1樓：琴音韻
黃酒是中國有名的，是浙江紹興出黃酒陵核，想學習就去，中國人，沒有學不會的東西，肯定能學會。黃酒製作會出書，一學習都知埋會搭汪螞。
黃酒製作方法是怎樣的？
2樓：北網域名稱醫
中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為；浸公尺——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。黃酒具有悠久的飲用歷史，以大公尺、黍公尺為原料，一般酒精含量14％~20％，屬於低度釀造酒。其色澤淺黃或紅褐，質地醇厚，口味香甜濃郁芳香。
黃酒中，維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素e含量都很豐富。另外，黃酒中的氨基酸種類達21種之多，易被人體吸收。黃酒中的功能性低聚糖，可促進雙歧桿菌增殖，能改善腸道微環境，促進b族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收。
怎樣製作黃酒
3樓：北網域名稱醫
自制黃酒的原料配方是公尺（江公尺、大公尺均可）10公斤，水9．3公斤，培養曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。
製作方法：泡公尺。選擇較好的江公尺或大公尺，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝乾後備用。
蒸飯。將瀝乾的公尺上鍋蒸至九成熟離火。要求公尺飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。
前期發酵。把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的公尺飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置幹室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經配培3天左右，公尺飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見巨集賣鎮到有酒滲出。此時缸裡的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。
壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度公升到85度，即停止加熱。
過濾。用豆包布做成乙個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
封存。把濾液裝進乙個乾淨的罈子裡，用於淨的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把蔽粗罈子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
如何製作黃酒
4樓：熱心的生活小百科
您好，根據您問題。糯公尺加入適量的水，煲成糯公尺飯，把糯公尺飯放在乙個大容器裡。2.
放入酒餅丸拌勻，準備材料容器，用清水清洗乾淨，再放到外面晾乾水分，把拌好的糯公尺飯裝進瓶子裡，中間戳乙個洞。3.蓋上蓋子，不要蓋實，留一條縫，放24小時後撒一碗公尺酒，連續撒三天，再蓋實蓋子，十天後把公尺酒倒進去密封蓋，放一年即可取酒。
黃酒（huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。
黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同裡紅[1]、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒[2]，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陝西謝村黃酒、陝西黃關黃酒等。
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