如何判斷納豆壞了如何鑑別納豆是否變質

1樓：老雲豬

納豆酸了臭了就是納豆壞了。納豆本來就是發酵食物，發酵的好儲存得當是沒有任何酸味的，只要出現酸味就是壞了，出現了酸味，這樣的納豆有害菌生成過多變質，納豆這類食物只要出現酸味或者怪味就不要吃了。

納豆生活真假鑑別

聞味道，假納豆特點是未經發酵、冷凍乾燥等關鍵技術生產，只在澱粉、大豆粉中知孫新增納豆激酶後得到的產品，其中只有納豆激酶，因為納豆中不但含有納豆激酶，而且含有維生素k2，假納豆中只含有納豆激酶。

看和聞，真納豆經過發酵、冷凍乾燥等技術，未經高溫液化，富含大量活的納豆菌，同時通過納豆激酶與維生素k2平衡技術、納豆激酶保此衝護技術等國家專利技術生產的真正納豆產品，鼻子能聞到納豆特有發酵味道，肉眼可見有起伏狀的菌絲體。

看產地，由於市場成熟而且監管嚴格，一般產於日本原裝的納豆相對質量更好，更可信賴，好的納豆產品，沒有納豆特有的惡臭味，氣味純正，納豆本身的惡臭味在納豆的純化和冷凍乾燥過程中已經剔除掉了，納豆本身沒有氣味，在使用不同的輔料時，好的納豆成品也會有不同搭扒鏈的氣味。

2樓：塵塵塵塵塵囂

納豆不用判斷。因為納豆是不會變質的。

因為納豆的黏絲中含有特殊成分，而這種成分是氨基酸的材料，穀氨酸的化合物，薯侍分子構造是d體構造。自然界存在的氨基酸的構造，都是l體構造。擁有d體構造的納豆菌對於微生物的種類來說束手無策，納豆菌的構造是d體，自己的保護力很強。

因此有「納豆是不會腐爛的」的說法。

吃納豆的注意事項：

1、嚴重胃病。

納豆裡面含嘌呤。

量高，而患有嚴重胃病的人是不能攝入嘌呤的，嘌呤能加談凳快胃液分泌，而且納豆中的膳食纖維。

會造成胃粘膜機械性損傷，使病情更加惡化。所以患有急性胃炎。

和消化性潰瘍等胃病患者要禁忌吃納豆。

2、腎臟疾病。

納豆含有大量的氨基酸，但同時非必需氨基酸的含量也很高，這樣會加重腎臟的負擔，影響腎臟功能的正常執行，給病人恢復造成阻礙。因此，對患有腎炎、腎功能衰竭。

的病人來說，是不能吃納數侍吵豆的。

3、痛風。大部分痛風患者都是由於嘌呤代謝失常所導致的，而納豆中含大量的嘌呤，進食後會使得代謝功能更加惡化，所以，對於痛風患者的人群來說，進食納豆等同於火上澆油。

3樓：王老師暢聊教育

納豆不會變質。納豆菌的構造是d體，自己的保護力很強，所以不會變質。

納豆和中國的豆豉在製作上有異曲同工之妙，但是納豆的獨特之處在於，黃豆在經過發酵成熟之後，其表面會形成一種白色透明的納豆菌膜，這種物質具有很強的粘性，如果用筷子挑起來看的話，可以拉出很長的一條細絲出來，而這點是其他食物所無法代替的。

納豆存放注意事項

納豆可以冷凍也可以冷藏，納豆在5℃左右下冷藏可保質14天左右，在—18℃條件下冷凍可儲存一年，因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。

納豆非常好吃，不管是製作好的納豆還是買來的納豆，我們都需要給它好好儲存，這樣納豆才能更好地保留營養，納豆的保質期是比較長的，特別是購買的納豆保質期更長一些，剛過期的納豆也可以吃，不過還是新鮮的納豆味道和營養會更好。

以上內容參考百科-納豆。

如何鑑別納豆是否變質

4樓：網友

好的納豆不存在變質的問題，原因如下：

因為納豆的黏絲中含有的特殊成分。這種成分是氨基酸的材料——穀氨酸的化合物，它的分子構造是d體構造。

自然界存在的氨基酸的構造，都是l體構造。擁有d體構造的納豆菌對於微生物的種類來說，還真是見所未見、聞所未聞的。所以，其他菌攻擊納豆菌時，想很好地攻擊也是不可能的。

也就是說，納豆菌的構造是d體，自己的保護力很強。因此有「發酵的很好的納豆是不會腐爛的」的說法，就是這個道理。表面上好像腐爛了一樣，實際上並沒有腐爛，而且具有很好的抗菌效果。

求如何判斷納豆產品好壞的方法？

5樓：仉丹雍詩

1.純激酶原料白色無味，常溫下可保證納豆激酶高活性，所以高提純的納豆產品一般為淺黃色，外表晶瑩剔透，剖開後為無味油狀液體、

2.很多所謂的納豆產品是納豆凍乾粉的簡單加工，納豆凍乾粉色深，近納豆本色，味臭，激酶活性無或低。所以成品黑色或顏色較深剖開後有臭味。

樓上各位說的沒錯，但看個廠家的宣傳很難鑑別好壞，從產品本身特徵來看比較安全。

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