牛肉後腿肉怎麼做好吃
6樓:仁芷文
主料:牛肉(肥瘦)200克輔料:洋蔥(白皮)15克。
調料:番茄汁15克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。
1. 洋蔥歲答去老皮洗淨切成塊;2. 牛肉洗淨切片;
3. 澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克;
4. 將芡湯15毫公升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻為碗芡;
5. 燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬裡,濾去油分;
6. 把洋乎裂慧蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟便成。
製作要訣因有牛肉拉油過程,需準備植物油50克左右。
製作材料主料:牛肉(瘦)300克。
輔料:洋蔥(白皮)200克。
調料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,澱粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克。
烹飪方法1. 姜洗淨去皮,剁成末;
2. 洋蔥撕去外皮,切成寬2釐公尺、長5釐公尺的片狀;
3. 牛肉起淨筋絡,用利刀橫切成薄片;
4. 薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水源橋攪勻,放入牛肉片混合均勻,醃約3小時,醃時應經常攪拌,如發現汁液已被牛肉吸乾,可酌加清水50至100克;
5. 醃足時間後,加澱粉25克,攪勻後,再加花生油100克拌勻;
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和澱粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁;
7. 鍋洗淨抹乾,用猛火燒紅,放入花生油50克,待油半沸,投入醃好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鐘後撈起;
8. 鍋中留餘油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘後,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數下,加花生油50克,炒勻即可。
主料:牛肉、洋蔥、蔥 輔料:鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
1. 牛肉切薄片,用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、蔥白醃好;
2. 熱油鍋,把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;
3. 撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒; 4. 把醃料倒進去一起爆炒;
5. 牛肉炒至變色,加入蔥段,炒1~2分鐘左右就可以啦。
炒牛後腿肉怎麼做好吃
7樓:乾萊資訊諮詢
牛後腿肉先切片,然後牛後腿肉加澱粉,攪拌均勻,再熱鍋炒才會好吃,做法如下:
準備材料:牛後腿肉、青椒、尖椒、澱粉、食用油、雞粉、鹽。
一、牛後腿肉切片。
二、青椒切絲,尖椒切絲。
三、牛肉加澱粉,攪拌均勻。
四、鍋中放油,牛肉炒至變色。
五、加雞粉,鹽翻炒均勻。
六、放青椒,翻炒均勻。
七、翻炒均勻後裝盤即可食用。
牛後腿肉怎麼吃
8樓:your大頭兵
下面分享一下怎麼吃牛肉**?
第一步,挑選上好的牛腱子肉,切成三四兩的塊,放入涼水中焯一下水,放蔥姜,倒料酒。
第二步,鍋裡撇去浮沫,撈出牛肉沖洗乾淨。
第三步,鍋中倒入開水,放入牛肉,放入蔥薑蒜,半個洋蔥,倒生抽,老抽,白酒,有糖色的倒入一些糖色,放適量的鹽,白糖,放入幾個山楂,放入橘子皮,花椒,胡椒,草果,八角,白芷肉蔻,小茴香,桂皮。量看肉的多少放。
第三步,小火燉兩個小時左右撈出來晾涼。牛肉就滷好了。滷煮的牛肉啥味道都有,隨便切成片就可以吃,也可以涼拌著吃,非常的方便。
第四步,搗一些蒜泥,放適量的紅辣子,少許切絲的綠辣子,適量的醋,味極鮮,香油,倒入切好的牛肉上,攪拌均勻,撒上香菜,非常美味的涼拌牛肉就做好了。
炒牛後腿肉怎麼做好吃
9樓:網友
材料豬後腿肉一盒 洋蔥1/4顆 醬油2大匙 公尺酒1大匙 糖1小匙。
做法1將豬肉洗淨,加入醬油、公尺酒、糖,醃漬20分鐘。
2烤盤鋪鋁箔紙,將醃漬好的豬肉一一擺放上去,約烤5分鐘後在豬肉上方再鋪一層鋁箔紙 (目的是隔開豬肉與上方燈管,避免表面烤焦,內部不熟的狀況) ,繼續烤10分鐘。用筷子試試若是可以順利戳穿即可取出。生洋蔥切絲,豬肉切片擺盤,完成。
耗牛肉怎麼吃,耗牛肉的做法
紅燒犛牛肉,犛牛肉筋道很足,醇厚香濃,味道鮮美,深受大眾喜愛。紅燒犛牛肉。紅燒犛牛肉的做法 食材準備 犛牛腩g,薑片,乾紅辣椒若干,蒜頭若干,豆瓣醬一大勺,生抽勺,醋勺,冰糖數顆,八角個,香葉片,小茴香少許,花椒g,豆腐乳半個,牛油一小塊 犛牛腩斤,切大塊,泡水小時,去除血汙洗淨控幹。調味料。去除血...
貓咪的後腿骨折怎麼辦,貓咪的後腿骨折怎麼辦?
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