1樓：匿名使用者
俗話說，男人不可一日無姜，女人不可一日無糖。按中醫理論，姜是助陽之品；姜含揮發性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除溼、發汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、闢腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。「家備小姜，小病不慌段逗」，「夏季常吃薑，益壽保安康」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「四季吃生薑，百病一掃光」，「早吃三片姜，勝過人參湯」。
諸多民諺都反映了生薑的保健功效。 生薑治百病」之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水陵散芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。
所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生尺燃氏姜還有健胃增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。
酸梅子姜 是廣州的一種風味小吃有活血、祛寒、除溼、消毒，發汗作用，也很好吃。
2樓：匿名使用者
主要是開胃，助消化。
如何泡製酸姜
3樓：北網域名稱醫
所需材料有：新鮮子姜，白醋一瓶，白糖若干，食鹽若干，涼白開水。鍋，乾淨玻璃容器。
1、用清水將新鮮姜浸泡約20分鐘。把新鮮子姜洗淨，晾乾水份，放進盤子裡。不需要去皮。有助於儲存生薑的整體廳銷功效。
2、將晾乾的子薑切片，切片的厚度大概3-5公釐。並用適量的鹽醃半小時左右。
3、用涼白開水將子姜上的鹽洗淨，瀝乾水份，放進碗裡。等待備用。
4、鍋中倒入適量水。將300ml白醋和250g糖三勺鹽放入鍋中煮開，放涼備用。鍋中不能佔有油，有油的話容易滋生細菌，把鍋最好用洗潔精沖洗乾淨，再用其燒水。
5、將薑片放入到晾涼糖醋水中。攪拌均勻。將薑片和糖醋水一起放入玻璃瓶子中，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用。
密封好後放入冰箱，幾小者伏遲時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
注意每次取酸姜是筷子或者勺子首李一定要乾淨。就是不能沾油，否則酸姜會起白，吃著有一股酒味兒，就不能再吃了。
如何泡製酸姜
4樓：木子云的綠蘿
準備材料：姜一斤、白醋半支、鹽、醋精、白沙糖。
1，首先我們把姜冼乾淨，然後把姜去掉皮，再切成片塊備用。
2，然後把切好的姜塊放到乙個容器中，然後放上食用鹽，如下圖。
3，然後再放上白砂糖，放上後再充分攪拌一下，讓鹽和白砂糖融化一下。
4，放白醋醋精，先把白醋煲一煲，煲好的醋把姜放下去醋裡醃製，按摩一下。
5，最後把姜全部倒入瓶裡， 醃製一天就可以食用了，如下圖所示。
5樓：網友
泡姜的做法。
材料：鮮姜若干、涼白開1000毫公升、鹽40克、高度白酒50毫公升。
做法： 1.將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星。
2.倒進涼白開和鹽，充分化開。
3.姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡。
4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。
支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。
油汙是泡菜的大敵，除了容器，包括以後你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油汙，否則會導致整缸泡菜生花變質。
高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。
密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜罈子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子裡墊上一塊比蓋子大的。
保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生鏽。
泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
另一種做法。
a。 250g 嫩姜。
b。 340g 白醋 100g 白糖 10g 鹽。
將 a 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入開水， 浸 2 分鐘， 潷去水。放入乾淨瓶子裡。
將 b 放在乙個非鋁鍋裡， 加熱，直到糖，鹽溶化（火不要太大）。待涼後 倒入姜瓶裡，讓姜全被醋蓋滿， 蓋上蓋子，涼後放進冰箱（不放冰箱應該也可以的），泡2天以上。
還有一種方法很簡單 是用醬油醃：一般用生抽，把嫩薑切片倒進瓶子，再倒醬油蓋緊就ok了，醬油和姜的比例大概是 :1，或者至少要讓醬油能夠完全淹沒姜。泡3天以上。
怎樣晻制梅姜
6樓：殘留花香
仔姜250g
鹽 10g冰糖60g
白醋60ml
醃仔姜的做法。
11 仔姜洗淨，切成薄片，放入碗中，撒入一點鹽，醃製20分鐘，這樣可以去除仔姜的辛辣味。
22 鍋裡倒入白醋與冰糖（冰糖與白醋的比例是1:1），小火將冰糖熬化，放置一邊晾涼。
33 把姜中的水分擠幹，擠得越幹越好。然後將晾涼的冰糖醋汁倒入裝有仔姜的碗中。醃製一天就可以了。
美食背後的故事。
仔姜不像其他品種的姜有那麼重的辛辣味。它鮮嫩可口，還有保健作用，是可以作為菜餚主料的食材，故古人稱之為「蔬中佛士」。
小貼士仔姜與糖醋汁的比例通常是1:1，不過比例可以依照個人的口味而定。
雖然醃製一天就可以食用，但時間稍長一點味道會更好。
醃好的仔姜可以用玻璃容器盛著，放入冰箱冷藏室儲存。
糖醋汁中萬不可有油進入，否則仔姜容易壞。
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泡椒怎麼做又脆又好吃，怎樣泡製酸蘿蔔又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面
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