1樓：睢喆
紅燒犛牛肉，犛牛肉筋道很足，醇厚香濃，味道鮮美，深受大眾喜愛。
紅燒犛牛肉。
紅燒犛牛肉的做法：
1、食材準備：犛牛腩500g，姜4片，乾紅辣椒若干，蒜頭若干，豆瓣醬一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖數顆，八角2個，香葉3片，小茴香少許，花椒10g，豆腐乳半個，牛油一小塊；犛牛腩1斤，切大塊，泡水2小時，去除血汙洗淨控幹。
調味料。去除血汙洗淨控幹。
2、熱鍋倒入植物油和牛油熬化；倒入犛牛肉翻炒，加適量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均勻。
熱鍋倒入植物油和牛油熬化。
倒入犛牛肉翻炒，加適量料酒。
倒入所有配料，加入生抽白糖。
翻炒均勻。3、轉小火繼續翻炒至牛肉出油收縮，這個過程大概需要30-40分鐘；炒好的牛肉倒入砂鍋，加少許鹽，加水沒過，開大火燒開轉小火慢燉2-3個鐘頭左右。牛肉燉軟以後再加入胡蘿蔔，或者白蘿蔔，或者筍子什麼的任何你喜歡的配菜，慢燉30-40分鐘，也可以不加配菜直接出鍋一鍋乾貨，最後撒香菜。
轉小火繼續翻炒至牛肉出油收縮。
炒好的牛肉倒入砂鍋，加少許鹽，加水沒過。
加入配菜，慢燉30-40分鐘。
4、出鍋，擺盤。
耗牛肉的做法
2樓：你粉底沒我的厚
犛牛肉
原料：犛牛臀尖肉500克（黃瓜條肉）、豆油75克、大蔥50克、生薑25克、精鹽20克、醬油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻10克、辣椒油5克、乾紅辣椒5克、精5克、牛肉湯750毫公升、芝麻鹽15克。
製作過程：
1、犛牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐公尺長的節；芝麻焙好炒熟。
2、犛牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐公尺長，1釐公尺寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
營養價值：
犛牛肉質細嫩，味道鮮美，具有較高的營養價值。富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
3樓：牛一種態度
材料：秏牛肉(後腿)2000g、蔥、料酒、香葉、五香粉、咖哩粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、白砂糖。
做法：1、將秏牛肉中的筋膜全部去掉，並且切成均勻的細長條。
2、將切好的牛肉條，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然後取出牛肉條瀝乾水分。
3、將蔥、姜都切成小塊，在盆中加入牛肉條，以及所有的調味料和蔥姜塊，全部攪拌均勻。
4、將攪拌均勻的牛肉條蓋上保鮮膜，在冰箱內冷藏2天時間。
5、用牙籤將所有的牛肉條全部串起來，放在通風的地方。
6、當牛肉變硬，也就是變乾的時候取出，一般這個時間為2-4天即可。
7、準備好烤盤，將牛肉條逐個的放置在錫紙上，在烤箱內不斷地烘烤，如果想牛肉條完全的唄烤乾，那麼則需要幾次的烘烤，在烘烤完成以後，就可以取出牛肉條，在密封的環境下儲存即可。
風乾犛牛肉的營養價值。
風乾秏牛肉中的營養價值是非常高的，是一般的食物所不能替代的。
1、牛肉含維生素b6
牛肉中的蛋白質含量是非常大的，同時牛肉中含有我們身體所需的足夠能的維生素b6，這種物質可以增強我們身體的乙個新陳代謝以及合成，還可以幫助人體增強免疫能力，在****的人群可以食用。
2、牛肉含鐵。
鐵是我們身體內比不缺少的物質，它可以幫助身體造血，跟其他食物如雞、鴨、魚等成分中的鐵含量相比，牛肉中的鐵含量是非常大的。
3、牛肉含蛋白質和鉀。
鉀的主要作用是可以幫助身體剋制蛋白質以及生長激素的合成，因此像大多數的運動員對於鉀元素的需求量是非常的。同時牛肉中還含有大量的蛋白質，一般在4盎司的裡脊肉中就有22克的蛋白質。
醬牛肉做法，醬牛肉的做法？
1.選料 選用鮮嫩牛肉，沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香各2克用紗布紮成小口袋 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.糖色 炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子...
牛肉燴飯的做法，燴牛肉正宗做法
牛肉燴飯，牛肉我會選擇新鮮的牛腩，因為牛腩肉沒有筋膜，且肉質細嫩，短時間就可以炒熟，口感嫩滑。工具 原料。more牛肉 適量 公尺飯 適量 土豆 適量 杭椒 適量。黑胡椒粉 適量。蔥姜 適量。油 適量。鹽 適量。老抽 適量。蛋清 適量。生粉 適量。方法 步驟。 分步閱讀。選擇新鮮的牛腩肉，用清水泡去血...
醬牛肉做法，風吹醬牛肉的做法
主料 牛肉500克 調料 食鹽3克 冰糖30克 蔥半根 姜1塊 八角1個 花椒1小把 桂皮1塊 料酒100克 生抽50克 老抽50克 香葉3片 草果3個 陳皮1塊 肉蔻1個 茴香籽1小把 沙姜2塊 做法 1.牛健焯水 冷水入鍋 分量外的水 中火煮燒開，保持沸騰約2分鐘 2.取出牛健，用不燙手的熱水沖...