1樓：雨笑傾城
辣子蒜羊血，是羊血凝好，切小塊，放入燉好的羊骨湯裡煮著，湯裡再有些茴香花椒浮浮沉沉，食客上門了，把羊血用竹笊籬打撈上來，控控水倒進粗陶老碗裡，上 面厚厚鋪上蒜泥、辣椒、香菜、醋水，一手遞給食客，一手捂住耳朵喊「辣子~~~蒜~羊血」。其聲悠遠綿長，在冬日的西安街頭聽見最為誘人，八十年代末的西 安，空氣灰濛濛的壓滾納正在頭頂，城牆灰濛濛的圍在四周，冬天的空氣乾冷凜人，信步走在街頭，也只覺得壓茄漏抑煩悶，這聲吆喝從耳朵直行到胃，那麻軟**的感覺從胃 裡一路上行到嘴裡，和記憶中的辣香混在一起變成涎水——咳，這是饞了……這物最適合和幾個夥計喝酒時叫來佐食，說聲「大碗，口重！」，然後在一旁的酒肆坐 下，要幾個冷盤，一岸辣的齜哩哇啦，一岸喝酒閒談，羊血的鮮嫩被辣椒和蒜味一趁，倍顯的香滑，不片刻就額頭見汗，渾身溫暖。
這物剛冒出時燙口，調和勻了溫 度正好入口，稍放一會兒涼透，可不論啥時吃，都香的別有風味。這才把辣子蒜羊血——生冷不忌這句話體會的真真切切，先輩不善言辭巧飾，卻用土話把這食物和 陝西人的性格合二為一，流傳大悔至今。
2樓：康星
很好吃。辣子蒜羊血是陝西省咸陽等地區漢族傳統名菜。冒好的羊血撈在碗裡，不需要很多湯，加各類調料便可以吃了薯納孫。
羊血鮮嫩，加上辣子蒜和醋，味道美極了。作為地道的老陝，都會喜歡這個味道。酸、辣！
冒的過程很重要，不會冒的羊血要麼不熟、要麼就過老。冒的剛好的羊茄陪血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上鍋盔饃就是一頓簡單又數鏈好吃的飯了，當然也可以稱作是小吃哈。
3樓：休半
社會在進步，東西在創新，飯菜也一樣，以前吃的辣子蒜羊血是湯，現在變成菜了也正常的。
4樓：別秋柳
這要按個人和地方上的喜好的口味，羊血可以做湯也可以紅燒。
辣子蒜羊血怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料。羊血。
200g蒜。
15g輔料。油。適量。
鹽。適量。醋。35ml
醬油。15ml
油潑辣子。適量。
步驟。1.準備好食材。
2.蒜頭拍扁，加鹽，搗成蒜泥。
3.蒜泥碗里加入醋、醬油、油潑辣子（我喜歡醋和辣子多，所以放的比較多，）。
4.羊血切成2cm*2cm左右的塊（或者切冊毀團成細條）。
5.接下來開始冒羊血，燒一鍋熱水滾開州橘，把熱水澆在羊血上。
6.然後把水倒回鍋裡。
7.此時鍋裡的水不會滾開，稍微等幾秒水再次滾開餘培，再次澆水在羊血上。
8.然後把水倒回鍋裡。
9.此時鍋裡的水基本是沸騰的，繼續將沸騰的水澆在羊血上。
10.再將水倒回鍋裡，這樣大約重複4-5次，羊血變色就可以了。
11.吃的時候將辣子蒜水澆在羊血上拌勻就可以了。
辣子蒜羊血的介紹
6樓：手機使用者
辣子蒜羊血是陝西省咸陽等地區漢族傳統名菜。將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊後改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略鹹。
至此羊血製成，可泡在清水盆裡備用。 清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設十分簡單，乙個木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋裡煮的是切成小方塊的羊血。
羊血撈在碗裡，並無許多湯，加各類調料便可下口了：羊血鮮羨者嫩湯味辣、嗆、鹹，花椒、小茴香味竄撲鼻。咸陽有一人，可以說什麼的都不缺，只是缺錢；也可以說什麼的都沒有，只是有病。
病不是大病，體弱時常感冒。中醫告之：每日喝人參湯晌型半碗，喝過半月即**感冒。
此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早宴派猜喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。
如此早晚不斷，一月後病斷。
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熬羊湯怎麼能熬成白湯，羊湯的白湯是怎麼熬出來的
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