1樓：匿名使用者
牛膝肉，最好的牛五花，牛臀肉牛腱子牛裡脊。
牛身上的肉分哪幾種？
2樓：暨誠李羅
牛腩是牛肉，牛身上部分名稱有上百種，眼肉，上腦，牛霖，西冷，裡脊，腱子，黃瓜條等等。
3樓：晏秀愛修橋
有肥牛火鍋類：肥牛、眼肉、上腦、外脊、
韓日餐、巴西燒烤：裡脊、腹肉、帶油三角肉、帶油臀肉、帶油牛肩峰、牛仔骨。
部位肉：公尺龍（針扒）、黃瓜條（膾扒）、林肉（和尚頭）、臀肉（尾龍扒）、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛後展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉塊、肥肉塊、瘦肉餡、肥肉餡、肋條肉。
一、肋條肉。
二、精啐肉、一級分割肉、一級牛肉、肉頭、學生餐、牛腩、富士肥牛牛副產品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭。
牛身上哪個部位的肉最好吃
4樓：網友
牛身上最好吃的部位是牛裡脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣，健脾養胃。
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：愛施麗桑果果
牛腩最好吃。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛腩的營養：
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4.牛腩還含肉毒鹼。
6樓：nill芒果
牛腱子，牛的毛肚，尾巴都是個人覺得比較好吃的部位，其實你只要能接受牛肉，對於部位來說都比較好吃，可能有的人覺得牛下水的味道不適合自己，但是牛的毛肚百葉涮火鍋是絕對美味的。
7樓：孤獨的yu呀
牛跟腱部位的牛肉是最好吃的，或者是肋骨那裡的牛排肉味道是極其鮮美的，再就是牛舌頭也非常好吃。
8樓：由美小公舉
牛身上口感最好的就是牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。
9樓：天天觀視界
牛肉身上「最好吃」的部位，不是牛排和牛肋骨，而是它。
10樓：黑子與電影
關於牛肉什麼部位口感最好這個問題是看個人的，我個人覺得是牛腩最好吃。
11樓：匿名使用者
牛最好吃的的地方，是排骨上的肉，於前腿上的肉，有嚼勁。
12樓：青澀的唄
看個人喜好了，我感覺牛腱不錯，牛筋也可以，哈哈都是吃貨。
牛身上哪塊肉最有營養
13樓：暴躁小李
牛身上裡脊肉最有營養。
牛身上最有仿察段營養的部位是裡脊條，外脊重量大於裡脊。 牛肉，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。
牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。 裡脊含有豐富的蛋白質，氨基酸。
其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力沒坦，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 中醫認為：牛裡脊肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用備譽。
牛身上哪個部位的肉最嫩？
14樓：養寵蘆老師
第一種：牛裡脊肉。
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以**自然也不便宜。由於牛裡脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。
想要買牛裡脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。
第二種：牛眼肉。
很多人以為牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這麼說就鬧笑話了，它其實是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質哪賣十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。總的來說，和裡脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。
適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。
第三種：牛上腦肉。
牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關係，牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱「脖子肉。由於這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低於眼肉。紋路看起來都是特別的李睜逗明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉裡面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。
第四種：牛腱子肉。
牛腱子肉主要分佈在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為「腱子肉」。牛腱子的肉裡包著筋，筋裡包著肉，肉質緊實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做滷味，例如滷牛肉、早氏醬牛肉。不過牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和後腿牛腱子兩種，前腿腱子相對口感更加鮮嫩一些。
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做法1 1 將肉剁為2釐米的大塊 蔥挽結，老薑拍破。2 鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯 清水也可 500毫升 用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥 姜 花椒 鹽 八角 冰糖 紅燒醬油 再燒開。3 改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜 蔥不要，起鍋即成。做法2 1 將大塊...
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