1樓：戀愛小天才
可以排酸，但不是乙個好的辦法。因為排酸是要保持0~4度的低溫，讓水保持在這個溫度很麻煩。可以頃雀把笑鎮羊肉洗乾淨，用乾淨的材料包裹住他，然後把它放進冰箱的碰乎粗冷藏室，保持24小時。
2樓：醒著夢遊啊
羊肉用冷水泡並不是排酸，它只是去那種羊肉上面的腥味衝擾。羊肉粗源加一點散凳旦點當歸去紅燒其實是很好吃的，燉白蘿蔔也不錯！
3樓：hada藍精靈
在0-4°c的條件下放置8-24小時，讓羊肉排空殘餘族散殲的血液以及大部分的體液，這個過程被稱作冷卻排酸，經過排酸的羊兆衝肉，血腥味和水分會變低，這樣做的做大好處就是能夠抑制微生物的生長繁掘凱殖，口感上也會更加鮮嫩。
羊肉需要排酸嗎？
4樓：舒雅老師教育**
需要。經過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低，口感上也會嫩些，在烹飪的時候好熟易爛。
排酸時將宰殺後的羊迅速冷卻後，在0-4°c的條件下放置8-24小時，讓羊肉排空殘餘的血液以及大部分的體液。經過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低，這樣做的做大好處就是能夠抑制微生物的生長繁殖，口感上也會更加鮮嫩，比起新鮮宰殺的熱鮮肉更加安全。
新鮮的羊肉需要排酸嗎？
5樓：我的嗎
市場上買回來的牛羊肉之所以要進行排酸，就是希望把那些腐敗變質的東西都給去除掉。排酸指的就是那些牲畜在被屠宰之後進行唯攜的冷卻處理一系列的加工。這樣就可以讓牛肉裡面的大多維生素不再生長繁殖，希望肉的結構可以進行變化。
牛肉一定要吃到口感最好的現象，否則的話就會覺得很硬。把一切的加工工作給做好了之後，這就是在幫牛肉排酸。
自己在買牛羊肉的時候，一定要進行及時的辨別看指核伏看自己買的是不是排過酸的牛肉。他們在屠宰之後要求是非常高的，必須要進行好的包裝以及好的儲存。如果他們的步驟沒有達到，這些肉就不能夠真正的叫做排酸肉，而且是非常不合格的。
自己可以去看一看他們的製作過程是怎麼樣的，買牛羊肉一定要細心一些。一旦買回來了沒有排過酸的牛羊肉，吃完之後對身體的傷害是非常大的。
自己在買肉的時候一定要注意熱鮮肉和冷凍肉之間是各有弊端的，自己一定要買合格的肉。如果是在凌晨宰殺清早上市沒有經過任何降溫處理的話，很有可能就會受到了很多的汙染。不要覺得現殺的豬是最安全的，沒有經過排酸裡面的壞處非常的多。
只有讓肉經過冷凍，才能夠讓肉達到一定的標準。裡面的細菌全部都給消除後，這個肉吃起來才是***的。
總的來說在過年買牛羊肉的時候，自己一定要注意。別看到別人現殺的牛羊買完之後就很開心，其實這些細菌會更多。肉在每乙個處理的工序上都應該要嚴格把關，氏凳這樣才能讓人吃得更健康一些。
在吃肉的同時也要注意搭配著蔬菜吃，這樣才能夠準確的吸收到營養。
羊肉排酸最正確的方法 如何做羊肉排酸
6樓：大董生活百科
1、將宰殺後的羊迅速冷卻後，在0-4°c的條件下放置8-24小時，讓羊肉排空殘餘的血液以及大部分的體液簡野肆，這個過程被稱作冷卻排酸。
2、經過排酸的羊肉，攔轎血腥味和水分會變低，這樣做的做大好處就是能夠抑制微生物的生長繁殖，口感上也會更加鮮嫩，比起新鮮宰殺的熱脊首鮮肉更加安全。
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