1樓：匿名使用者
1)原料預處理收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無黴爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並儘可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行輕微破碎。為防止石榴果汁在發酵過程中受雜菌汙染，需加入質量分數為4×loe5的二氧化硫，靜置12h。
二氧化硫具有選擇性的殺菌效應，並能保護基質不被氧化。
2)混合發酵將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，再加入的果酒活性乾酵母。活性乾酵母在使用前要進行活化，其活化方法是：稱取需要量的果酒活性乾酵母，加入到100ml質量分數為8%的蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。
蔗糖溶液的溫度不能過高，以不超過35℃遲彎為宜。發酵溫度不要超過26℃，發酵過程中要定時進行發酵引數的檢測，如發酵液溫度、體積質量(用糖度比重計測得的比重)等。當發酵液體積質量(比重)下降到左右時，發酵基本停止，前發酵時間約4天~5天。
3)後發酵前發酵結束後，分離出前發酵酒。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/l糖可生成1%(酒度)酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%(酒度)。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃~20℃。
由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天~25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
4)後處理後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。可採用小型矽藻土過濾機過濾，也可在果酒中加入矽藻土伏型後進行真空抽濾。過濾後的果酒要求外觀澄清透明，無懸浮物質，無沉澱。
澄清的酒液尚需調配，達到碼廳悶一定的質量指標後，進行灌裝、壓蓋，然後採用水浴加熱殺菌。殺菌方法為：將酒瓶置於水浴中，緩慢公升溫至78℃，並保持25min，然後分段迅速冷卻至室溫，即為成品。
2樓：匿名使用者
生產工藝流程 石榴→清洗、剝殼→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性乾酵母→前發酵→分離取酒→調整成分 分離取酒→酒渣→蒸餾→白蘭地 酒渣→後發酵→過濾澄清察者掘→調配敗核→嫌遊灌裝→殺菌→成品。
石榴酒的做法 自釀
3樓：愛生活小童鞋
用料：石榴2個、伏特加1瓶、冰糖100克
步驟：1、先把石榴表皮清洗乾淨，然後開口把石榴剝出。
個石榴剝了滿滿一碗。
3、用的是40度的伏特加，伏特加泡出來的果酒果味更濃一些，不會像別的高度白酒本身的味道太過濃烈，以至於蓋過水果本身的清香。
4、提前準備乙個經過高溫消毒無水無油的密封玻璃瓶，然後把事先剝好的石榴，白糖和酒一起倒進玻璃瓶裡密封好。糖放多少取決於自己本身哦，喜歡偏甜的可以多放點，不喜歡太甜的可以少放點。
5、石榴酒泡好後，第二天就會有石榴慢慢浮上來，隔天就可以用筷子攪拌一下或者晃動一下酒瓶，讓顏色更均勻一些。
6、這是泡了乙個星期的石榴酒，顏色已經很美了，可以多泡一段時間味道會更加香濃。
石榴怎麼釀酒
4樓：匿名使用者
石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。
製作方法 1.釀酒的原料要求新鮮，無黴斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30～40％左右。
2.石榴經分選後，除去外皮，然後進行破碎成果漿。
3.果漿入池量不允許超過池容積的80％，然後，進入前發酵。
4.前發酵時調入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然後，為了發酵旺盛，加入5～8％強壯的人工培養酵母，進行發酵。
5.前發酵溫度為25～30℃，發酵時間為8～10天，而後進行分離。
6.分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發酵，經蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調配酒時使用。
7.分離出來的原酒，含糖在以下，進入後發酵貯存期(用酒精封住液麵)。
8.貯存1年以後，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調配合格後。
5樓：匿名使用者
很明確的告訴你 。。可以 而且據說石榴酒是非常好的東西 營養又好喝 釀造方法貌似跟葡萄酒的釀造方法差不多 我也沒弄過 。。有興趣自己試驗一下 。。
石榴酒的釀製方法
6樓：勿忘心安
自釀石榴酒的做法。
1、首先要到石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮，剝出石榴籽，膜也要去除乾淨。
2、石榴籽弄破讓石榴汁液出來，然後一起裝瓶開始第一次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿，發酵的時候需要少量的空氣。
3、一次發酵完了就要使分離雜質，之後用紗布包裹籽、皮，擠出汁液。
4、加入冰糖，糖量決定了酒的度數，想酒精度高一點的話，就多放點糖，酒成後並沒有太多甜味，糖也不能太少，否則特別容易壞。
5、二次發酵之後再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分的過濾掉酒腳，過濾之後裝密封瓶，最後低溫放置三個月。
7樓：情感諮詢小紅老師
石榴酒可預防疾病，如何釀製石榴酒？
石榴是我們生活中比較常見的水果之一，它的果肉非常多，就想一顆顆鮮紅的寶石，十分誘人。而且它的味道也是非常好的，酸酸甜甜很是可口。我們最常食用石榴是直接鮮食或是炸成果汁，其實它也是可以用來泡酒的。
a石榴酒的釀製方法。
1、先將新鮮的石榴去皮，取除石榴籽，只留下石榴果肉，對石榴的果肉進行榨汁不要用榨汁機，獲得石榴原汁；
2、將石榴原汁倒入潔淨乾燥的瓶中，不要倒滿，要留有適當的空氣進行發酵；
3、讓石榴汁在二十度的環境下進行為期五天的發酵，期間每天開啟攪動一下；
4、發酵好後加入適量的冰糖，再次發酵，為期20至25天；
5、第二次發酵後，對酒液進行過濾，將酒腳充分的過濾出來；
b6、最後將酒液裝瓶密封，存放在低溫的環境下三個月即可。
石榴酒的功效：
石榴中含有高質量的抗氧化劑，可以預防動脈粥樣硬化、減緩癌變程序。並且，石榴酒中含有類黃酮可以與人體中誘發疾病與致人衰老的自由基，比紅葡萄酒中類黃酮的含量還要高。
石榴酒中含有多酚和花青素，可以阻礙劣質膽固醇的氧化，還可以減緩人體血液凝結的速度，有效防止動脈硬化，從而降低心臟病的發病率，起到預防心臟病的作用。
喝下石榴酒後身體中的各個器官會吸收石榴酒的營養，每晚睡前喝一杯石榴酒，可以保護心血管，還能調節女性痛經。尤其在女性的月經期快結束的時候喝石榴酒能起到美容養顏的功效。
石榴中富含多酚和鞣花酸，且多酚含量已經遠遠超過綠茶中多酚的含量，這兩種物質不僅可以幫助我們的肌膚抵抗陽光的照射，還能延緩**衰老。如能每天適量地喝一點石榴酒，可以看到非常神奇的美容效果。
c石榴酒中提煉了石榴中原有的營養物質，包括酚類和維生素c，他們出來強效的抗氧化功能外，還可以提高人體內優質膽固醇的比例，預防血液毒素產生，幫助人體保持正常的代謝功能。所以，正在**的朋友們也可以試著每天喝一點點石榴酒，有助於**。
8樓：雨子醬
自己釀的石榴酒瞭解一下，方法簡單哦！
9樓：知道**
馬上到了石榴成熟的季節，吃不完的石榴怎麼辦，我們可以用它來釀製石榴酒。石榴酒怎麼做？石榴酒的釀製方法是什麼？今天就為您做詳細介紹，讓您在家也能喝上自釀的石榴酒。
1、等到石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮，剝出石榴籽，膜要去除乾淨；
2、石榴籽擠壓？揑？揉？
掐？碎……總之就是弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎，裡面籽碎了會影響酒的口感我是用擀麵杖搗滴……然後一起裝瓶開始第一次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。
發酵的時候需要少量的空氣，可以每天開啟用筷子把上面的往下戳戳這個過程大約5天，環境溫度20幾度，溫度低可能要延長几天；
3、一次發酵完了就要分離雜質了，用紗布包裹籽、皮，擠出汁液；
4、加入冰糖，糖量決定了酒的度數，想酒精度高一點就多放點糖，酒成後並沒有太多甜味，糖也不能太少，否則易壞，這之後是二次發酵，大約20--25天左右；
5、二次發酵後再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分過濾掉酒腳，過濾後裝密封瓶，低溫放置三個月。
加工中應注意的問題。
1、石榴籽粒破碎時，要防止將核心壓破，否則，核心中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的新增量通常為。
2、混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液公升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。
3、同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液麵上的皮渣壓入酒液中去，俗稱「壓帽」，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。
4、混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。
石榴酒怎麼做以及石榴酒的釀製方法就為大家介紹到這裡，感興趣的朋友可以在家嘗試下，讓您可以在家中品嚐到自己釀製的美酒。
10樓：網友
石榴營養價值豐富，可以預防動脈粥樣硬化、減緩癌變程序，石榴酒的釀造需要將剝好的石榴籽與冰糖放一起，加入酒，密封2個禮拜即可。
11樓：未來
1、第一步要剝出新鮮的石榴粒，將他們和冰糖放在乙個密封罐中。這個步驟要注意的是石榴不能沾水，且冰糖的量大概是石榴的四分之一。2、第二部直接倒入酒、可以選擇二鍋頭或者是朗姆酒等醇香透明的酒。
3、第三部是密封儲存，記得時不時搖一搖，以加速冰糖的溶解速度。4、大概有兩週左右，就會有非常好喝漂亮的石榴酒了。
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