1樓：人海紅紅
沒有鍋蓋煎餃子方法：
平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿隱遊個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻個個， 把鍋子拿開， 餃子就乙個個底向上整齊的碼在盤子裡了。 跟樓上說的有一點不太一樣， 就是鍋蓋不要開得過早，灶蔽銷那樣的話，餃子上面的部分會變幹 餃子皮變硬，影響口感。 另外，煎餃的過程中不要翻動， 我家沒有蒸鍋，又不喜歡吃並睜煮的，所以吃餃子就都吃煎的， 做得多了，不用開鍋蓋，只聽聲音就知道火候， 這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了。
2樓：網友
用其他東西代替就可以了，比如鐵的茶盤，大小合適的鐵盆扣上面也行。蒸鍋上面的蓋子也行。
3樓：錦兒
把速凍餃子鋪在上面，小煎一會倒入適量水，蓋上鍋蓋，中火燒幾分鐘，直到看到餃子熟了。
4樓：佳音
沒有鍋蓋的話，最好配乙個鍋蓋，再煎餃子，先不要煎了。
5樓：共同發達
沒有鍋蓋，煮餃子的時候，多煮一些時間就可以了。
煮餃子要不要蓋蓋子
6樓：苦苦的掙扎
其實，在煮餃子的時候，鍋蓋是需要蓋的。不過，需要大家注意的是，蓋鍋蓋的時候，要注意把握好時機。餃子在剛剛下鍋的時候還處於生冷的狀態，如果在這個時候該鍋蓋的話，鍋內的溫度隨著水溫的公升高而公升高，這樣的話，餃子便很容易就會破皮。
如何煮凍餃子。
將急凍的餃子從冰箱裡面取出來，不需要解凍就是可以放入到開水裡面煮，我們如果是先解凍的話，皮就是會溼，這樣就是會非常容易粘連破爛。我們就是把水煮開了。然後就是放入一些鹽和油，然後就是放入餃子，我們用筷子貼著鍋底團團轉攪動，這樣就是不會使得餃子聚堆。
等到煮一會了就再攪動，這樣也是會粘連的餃子自動的分開了，如果水裡面油也是不會粘連在一起。我們如果是想要讓麵粉產生韌度，大家是可以先在鍋裡面加入一些鹽。
說起速凍餃子，我們都是知道皮有褶皺的時候是不容易煮熟的，下面就是教大家怎麼煮速凍餃子。
一是煮三水。我們 可以在冷水裡面下餃子，然後用中火煮沸了，這一步是非常重要的，在這個過程中一定是要用湯勺的背面貼著鍋邊，順時針的方向輕輕的進行攪動，讓餃子始終都是要保持旋轉的狀態，這樣就是不會使得餃子粘在一起，。等到水燒開了，接著煮大約1分鐘，然後是加入一小碗小碗冷水，繼續煮開了。
等到水再煮開了，就是不要攪動了。等到水再煮開之後，再加入一些小碗冷水，繼續煮開了。然後熄火，就可以吃了。
全程都是都是要敞著鍋，而且是不要蓋蓋。
二是先把水燒開，水是不能夠太少的，否則的話就是會粘鍋底。等到熟燒開之後，我們就是可以迅速的將水餃放到鍋裡面，一邊攪動，防止水粘粘。等到水沸騰的時候，就是加入涼水。
凍餃子怎麼煮不破。
1、我們煮餃子的時候水要是多了，就是加入適量的鹽，這樣是可以增加餃子皮的耐煮力。
2、等到水沸了就是將餃子放到鍋裡面，而且是要不斷的攪拌，這樣是可以防止餃子粘鍋。
3、不要等到水沸騰的太厲害了，否則就是會使得餃子容易破掉，在水開之後，新增少許的涼水，等到水開之後，然後再加入涼水。
4、我們煮速凍餃子是要觀察餃子的形態，餃子下鍋之後就是會慢慢的變軟，如果餃子是漂上來了，如果餃子皮凹凸不平，就是表示餃子已經是熟了。
5、速凍餃子凍的時間是不能夠能夠太長的，餃子皮的水分是會蒸發掉的，餃子也是不容易煮熟的，而且是會有點夾生，我們就是不適合用大火猛煮，是要用中小火慢慢的煮煮餃子。
7樓：具家理念
開水下入餃子後是必須要蓋鍋蓋的，這樣才能快速把餃子餡煮熟，俗話說得好：開蓋煮皮，蓋蓋煮餡。剛入鍋的餃子主要煮的就是餃子餡，如果一直開著鍋蓋，會導致餃子皮煮熟煮過火，而餃子餡還不熟，就會出現夾生的現象。
8樓：九四點之
煮餃子蓋不蓋子？可蓋可不蓋！
煮餃子的時候，一開始的時候可以把蓋子蓋一蓋，但是不能時間太長，特別是蓋蓋子的時候，人要在鍋邊看著，適當攪一攪，防止餃子沉底，同時防止開鍋水溢位， 發生危險。
蓋蓋的好處是防止熱量散失，有助於餃子更快的煮熟。
當然煮餃子不蓋蓋子也是可以的，與蓋蓋子相比，煮熟時間長短差異可以忽略不計！
9樓：江蘇新東方烹飪學院
1.鍋裡的水要煮開後才能下餃子。
2.剛開始煮餃子時不要蓋鍋蓋，這樣露出水面的餃子皮才不會破。
3.煮餃子時要不停地攪動，待皮熟了再蓋上鍋蓋繼續煮直至餡熟。
10樓：
煮餃子
怎麼煎餃子不黏鍋，怎麼煎餃子不黏鍋？
在餃子表面抹上一層油，然後往鍋上加油，注意在遊5成熱時放如餃子。大火，此時不要翻，待到有淡 色時，小火併且加一點涼油再翻。這樣就不會沾鍋。如果說是用油的話，餃子放入鍋裡先不著急翻面，將鍋慢慢旋轉，使油能均勻的滑過餃子，幾分鐘後，就會出現金黃色，到那時再翻面就不會黏鍋了 切記要等油溫到7 8成熱的時候...
雞蛋韭菜煎餃子的做法，雞蛋韭菜煎餃子怎麼做
食材主料 韭菜500g 馬蹄250g 雞蛋5個 餃子皮650g輔料油 適量鹽適量醬油 適量料酒 適量胡椒粉 適量步驟 1.備料如圖所用材料。怎樣做韭菜雞蛋煎餃餃 做法bai 1.雞蛋 du打散，韭菜切小段zhi待用。2.將雞蛋dao煎成嫩黃色 版起鍋，待雞蛋冷卻後，切成雞權蛋末 越幼越小塊越好，那樣...
自己煎的餃子，有沒有麻麻跟我一樣愛吃煎餃的
餃子要蒸熟才煎bai才會熟，做du 法如下 zhi 一 材料 餃子12個 植dao物油一茶匙專 二 做法 1.剩蒸餃準備好。2.起鍋屬倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻佈滿鍋底。3.油鍋微熱，轉小火，放入餃子，暫時先不用翻面。4.過大約三四分鐘翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免餃子糊。5.煎至餃子表面...