1樓：網友
主料：稻公尺500克。
調料：起酥油消返150克，白砂糖15克，鹽2克。
做法：1. 大公尺洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的公尺飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～公釐厚的公尺片，按3釐公尺×2釐弊衝公尺的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油後租橋殲噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
製作要訣： 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2樓：網友
食材清單糯公尺500g 、植物油適量、鍋巴模具乙個 、玉公尺澱粉一湯匙 、鹽少許 、瀝油架乙個。
1、糯公尺提前一天浸泡 最好泡足二十四小時羨逗手以上 公尺粒泡的發白 明指拆顯腫脹 用手指輕輕一掄公尺粒即碎2、拿乙個小眼孔的篩子 當然是比公尺粒小哈，要不漏了，淘公尺濾去水3、加一點點鹽 十克左右的玉公尺澱粉 端著篩子拋幾下 讓鹽 玉公尺澱粉包裹均勻糯公尺粒 當然是兄嫌小幅度的動作哈。
4、準備迅困彎的鍋巴模具和瀝油架5、倒入足夠多的油 模具柄是斜的 所以油量是要沒畝悶過模具 油燒熱 模具也要浸過油 下尺知一公尺粒 立刻浮上來就可以了。
6、浸過熱油的模具平鋪一層糯公尺 不要鋪厚了7、全程中答廳笑小火炸 剛開始會有大泡 大泡消了 就會自行脫模 耐心等伏穗待一下下 如果到時候沒清含脫 你可以拿著模具斜著輕磕 就會脫模了 兩面微黃即可8、中途鍋中有些散漫的公尺粒要撈出 影響成品哈。
小貼士1、糯公尺提前泡好二十四小時以上 2、模具在熱油中浸溼再放公尺粒 3、玉公尺澱粉不要放多了 它起到粘合的作用 多了會讓你鍵清的牙受罪 4、公尺粒平鋪模具上 厚了也影響口感 5、兩面炸至微黃色即可 不要金黃 金黃感覺口感有點焦了6、全程中小火炸 耐心等待會自己脫模的 仔細觀察顏色變深瞭如果還沒脫模 可謹侍以人為的手拿模具輕輕的斜磕鍋內 也會脫落的7、糯公尺鍋巴做好冷卻後 要祥亮吵拿保鮮袋密封儲存 回潤了就沒有香脆的口感了。
大公尺炸鍋巴的做法
3樓：陽光生活
大公尺炸鍋巴，把公尺飯中加入調料然後用擀麵杖揉勻壓平，切成適當大小的方塊，下油鍋微微炸制兩面金黃，撒上一點五香粉即可開吃。
主料：剩公尺飯 食用滑檔缺油 輔料：澱粉 鹽 五香粉 芝麻。
將大公尺煮熟沒吃完的公尺飯，加入少許的食用油攪拌一下，然信辯後放入微波爐中熱一分鐘。
之後加入澱粉20g，五香粉適量，椒鹽2g，芝麻適量，充分攪拌均勻；
接著把攪勻的飯糰放到保鮮膜上包裹住，用擀麵杖擀成薄片；
之後，用刀隔著保鮮膜切成小方片；
鍋中油燒熱後，把切好的小方片放入鍋中，炸至金黃。
最後把油瀝乾裝入碗中，撒點兒椒鹽，味道會更好。
鍋巴怎麼炸才酥
4樓：網友
小公尺鍋巴 材料：小公尺300g，麵粉300g，十三香適量，鹽適量，雞蛋乙個，芝麻適量，孜然適量，辣椒麵適量。
做法： 1、小公尺加水，放微波爐加熱三分鐘。
2、盆中加入雞蛋，十三香，麵粉，鹽和少許黃油，均勻攪拌，再加入芝麻，和成麵糰，達到餃子面的硬度即可。
3、把麵糰擀成一元硬幣的厚度，然後切塊，菱形或方型都可。
4、第一次炸制，油溫四五成，小火慢炸，再入鍋復炸一次。
5、炸好後，在盆中加入孜然和辣椒麵，拌好就可以了。
小貼士：麵粉的量不可以超過小公尺哦。炸完放一會才會焦脆。
五香鍋巴 材料：公尺飯一小碗，鹽適量，五香粉適量，蝦粉適量，食用油適量。
做法： 1、公尺飯中放入少許鹽、少許五香粉、半勺蝦粉和少許食用油，用手抓勻。
2、取一塊保鮮膜放案板上，把公尺飯放上去把保鮮膜對摺，用擀麵杖反覆擀幾次，擀至大公尺碎一些利於成型。
3、把大公尺擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30分鐘。
4、把冷藏完的大公尺餅拿出來，去掉保鮮膜，用刀將大公尺餅切成均勻的條狀，再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。
5、電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。把切好的鍋巴放進電餅鐺。一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。
蛋黃鍋巴 材料：公尺飯250克，蛋黃2個，澱粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克。
做法： 1、所有材料混合揉成公尺團，放在案板上擀長，用圓模壓出形狀壓好的小公尺餅。
2、鍋中放油，炸至金黃色。
3、蛋黃2個放少許油炒至糊狀，倒入鍋巴即可。
小貼士： 1、材料中要放入10克的油，起滋潤作用。
大公尺鍋巴怎麼做酥脆
5樓：小林愛生活
大公尺鍋巴步驟：主料：剩公尺飯1碗、色拉油適量。
輔料：澱粉20克、椒鹽2克、五香粉適量、芝麻適量。
1、剩公尺飯加入少許油，攪合一下，微波加熱一分鐘。
2、加入澱粉20g，五香粉適量，椒鹽2g，芝麻適量，攪拌均勻。
3、把攪勻的飯糰放到保鮮膜上包裹住，擀成薄片。
4、用刮刀隔著保鮮膜切成小片。
5、鍋中熱油，把剛才擀好的大公尺片下鍋炸至金黃撈出。
6、把油瀝乾裝入碗中，撒點兒椒鹽，就可以開吃啦！
澆汁圓鍋巴的做法大全澆汁鍋巴的鍋巴怎麼做
食材明細 米飯適量 培根少許 蠔油少許 澱粉少許 玉米粒適量 麵粉少許 蔥少許 鹽少許 澆汁鍋巴的做法步驟 蒸熟的米飯一碗 在米飯中加一點點水和麵粉，揉成團 案板上撒少許麵粉，將飯糰擀成薄片 刀上抹一點油，把飯切成一片一片的 平底鍋均勻刷上一層油，放入米飯薄片 煎至兩面金黃乾脆，盛出碼在盤子裡 玉米...
的做法，炸糯米丸子怎麼做好吃，炸糯米丸子的家常做法
材料 糯米，豬肉，雞蛋 做法 第一步 煮糯米飯。糯米浸泡後煮熟。第二步 攪版拌。肉切成末，倒入盆內，加權適量鹽 蔥 姜與糯米一起攪拌均勻。第三步 搓丸子 搓丸子的時候，手上沾一點涼水，因為糯米很粘，否則很難搓成型。搓好後稍微使點勁兒攥一下，使丸子緊實。第四步 油炸 炸的步驟最關鍵。油要多，要能沒過丸...
怎麼把糯米丸子炸的柔軟,油炸糯米粉丸子怎麼燒
材料 糯米半斤，豬肉3兩，雞蛋3個 做法 第一步 煮糯米飯。糯米浸泡後煮熟。第二步 攪拌。肉切成末，倒入盆內，加適量鹽 蔥 姜與糯米一起攪拌均勻。第三步 搓丸子 搓丸子的時候，手上沾一點涼水，因為糯米很粘，否則很難搓成型。搓好後稍微使點勁兒攥一下，使丸子緊實。第四步 油炸 炸的步驟最關鍵。油要多，要...