1樓：兔紙
不要放氣。
饅頭蒸好後，立即揭開取出，由於鍋內的和外部的溫度相差很大，特別是冬天，驟熱驟冷，會導致饅頭收縮變小，味道和口感都會變差。
蒸制的發麵蘆指製品不要旺火急蒸，公升行而需要採用中火蒸制，讓麵糰中麵筋逐漸成熟，起到支撐作用，同樣，在蒸熟吵嘩嘩之後關火不要馬上揭蓋，鍋內的氣壓和鍋外的氣壓不同，馬上揭蓋子會讓饅頭迅速冷卻，外面的壓力會把麵筋揉制不均勻的饅頭壓癟。
2樓：龐爰晏昕昕
蒸饅頭開鍋不需要放氣。以下是蒸饅頭的食材清單和製作步驟：
食材清單： 麵粉：1公斤。
酵母：5克。
溫水：適量。
糖：20克。
製作步驟：1. 將酵母和糖放入溫水中攪拌均勻，然後靜置5分鐘，使其活性充分發揮。
2. 在乙個大盆中，將麵粉和適量的溫水混合，揉成麵糰。
3. 將麵糰放在溫暖的地方發酵，時間約為1-2小時，直到麵糰變得鬆軟並充滿氣泡。
4. 將發酵好的麵糰放在案板上，加入適量的乾麵粉，揉成光滑的麵糰。
5. 將麵糰分成若干小塊陸晌，揉成饅頭形早缺鋒狀。
6. 在蒸鍋中放入適量的水，將饅頭放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可。
7. 蒸好後，不要急著揭開扮搏鍋蓋，等待5分鐘後再揭開，以免饅頭突然冷卻而影響口感。
這樣製作出來的饅頭口感鬆軟，香氣四溢，營養豐富。
蒸饅頭時關火之後多久可以開啟鍋蓋？
3樓：熱愛健康生活的小公尺兔
饅頭蒸好了，關火之後，建議再等10分鐘左右再開啟鍋蓋。
一般情況下饅頭在蒸好之後是不建議馬上開啟鍋蓋的，因為饅頭蒸好之後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟，這樣會使饅頭髮酵得更好，並且還可以在很大程度上避免饅頭蒸不熟的情況，所以饅頭蒸好之後建議再等10分鐘左右之後再開啟鍋蓋。
饅頭在蒸的時候一般會受力不均勻，受力不均勻之後就有可能出現不熟的情況，這時候多燜一段時間，可以藉助饅頭蒸時發出的蒸汽，然後將饅頭蒸熟，避免出現饅頭因為受力不均勻而導致的半生不熟的現象。
蒸饅頭一直用大火嗎
4樓：雙麗劍
蒸饅頭是開始用大火，水開冒氣後用中小火。
蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10-20分鐘，後面改用小火。小火蒸5分鐘左右就可以了。
蒸饅頭的注意事項
1、當醒好麵糰上籠時，一定要留出足夠的空間，一般蒸熟的饅頭會是生麵糰的倍，如果生麵糰排的很緊湊，但導致饅頭黏連在一起。
2、家常蒸饅頭，一般不要超過30分鐘，蒸的時間過久，饅頭會變得很硬，影響口感。
3、饅頭蒸熟後很容易粘在籠布上，如果直接硬取下來，很容易將饅頭皮沾破。可以沾點涼水溼一下籠布，再慢慢取下饅頭就可以了。
饅頭上氣後要蒸幾分鐘
5樓：網友
蒸饅頭開鍋後還要蒸多久。
15分鐘左右。
一般家裡自己蒸的饅頭，個頭都不會非常大，基本上在2兩以內，這樣的饅頭在開鍋之後蒸15分鐘左右即可。
但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩重的饅頭，則需要蒸久一些，水開之後還需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒有蒸熟，建議在饅頭蒸好後，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。
蒸饅頭熟了立馬開鍋可以嗎。
建議等待5-10分鐘再開鍋比較好。
因為等待幾分鐘再開鍋，饅頭可以藉助餘溫定型，這樣蒸出來的饅頭會比較飽滿、有型。如果剛剛蒸好就開啟了蓋子，有的人蒸好的饅頭容易出現回縮、塌陷的情況，外觀不太好看，口感的鬆軟程度也會下降。
蒸饅頭開鍋後癟了原因。
1.饅頭的麵糰發酵過度，比如說揉麵時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等，這樣饅頭中的二氧化碳。
比較多，蒸好的饅頭中孔隙比較大，開鍋之後就容易癟了。
2.饅頭的麵糰如果沒有經過二次發酵，蒸出來的饅頭也可能也會變得塌塌、癟癟的。
3.也有可能是蒸饅頭的火候不對，比如說一直採用小火蒸饅頭，這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹，開鍋之後開上去就比較癟。
4.如果饅頭是用熱水蒸的，這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬，導致饅頭不能完全發起來，因此看上去塌塌的。
怎樣防止蒸饅頭回縮。
1.麵糰進行二次發酵。
麵糰在第一次發酵之後，需要將麵糰再揉一次，將內部的二氧化碳排出，然後進行二次餳發，讓酵母與麵粉再一次進行發酵，令麵糰更有彈性，這樣蒸出來的饅頭就不會癟癟的了。
2.冷水蒸饅頭。
用冷水蒸饅頭，鍋中的水蒸氣。
溫度逐漸上公升，會令饅頭均勻膨脹，不會變的癟癟的。
3.大火蒸饅頭。
想要防止饅頭回縮，建議一開始用大火蒸，等到水開之後轉中火，不宜用小火蒸。
6樓：水清霞明
蒸饅頭時，蒸多長時間才是正確的？來看看飯店大廚是怎麼說的吧。饅頭是中國非常常見的一種麵食，我們也都知道，很多人其實都是非常喜歡在吃飯的時候吃饅頭，有的人就會選擇自己在家裡面蒸饅頭，可是在蒸饅頭的時候蒸多長時間才是正確的呢？
我們就一起來看一下飯店大廚是怎麼說的吧。
其實對於這個饅頭來說，很多人都有不同的說法，有人說蒸15分鐘就可以了，有人說需要30分鐘，其實之所以說法不同，也是因為他們採用的方法是不一樣的，那麼有的人是把饅頭放在蒸鍋裡面之後就開始計算時間，而有的人則是等到蒸鍋上氣之後才開始計算時間，所以說算出來的時間自然也是不太一樣的。
還有就是我們在蒸饅頭的時候，一般情況下如果說蒸鍋開始上氣之後，只要再蒸15分鐘，到20分鐘的時間就可以了，而且在蒸饅頭的時候建議用開水下鍋，這樣的話蒸出來的饅頭不僅形狀好看，而且也不會出現夾生的情況。
當然還有就是我們在蒸饅頭之前是一定要發好面，如果說我們的面就沒有發成功的話，那麼我們蒸出來的饅頭其實看上去也會特別的難看，甚至吃起來也是特別的硬，不夠軟，所以說蒸饅頭其實是有很多的技巧，我們是一定要認真學習才可以的。
12種花卷做法大全。
醒面一般要多長時間。
蒸饃饃要幾分鐘才熟。
100克的饅頭蒸幾分鐘。
饅頭上氣蒸多久才會熟。
7樓：帳號已登出
其實對於這個饅頭來說，很多人都有不同的說法，有人說蒸15分鐘就可以了，有人說需要30分鐘，其實之所以說法不同，也是因為他們採用的方法是不一樣的，那麼有的人是把饅頭放在蒸鍋裡面之後就開始計算時間，而有的人則是等到蒸鍋上氣之後才開始計算時間，所以說算出來的時間自然也是不太一樣的。
還有就是我們在蒸饅頭的時候，一般情況下如果說蒸鍋開始上氣之後，只要再蒸15分鐘，到20分鐘的時間就可以了，而且在蒸饅頭的時候建議用開水下鍋，這樣的話蒸出來的饅頭不僅形狀好看，而且也不會出現夾生的情況。
當然還有就是我們在蒸饅頭之前是一定要發好面，如果說我們的面就沒有發成功的話，那麼我們蒸出來的饅頭其實看上去也會特別的難看，甚至吃起來也是特別的硬，不夠軟，所以說蒸饅頭其實是有很多的技巧，我們是一定要認真學習才可以的。
蒸饅頭為什麼要開鍋？
8樓：他家的神經病
1，蒸饅頭開鍋癟主要是因為火候沒有掌握好，其他的按照製作方法制作即可。
2，火太野蠢急。鍋裡水要開時，把饅頭放鍋裡後火不要太大，慢慢上氣，然後再大點火，直到蒸熟，別急著揭鍋，讓鍋慢慢冷卻，氣下去之後再揭鍋。
3，個別饅頭開鍋癟是沒有發到位，只要正常發麵一般都不會癟的。 由於開鍋前的溫度高與外界的汵氣相互作用導致 熱脹冷縮。
4，老面沒和勻，剛剛蒸好的饅頭，如果有泡的迅速將其拍下去 我認為你是醒面的時間過長才會這樣的。
拓展資料：怎樣讓做好的饅頭不塌？
1、首先是選擇合適的伍脊擾麵粉： 蒸饅頭包子要選擇中筋麵粉（普通麵粉），和高筋麵粉，不能用低筋麵粉。
2、先用溫水把酵母溶解，發酵15分鐘，然後加入適量的白糖和鹼攪拌均勻一起和麵。和麵必須注意，要用溫水，溫度在40度樣子，夏天在28度就行。 先用溫水把酵母，白糖，豬油（可以不放）混合溶解，發酵10分鐘，然後再加入麵粉揉成光滑的麵糰。
3、醒發好的面，內部成絲狀。這時拿出面後，反覆揉麵，逼出裡面的氣體，這樣揉的目的是使饅頭的口感更柔軟、細膩。
4、揉好的饅頭坯，或者包好的包子生坯，也要發酵脹大後再蒸，這樣才能保證饅頭的蓬鬆柔軟。和麵時，一半的水量用啤酒來代替，啤酒中的酶能使饅頭進一步發酵，蒸好後格外鬆軟。
5、蒸饅頭要用涼水蒸，將饅頭放入蒸鍋後再**，這樣在燒水的過程中，饅頭可以再次進行醒發，這樣蒸出的饅頭菜好吃，好看。
6、饅頭蒸熟，關火後切記不要立即掀開蓋子。裡外的大溫差會讓皮瞬間收縮，起褶皺，不好看了。所以得等個兩三分鐘，讓鍋內的溫度稍降後再開啟，這樣才能保證饅頭的光滑完美形象。
7.還有一點就是，在家時間充足的可以用老面發麵。老面發麵需要7-8個小時。如果是上班或者很忙的又喜歡吃饅頭的朋友可以用酵母發麵，今天的分享就到這裡了腔旦。
9樓：生活問題達人張老師
蒸饅頭的時候需要開鍋，因為開鍋後，蒸氣會在鍋內迴圈流動，使得饅頭的表面受到蒸汽的浸潤和激發，從而達到更好的發酵效果和口感。此外，開鍋還能讓饅頭受熱更均勻，避免差做了因溫度不均虛悄衡而導致的饅頭表面塌陷、底部發硬等問題。因此，蒸饅頭一般都需要在鍋內水沸後再進行蒸煮。
希望運咐我的給你帶來幫助。
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