1樓：機畢喲
將浸泡24小時的10公斤大公尺洗淨，取出1公斤煮沸的大公尺，加入老趙公斤水、白糖。
1斤，攪拌均勻，在製漿機中加入少量水，放入公尺漿中，記住約細為好，公尺漿研磨後蓋好發酵溫度20℃以下發酵38小時，每天24小時，公尺漿發酵後取出三斤公尺漿，加入發酵粉、小蘇打。
一克食用鹼。
600克白糖，攪拌均勻，切記不要攪拌太多，否則氣泡會失去彈性，然後再蒸，在蒸布上刷一層油，用大火蒸15分鐘，<>
記住這是蒸汽開始磨損後的15分鐘。泡泡巴，四川東部叫多。有些地方叫年糕，有些地方叫白蜂餅。
差不多！用5斤桂超2號公尺飯淘洗後，加入12斤水，浸泡24小時，直到公尺飯完全公升起。第二天瀝乾水，然後睜帆加水3斤8兩，500克涼飯攪拌均勻。
入石磨成幹稀適宜的公尺漿（碾少許公尺漿）。然後將前（或第一天）3斤老酵段桐母公尺漿倒入剛剛磨碎的公尺漿中混合，冬季溫度發酵12~15小時。夏季溫度發酵6小時。
公尺漿完全發泡後，加入8克小蘇打和300克糖攪拌均勻，發酵15分鐘。
然後清悉燃雹洗並乾燥黴菌，用勺子舀入公尺漿中（你也可以清洗紗布並將其放入竹製圓形黴菌中）。用大火蒸30分鐘，然後倒出，冷卻即可食用。每次公尺漿發酵幾斤後都沒吃完。
主要功能是提高發酵速度，使氣泡呈嘉陵。
酸甜味和天然風味。如果先做，將公尺漿研磨好後2斤，加入小蘇打5克發酵24小時後放入老酵母公尺漿中。大公尺是關鍵，好的粘度計不適合泡嘉陵。
公尺飯必須充分吸收水分才能公升騰，好泡嘉陵蒸軟顎。
小蘇打的作用是調節發酵公尺漿的酸度和中和度。碾碎的公尺漿沒有完全發酵，蒸公尺漿是硬的。
2樓：自己滴定
在乎友蒸的時候肯歲薯槐定不能蒸的，時間非常的長，而且蒸的時候也要選擇乙個大一點的蒸籠，必須要透氣，這樣的話蒸出來才會比較好手鍊一些。
3樓：灰灰慧闖天涯
需要在蒸的時候放乙個大的蒸籠，然後也需要在製作的過程當中，多放一些鹼，這樣的話製作出來的就會不死。
4樓：黎昕科普知識小屋
要想蒸出來不死的話，就要多加一些小蘇打，酵母粉。並且一定要火鍋高一點，可以開三檔。
有什麼辦法可以讓蒸出來的泡粑不開裂
5樓：
摘要。你好，很高興為您解答。答案：
下面是一些可以避免蒸泡粑開裂的技巧：1. 水要用開水，不要用涼水或溫水。
開水能讓麵粉充分膨脹，減少開裂的可能性。2. 水要逐漸加入，邊加邊攪拌，直到麵糰變得均勻柔軟，麵糰不要太軟或太硬。
3. 麵糰發酵的時間不要太長，以防止麵糰過度膨脹。4.
在攪拌麵團時，可以新增一些小蘇打，這有助於麵糰膨脹。5. 在將泡粑放入蒸鍋前，可以在麵糰表面劃幾刀，這樣可以讓麵糰更均勻地膨脹。
6. 在蒸泡粑時，火候要適中，不要太大，也不要太小，以免影響泡粑的質量。希望這些技巧能夠幫助您製作出完美的泡粑，祝您成功！
你好，很高興為您解答。答案：下面是一些可野芹以避免蒸泡粑開裂的技巧：
1. 水要用開水，不要用涼水或溫水稿巧。開水能讓麵粉充分膨脹，減少開裂的可能性。
2. 水要逐漸加入，邊加邊攪拌，直到麵糰頌敬畢變得均勻柔軟，麵糰不要太軟或太硬。3.
麵糰發酵的時間不要太長，以防止麵糰過度膨脹。4. 在攪拌麵團時，可以新增一些小蘇打，這有助於麵糰膨脹。
5. 在將泡粑放入蒸鍋前，可以在麵糰表面劃幾刀，這樣可以讓麵糰更均勻地膨脹。6.
泡粑開裂的不好看。
泡粑開裂確實會影響外觀，但可以通過以下方法嘗敬虧試解決：1. 和麵時，確保使用溫水和適量的發酵粉。
發酵時間也要掌握好，以免發酵過度。2. 在揉麵和發酵時，儘量保持室亮談神溫穩定。
過熱或過冷的環境可能會導致泡粑開裂。3. 在泡粑表面刷一層薄油，可以防止它們粘在一起，同時有助於保持形狀。
4. 在蒸制過程中，給泡粑留出足夠的空間，避免相互擠壓導致開裂。5.
如果您有時間和經驗，可以嘗試用一些增加彈性的材料（如雞蛋、澱粉等）替代部分麵粉，以提高泡粑的韌性。6. 嘗試在揉麵時加入一些玉公尺麵或糯侍盯公尺粉，它們可以增加泡粑的粘性，減少開裂。
通過以上方法，您可以在一定程度上改善泡粑開裂的問題。然而，這個過程需要一些實踐和經驗，因此建議您在製作過程中多嘗試，找到最適合您的方法。
有什麼辦法可以讓蒸出來的泡粑不開裂
6樓：
摘要。以下是一些可以嘗試的方法來防止泡粑開裂：粉漿中的水分要充分均勻，最好使用溫水慢慢加入，同時不斷攪拌，讓水分充分滲透到粉漿中。
在蒸制前，將粉漿放置一段時間，讓其自然沉澱，使其更加均勻。將泡粑放入已經沸騰的水中蒸制，而不是放在涼水中蒸制。這樣可以更快地將泡粑加熱，減少開裂的可能性。
在蒸制時，可以在蒸鍋的蓋子上加一層溼毛巾或紗布，這可以防止蒸汽落到泡粑上。在蒸制時，儘量不要頻繁開蓋子檢查泡粑，這會破壞蒸汽環境，增加開裂的可能性。適當調整蒸制時間和溫度，根據不同的泡粑配方和蒸鍋的不同，可能需要不同的蒸制時間和溫度，可以根據自己的情況進行調整。
以下是啟春一些可以嘗試的方法來防止泡粑開裂：粉漿中的水分要充分均勻，最好使用溫水慢慢加入，同時不斷攪拌，讓水分充分滲透到粉漿中。在蒸制前，將粉漿放置一段時間，讓其自然沉澱，使其更加均勻。
將泡粑放入已經沸騰的水中蒸制，而不是放在涼水中蒸制。這樣可以更快地將泡粑加熱，減少開裂的可能性。在蒸制時，可以在蒸鍋的蓋子上加一層溼毛巾或紗布，這可以防止蒸汽落到泡粑上。
在蒸制時，儘量不要頻繁開蓋子檢查泡粑，這會破壞蒸汽環境，增加開裂的可能性。適當調整蒸制時間和溫度，悄尺耐根據不同的泡粑配方和蒸鍋的不同，可能需要不同的蒸制時間和溫度，可以根據自己的情況進行調整。希望這些方法可以幫助困此你製作出完美的泡粑。
泡粑開裂的原因可能是由於蒸制過程中溫度或蒸制時間不當，或者是粉漿中的水分含量不均勻等。
蒸泡粑的時候，應該怎樣做才不會粘布呢？
7樓：
摘要。您好親<>
重慶泡粑蒸布不粘布的方法如下<>
首先我們用一塊不粘布或溼布將泡粑與直徑大約30釐公尺的鍋蓋一起放入鍋內<>
然後加適量的水將鍋蓋放置在鍋內大火蒸煮15-20分鐘蒸熟後即可取出<>
也可以使用溼布將鍋內的汁液稍微收一下以免粑粑被蓋住蒸熟後更有口感。
蒸泡粑的時候，應該怎樣做才不會粘布呢？
重慶泡粑用什麼方法蒸布不粘布。
您好親<>
重慶泡粑蒸布不粘布的方法如下<>
首先我們用一塊不粘布或溼布將泡粑與直徑大約30釐公尺的配滾鍋蓋一起放入鍋內<>
然後加適量的水將鍋蓋放置在鍋內大火蒸煮李吵15-20分鐘蒸熟後即可取出<>
也可以使用溼布將鍋內的汁液稍培擾餘微收一下以免粑粑被蓋住蒸熟後更有口感。
您好親<>
刷油，刷水都可以的親<>
但是建議用溼布然後其他少許的油就可以了<>
這些方法都用過還是粘布。
做商用蒸重慶泡粑它粘布真是頭痛的事情。
溼布我要泡透，然後那層明油刷滿但是不要太多。
溼布需要泡透，然後那層明油刷滿但是不要太多。
或者您可以不用蒸布，用不鏽鋼的連子。也可以的，或者您定製乙個不鏽鋼的，小蒸連，然後刷明油這樣您試試，是炒菜的食用油對嗎。
我也用了。色拉油，無色無味。
您好親以個人經驗來做的話，首先我們使用油水來浸泡蒸布。
我用的瓜子油。
這樣蒸布油性大，接著我能在刷油或者不用刷油嘗試看一下親<>
瓜子有味得親<>
色拉油就可以呢<>
泡粑蒸出來為什麼是稀的，我蒸出來的泡粑粘手是怎麼回事
做法有問題 做法編輯 原料 粘米粉130克 乾酵母3克 白糖130克 發粉2克 清水350毫升。步驟 1 將白糖倒入粘米粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水 2 將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底 3 將煮好的糊過濾到一個大容器內，放涼至不燙手 4 在過濾好的米糊里加入...
粉蒸牛肉要怎麼做才又好吃又好看，怎樣做粉蒸牛肉才好吃
食材準備 主料 黃牛肉 醪糟汁 醬油 二米粉 姜未 大米粉 糯米粉 調料 郫縣豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 蔥花製作步驟 1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5釐米長 3釐米寬 0.3釐米厚的片，盛入盆內 放入郫縣豆瓣 剁細 醬油 生菜油 醒糟汁 姜未 二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內...
泡粑怎麼做才鬆軟,泡粑的做法，本人第一次做希望有個詳細的步驟，謝謝
泡粑的做法步驟 1.粘米粉500克,先取1 3放盆裡.2.加入水用小火先把1 3米粉煮熟,注意要不停的攪拌,以免粘鍋.3.再把另一部分乾粉一起混合 4.慢慢的加水攪勻.5.放入白糖,發酵粉 6.合成稠稠的就差不多了.開始蓋好發酵.7.發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲.8.模具裡刷上油....