1樓：時間帶給我們的快樂
自己在家裡做麻辣香鍋，可以把自己喜歡的丸子先滲做焯水，然後把自己喜歡的蔬菜焯水備用，起鍋燒油，放入一行喊叢塊檔櫻火鍋底料，炒出香味，然後把食材都倒進去，快速翻炒。
2樓：私享時刻
準備陸知汪自己喜歡吃的配菜和蝦，丸子之類的。鍋中爆香蔥薑蒜和火鍋底料、郫縣豆猛棚瓣醬。然後放配菜炒勻早仔，放調味料入味出鍋。
3樓：灰姑娘的姐姐
在家自制麻辣香鍋的時候，最主要的原材料是需要加入火鍋底料和豆瓣醬，這兩項原材料是必不可少的。
自制麻辣香鍋有哪些烹飪技巧？
4樓：公子思無邪
麻辣香鍋主料進行洗淨、切片處理，1、其中肉類進行表面劃刀、醃製。
2、清水燒開，素菜類主料焯水處理，撈出待用；
3、肉類則另起油鍋燒熱，將肉類炸至金黃色，撈出待用。
4、鍋中加入食用油燒熱，放入薑片、蒜片、八角、桂皮等各種香料，5、後再加入香鍋料、辣椒一類，炒勻。
6、加入生抽、老抽、白糖、鹽等醬料後。
7、倒入肉菜主料及素菜類主料，淋上香油，即可。
8、素菜類先洗後切，以免營養流失。
9、加鹽時候注意量、以防香鍋量度過多。
10、香鍋料需要辣味，用量不宜過多，11、素菜類焯水，需區分難易熟的素菜。
12、先後進行處理，以免部分素菜焯水後未熟或熟爛。
5樓：網友
就是：切、洗、煮、炒。
需要的材料：
花椒，薑片，蔥段，芝麻醬，火鍋底料。
我用的「好人家」比較辣，一次放了四分之一就很辣了，不能吃辣的小紅薯們可以選自己喜歡的其他的。
另外就是小竅門：切火鍋底料可以隔著最裡面那層真空袋子切，用多少切多少就可以，不用全拿出來。
肉丸、土豆、藕、麵筋、木耳、金針菇、西藍花、娃娃菜等…
準備食材：木耳提前泡發。
土豆、藕，切片。
麵筋切小塊。
金針菇切掉根部，揉開。
西藍花掰成小朵。
娃娃菜掰開後，從中間一分為二。
焯水：水燒開後分別放在水裡焯水。
金針菇、西藍花、木耳、娃娃菜、麵筋，這些都比較容易熟，我就一起煮了，斷生就可以。大概兩分鐘左右撈出控幹水。
新手可以試一下熟不熟。撈出後剩下的水不用倒掉，接著煮其他的菜就可以。
土豆片、藕片，大概三四分鐘撈出控幹水。
肉丸類比較難熟，大概五六分鐘撈出控水。
沒有準確的時間是因為我算是老手了，熟不熟完全憑感覺)
炒：①熱鍋放油，油微微熱的時候放花椒進去，有花椒的香味了把花椒撈出扔掉，只要花椒的香味就好，不撈的話吃的時候影響口感。新手怕把握不好火候可以用中火。
放薑片，蔥段。炒香。
放火鍋底料炒開，怕粘鍋就用小火慢慢炒，剩一丟丟炒不開也沒關係啦～後面炒菜的時候會開的。
放肉丸，翻炒兩分鐘左右。再放其他的菜，翻炒均勻。翻炒兩分鐘左右。
放芝麻醬，大概一小勺的量就ok～翻炒均勻。
放鹽少許，因為火鍋底料本身有鹹味兒，放鹽可以試著放，別鹹了。
麻辣香鍋製作方法 麻辣香鍋製作方法是什麼
6樓：生活小常識
1、原料：魚丸、甜不辣、對蝦、蟹排、魚排、海參丸、油麥菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮腸、小油菜、幹豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香鍋調料、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒。
2、將魚丸類的葷菜、土豆片、藕片，清洗乾淨，然後用熱水焯熟，瀝乾水分，裝盤備用。
3、將青菜清洗乾淨，瀝乾水分，裝盆備用。
4、鍋裡稍微多放點油，油熱後放消櫻入乾紅辣椒和蔥薑蒜爆香。
5、出香味後放入適量的酷克壹佰麻辣香鍋調料。
6、期間用小火或者中火，防止糊鍋拿純叢，褲基翻炒均勻，出香味。
7、放入焯好的葷菜，翻炒均勻。
8、放入青菜，不斷地翻炒，過程中如果快要糊鍋，可適當滴入少許清水。
9、不斷翻炒，直至蔬菜炒熟，可根據自己口味決定是否需要加鹽。我沒有加，因為感覺調料的鹹淡正好。
10、炒熟後，裝盤盛出即可。香噴噴的麻辣香鍋就做好了。
麻辣香鍋可以放哪些菜 麻辣香鍋的特點是什麼
7樓：一見鍾秦
麻辣香鍋可以放的菜有萵筍、芹菜、西蘭菜、蓮藕、金針菇、魷魚、雞中翅、明蝦、牛丸、豆腐、午餐肉等，麻辣香鍋是根據自己的口味來選擇菜品的，可食用的蔬菜和葷菜都可以放進去一起烹飪。想要繼續瞭解麻辣香鍋可以放哪些菜的讀者可以繼續往下閱讀。
1、做麻辣香鍋要將素菜先焯一遍水再放進去烹飪，這樣可以最大程度保留素菜的營養，而且味道也會更好。
2、素菜類焯水時，需區分難易熟的素菜，並先後進行處理，以免部分素菜焯水後未熟或熟爛。
3、做麻辣香鍋的時候，加鹽要注意適量，以防香鍋的鹽度過高，製出成品後味道咸重。
4、做麻辣香鍋的香鍋料用量不宜過多，否則會奪去食材本身的味道，而且過多香鍋料也會影響麻辣香鍋的味道。
麻辣香鍋製作時，都需要準備哪些食材？
8樓：結婚發的
丸子，香腸，油麥菜，生菜，豆腐，蓮藕，粉條，這些食材都要準備好，才可以做出美味的麻辣香鍋。
9樓：王志剛剛剛
需要準備蓮藕，羊肉，牛肉，魚，豆腐，魚丸，生菜，香菜。也可以加入一些自己喜歡的食材。
10樓：番茄味雞腿堡
火腿，豆腐，木耳，杏鮑菇，海帶，油麥菜，辣椒，這些都是需要的。
11樓：小豆子子梓
我覺得需要準備好生菜，芹菜，金針菇，豆泡，火腿腸，茼蒿和豆芽。
想要作出美味的麻辣香鍋，需要注意哪些問題？
12樓：李語梅聊情感
<>想要作出美味的麻辣香鍋，需要注意哪些問題？麻辣香鍋這是一道川渝地區的一道江湖菜，麻辣香鍋也叫乾鍋。叫法也有幾種，它的做法也很簡單。
其實，我自己曾經試著做了好幾次香鍋料，但是總覺得差那麼些滋味。後來無意間用了一次海底撈的清油火鍋料(不是它的乾鍋料哦)，味道比外面的還要好吃，不過在炒制的過程中，還是有需要注意的。蔬菜類一定要燙到半熟，然後撈乾，一定瀝乾水份，不然後面做香鍋就沒有乾的感覺如果有蝦，蟹等，一定得先過油炸一遍；包料一定要先下油鍋，和整粒大蒜，薑片先爆香；
料炒好後，食材的放的順序也有講究，一般先放土豆片，白蘿蔔片，藕片，花菜等，再下蝦，蟹，然後加點糖和料酒。過程中，如果覺得太乾，可以加一點點水，就一點點，多了就不幹了。最後要炒到沒有水分，幹香乾香的，才能稱之為麻辣香鍋！
愛吃辣的朋友都知道麻辣香鍋吧！香辣過癮，滿足了味蕾，可是經常在外面吃，貴，不太衛生，自己做的還是乾淨實惠，那我們自己怎麼做外面麻辣香鍋的口味呢？下面我來分享一下：
做法步驟：將魚丸裡的葷菜，土豆片，藕片洗乾淨，用熱水焯熟，將小青菜，菠菜，娃娃菜洗乾淨，瀝乾水裝盤備用。起鍋燒油熱後放入乾紅辣椒和蔥薑蒜，爆香。
然後放入酷克壹佰麻辣香鍋調料。翻炒至出香味。放入焯好的葷菜，素菜翻炒均勻。
加入少許清水。多炒一會入入味，已經放了調料，就不用放鹽了。再炒熟盛出即可。
一道誘人的麻辣香鍋就做好了哦。裡面的蔬菜可以根據自己喜好變換哦。
13樓：啥地方
想要做出美味的麻辣香鍋，需要注意的問題有，選擇新鮮的優質食材；可以在製作麻辣香鍋時加入料酒；可以加入一些麻醬等調味品；注意要使用小火慢燉；注意加入一定量的水等。
14樓：停停停我去額
首先各種材料一定要非常的新鮮，非常的齊全，其次火鍋底料要選擇好，然後要把一些不容易熟的食物提前進行焯水，火候的大小要掌握好，時間不要太長，否則容易糊鍋。
15樓：阿斯達歲的說
麻辣香鍋沒有固定的食材，喜歡吃什麼就可以放什麼，如果喜歡吃辣椒的朋友，可以在底料的基礎上多加一些辣椒，麻辣香鍋好吃的關鍵之一是五香底油的炸制，一定要注意火候。
想要做出餐廳味道的麻辣香鍋，需掌握哪些技術要點？
16樓：桂平光哥
麻辣火鍋。<>
它起源於重慶， 縉雲山，融合了川渝當地的辣味。麻辣香鍋起源於土家，其特點是麻、辣、鮮、香。
據說當地人通常喜歡炒一大鍋各種調料和風味的蔬菜，每當有重要客人時，常見的鍋炒菜都會加入肉、海鮮、脆皮香腸、嫩肉和香筍。因為腐竹是提前油炸的，它可以吸收各種肉類和海鮮的微妙味道，加上自己的香味，混合在一起，從而達到「一鍋香」。
原材料：配料：蓮藕、花菜、木耳、腐竹、蘑菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些你喜歡的蔬菜)。
調料：幹辣椒、胡椒粉、八角， 桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。
詳細實踐：1.提前一天泡好木耳和腐竹。和其他蔬菜一起清洗乾淨，放在鍋裡。
2.把魚丸和蔬菜一起煮，煮到七八成熟，撈出備用。培根不一定要煮。
3.準備好需要油炸的調料。麻辣鍋好吃不好吃就看這一步了。有幹辣椒、胡椒、八角和桂皮。
4.鍋裡多放點油(比平時煮的多一倍)，開小火，把調料放入油鍋，慢慢倒出香味。調料變色後撈出，鍋裡留油(剩下的油就是秘製香油，如果不夠麻也可以放點香油)。
5.倒入合適的量郫縣豆瓣醬翻炒。確保它是在低熱量下，以防止被油炸。
6.倒入適量的火鍋底料，翻炒均勻(就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽)
7.撒上蔥花、姜、蒜，小火翻炒。
8.先放入臘肉，再放入煮熟的準備好的蔬菜，翻炒均勻。
9.倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上。整個過程必須用小火煸炒才能完全入味。
10.用擀麵杖碾碎花生。
11.放在盤子裡，撒上白芝麻和碎花生。
17樓：一哥八卦娛樂
想要做出餐廳味道的麻辣香鍋，基本說食材最好是用油炸一遍，這樣會讓食物口感更加好，然後鍋里加入蔥薑蒜爆香，再加上豆瓣醬火鍋底料炒香，最後加入炸過的食物翻炒均勻，最後加入少許生抽熟芝麻香菜小棒均勻即可出鍋。
18樓：331魏曉筠
鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
鍋燒熱，放入五香油。放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
麻辣香鍋這道美食，在製作時需要哪些器皿？
19樓：小昕星運
麻辣香鍋的主要材料是不固定的，可以按照自身的喜好來選擇。一般有大蝦，豬肉丸子、牛肉、羊肉和一些新鮮水果。
麻辣香鍋還能夠加海鮮，海鮮中又包括充裕的鈣元素，那樣就可以給予身體需要的營養成分，加上的多種多樣蔬菜水果，也是能夠為身體填補各類維生素b的。那樣的一道簡單的家常菜，在其中所包含的營養成分卻不容易！
這道經典的麻辣香鍋搞好了，真是下飯菜無比，我們可以努力學習一下，隨後做給親人吃，用不了的剩餘的食材還能夠放進電猜悉冰箱裡，再製成另一道美味可口，下面大家團兆公升說一下製作流程。
食材：五花肉，馬鈴薯，西藍花，平菇，連藕，豆乾，大蝦，肉丸子，黑木耳，豆腐衣，香萊，朝天椒，熟蒜，紅蘿蔔，火鍋料適當。
準備好的新鮮水果清洗乾淨，紅蘿蔔削皮切片，苞公尺切條，土豆去皮切片，蓮藕削皮切片。把這種所有都解決好以後，就可以飯鍋將其焯熟，待到水開以後人們將這種食材撈起來。
解決新鮮蝦，這種大蝦都必須解決整潔，除掉蝦線置放一旁預留塌老，別的肉類食品也必須清理整潔，隨後起鍋燒開，將菜肉所有綽水，隨後撈起預留。
起鍋燒油，新增熟蒜，火鍋料等，煸炒至出辣椒油，隨後將肉和蔬菜水果所有放進鍋中，煸炒勻稱，燉5分鐘。隨後擺盤，撒上適當芝麻，就可以吃了。
在提前準備食材的情況下，能夠充足融合自身的偏好和電冰箱裡的食材來決策。食材的型別沒有限定，只需跟隨流程做，便會十分美味，但是或是提議多放些食材來豐厚口味。
實際操作的情況下把大蝦的蝦線除掉，假如較為鮮，能夠立即開背。此外，蔬菜裡的西藍花在焯以前一定要先用食鹽水泡浸，由於表層會出現病菌，食鹽水洗一洗會更為衛生，有利於身心健康。
麻辣香鍋五香粉的做法。麻辣香鍋怎麼做家常
材料 菜油克 牛油克 郫縣豆瓣克 幹辣椒克 生薑克 大蒜克 大蔥克 冰糖克 醪糟汁克 八角克 三奈克 桂皮克 小茴克 草果克 紫草克 香葉克 香草克 公丁香克。製法 菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫縣豆瓣剁細 幹辣返塌椒入沸水鍋中煮約分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒 生薑拍破 大蒜去皮剝成瓣 大蔥挽結 ...
麻辣香鍋的鍋底價格是多少,請問麻辣香鍋鍋底具體都有什麼啊？
王家渡 好像沒有 30元 不可信 那就得看菜和肉的 被15元一斤，沒鍋底費不太現實，人家也要掙錢 這個還有鍋底的？沒聽過啊 我家那邊不要錢啊？怎麼還有鍋底 請問 麻辣香鍋鍋底具體都有什麼啊？營養香鍋魚 主料來 滋 補藥材 自辣椒 魚 香料 青筍 香菜.營養香鍋雞 主料 滋補藥材 辣椒 雞 香料 青筍...
超好吃的麻辣香鍋怎麼做，麻辣香鍋怎麼做好吃
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。怎麼做好吃的麻辣香鍋？用料 幹辣椒。大蒜 8瓣。大蔥 1根。花椒麻椒 1把。白芝麻 1把。麻辣香鍋底料 1包。超好吃的麻辣香鍋的做法。接下來是你想吃的菜。想吃什麼放什麼。肉啊土豆啊都是提前煎好的 我家通常是 腐竹 提前泡好 五花肉。金針菇。西蘭...