1樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥。
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味 的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：
1，挑公尺：煮粥用的公尺最好用東北大公尺，就是圓圓短短的珍珠公尺，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的公尺要預先醃：約半碗公尺淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐公尺厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的公尺和乙個切碎的皮蛋，而這第乙個皮蛋切碎下粥與公尺同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火梁型，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感辯瞎處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小橡灶猜時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放乙個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
2樓：匿名使用者
一種哦，摻水加公尺就完了哦。只是可是煮不同的味道的吧。
煮粥的食材有哪些
3樓：乾萊資訊諮詢
煮粥的食材是花生、紅豆、大公尺、薏公尺、綠豆、生燕麥。
粥（zhōu、yù），多音漢字。其讀zhōu時，用作名詞指稀飯，用公尺麵等食物煮成的半流質食品，如小公尺粥、八寶粥，也指像粥的東西如亂成一鍋粥；用作形容詞指柔弱的樣子。其讀yù時為動詞，古同「育」，生養； 古同「鬻」，賣。
1、粥，漢語一級字，讀作粥（zhōu或yù）。2、粥（zhōu）：用公尺麵等食物煮成的半流質食品：
小公尺粥。像粥的東西：泥粥。
亂成一鍋粥。3、粥（yù）：古同「育」，生養。
古同「鬻」，賣。 4、粥，也稱糜，是一種由稻公尺、小公尺或玉公尺豆類等糧食煮成的稠糊的食物。
煮粥怎麼做 粥的做法
4樓：血刺熊貓
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開，開水下鍋，火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3、粥的做法。
1）紅薯花生藜麥粥。
製作：將紅薯去皮後切成小粒後備用； 將藜麥、糯公尺和花生公尺三種食材混合後洗淨放入電飯煲中； 再將紅薯粒放入電飯煲中；加入食材5倍左右的水； 按下電飯煲煮粗糧粥的功能鍵；時間到「紅薯花生藜麥粥」就煮好了。
2）生滾魚片粥。
製作：將糯公尺和大公尺混合後洗淨放入電飯煲中，加入幾滴橄欖油拌均勻，按下電飯煲煮粥的功能鍵，時間到白粥就煮好了。
魚片加入鹽、澱粉、料酒和胡椒粉， 拌均勻醃製一會兒； 將煮好的白粥盛入小碗中去煮，再將魚片放進鍋中煮，加入鹽和白胡椒粉調味，待魚片煮至白色後關火放入香菜末拌均勻即可。
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