1樓:匿名使用者
三步。呵下油。。七分火候,下肉,慢火五分鐘,就可以了。
2樓:匿名使用者
最簡單的正宗紅燒肉(排骨、牛肉)做法:
好五花肉(直排、牛肉),切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加好一點的料酒,炒幹,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精。
如何做紅燒肉好吃又簡單竅門
3樓:乾萊資訊諮詢
做紅燒肉好吃又簡單竅門的有:
1、料酒少量,鹽少量,糖少許,小蔥一小把,八角、桂皮少許,香葉五片,花生油若干,大蒜五瓣,五花肉若干,幹辣椒少量。
2、將洗淨的五花肉切成3cm長的小方塊,注意肥瘦相間,將配料切好,幹辣椒切段,薑切片,小蔥切段,大蒜去頭。
3、鍋中熱油,下五花肉,加入料酒繼續煸炒。炒至金黃後盛出備用,鍋中留底油。
4、下蔥、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香,下幹辣椒和香葉繼續煸炒,倒入煎好的五花肉,繼續煸炒。
5、加入老抽上色,少許清水,放適量食鹽、糖,攪拌均勻,開小火燜乙個小時,下紅辣椒和蒜白段,繼續煸炒,盛出擺盤。
4樓:生活達人小小魚
紅燒肉好吃又簡單的製作方法:
主料:紅燒肉500克。
輔料:香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
步驟:1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。
3、將切好的五花肉冷水下鍋,加入薑片,並且倒入適量的料酒,大火煮開後、焯一下,撇去浮沫。撈出,瀝乾水分,裝盤備用。
4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中,小火煸炒。
5、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黃,鍋底出現好多油即可,然後盛出五花肉,鍋中的油不要倒掉。
6、繼續小火,使用步驟5中的炒出來的豬油,油熱後,加入適量的冰糖,不斷地用鏟子攪拌,直至炒出明顯的焦糖色。
7、然後倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒,爆香。
9、倒入適量的生抽和老抽上色,翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
10、加入適量清水,完全沒過五花肉即可,蓋上鍋蓋,小火燉起來。
11、燉煮40分鐘左右,可以看到湯汁明顯變少,此時加入1勺鹽,開始大火收汁。
12、湯汁不要全部收掉,留一點點即可,出鍋前加入半勺味精提鮮。
13、香噴噴的紅燒肉就做好了。
請問紅燒肉最簡單的做法怎麼做?
5樓:沐德惠
材料。五花豬肉450克,大蔥1根,薑片5片,八角4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法。準備工作:豬肉切成30mm x30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。
製作方法:1.鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
6.加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
7.加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。
8.約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
小訣竅。1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮,而且炒過的糖也帶點焦糖的香味,這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後,加入的蔥,姜,肉水份要瀝乾,不然熱油遇水會濺出來。
2.做紅燒肉調味料要掌握好,要甜甜鹹鹹,相互溶合,各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩,入口即化,瘦肉瘦而不柴,燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開後,小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火,是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最後收汁的時侯,要在旁邊照看著,以免把湯汁收的太乾,就剩下油了,見著冒泡泡的時侯,再翻炒 幾下就可以了。
6樓:美食主播杆子哥
簡單易學嘎嘎香,紅燒肉燉三品,沒毛病。
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