1樓：匿名使用者
材料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克。
製法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣返塌椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等首世數，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成麻辣香鍋底料。
2樓：匿名使用者
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉慶運類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或碼差知拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g配方2 ：大料20g 乾薑5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g配方3 ：
大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8五香粉一般用於遲消醃、泡肉類。包肉粽， 炒糯公尺時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。
五香粉做法
3樓：百科達人的生活
五香粉的做法如下：材料/工具：花椒100g、桂皮10g、八角10g、甘草10g、攪和鬧拌機、篩子、乾淨無水無油的容器。
1、把桂皮掰成小塊備用。
2、把所有材料一起放入攪纖埋拌機，然後打成粉。
3、打成五香粉後，把五香粉倒入篩子過濾。
4、粗的部分繼續放入攪拌機中打磨，如果不夠細，就多過篩，打磨幾次。
5、準備乙個幹毀棚螞淨無水無油的容器，把打磨好的五香粉裝進容器裡即可。
麻辣香鍋怎麼做家常
4樓：懂視生活
1、準備喜歡的食材。
2、土豆片焯水，焯水順序先放蔬菜類再放其他的。
3、魚豆腐焯水後過一下涼水，控幹水分，輪銀哪魷魚須和蝦也是，焯水後，過下涼水。
4、熱鍋放油，放姜蒜幹辣椒花椒，麻辣香鍋調料小火炒香。
5、放蝦，魷魚須，再放娃娃菜，圓白菜炒均勻，來點鹽，糖，雞精，醬油，香油，翻炒均勻後出鍋，撒上蔥花，熟芝麻，完成。
麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風搏梁味融合而來，臘碼是當地老百姓的家常做法。
以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配。
家常麻辣香鍋怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：1、各種材料洗淨切好備用。
2、把麻辣香鍋調料倒入五花肉片裡。
3、把五花肉片倒入調料抓勻。
4、可乾燒砂鍋放油，沒有砂鍋最好不要用鐵鍋因為蓮藕在鐵鍋裡會氧化變黑。
5、鍋裡放入蔥姜炒香；
6、倒入五花肉片煸炒出紅油。
7、先加入蓮藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一點生抽和水，因為成熟度不同所以要有個時間差讓食材充分的熟透。
8、炒勻入味即可。
家常麻辣香鍋怎麼做？
6樓：網友
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。
7樓：淘淘趕海呀
麻辣香鍋怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜末火鍋底料，加入豆瓣醬炒出紅油，加入生抽耗油料酒，若干菜。
8樓：美食林哥
麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！
9樓：超超
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻。
10樓：胖子教做菜
這一盤我能吃三碗公尺飯。
11樓：小廚神美食
老師，我有平底鍋，來乙份麻辣香鍋！
12樓：良子美食
麻辣香鍋，好吃美味。
13樓：耿鈮
自己學會做麻辣香鍋，再也不用點外賣了。
14樓：一人廚
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。
明月麻辣香鍋做法視屏
材料300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇 做法1 做香麻油 鍋裡坐水，放入香葉 桂皮 八角 花椒 茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。2 鍋里加油，...
麻辣香鍋的鍋底價格是多少,請問麻辣香鍋鍋底具體都有什麼啊？
王家渡 好像沒有 30元 不可信 那就得看菜和肉的 被15元一斤，沒鍋底費不太現實，人家也要掙錢 這個還有鍋底的？沒聽過啊 我家那邊不要錢啊？怎麼還有鍋底 請問 麻辣香鍋鍋底具體都有什麼啊？營養香鍋魚 主料來 滋 補藥材 自辣椒 魚 香料 青筍 香菜.營養香鍋雞 主料 滋補藥材 辣椒 雞 香料 青筍...
超好吃的麻辣香鍋怎麼做，麻辣香鍋怎麼做好吃
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。怎麼做好吃的麻辣香鍋？用料 幹辣椒。大蒜 8瓣。大蔥 1根。花椒麻椒 1把。白芝麻 1把。麻辣香鍋底料 1包。超好吃的麻辣香鍋的做法。接下來是你想吃的菜。想吃什麼放什麼。肉啊土豆啊都是提前煎好的 我家通常是 腐竹 提前泡好 五花肉。金針菇。西蘭...