菜乎熟了還能曬梅乾菜嗎？

1樓：888道法自然

家庭怎樣製作梅乾菜。

1、在家中製作梅乾菜時，需要準備新鮮的兒菜，這種蔬菜準備好以後茄如，要對他的整株進行修整，一定要去掉它的根部還要把它的老葉枯葉去除，整理好以後，把它放到陽光下晾曬，在曬制過程中應該經常翻動一下。

2、把曬別以後的，而且堆積在一起，並把環境溫度控制在20到25度之間，它們在受熱以後就會很快變黃，這個步驟叫做堆黃。兒菜在經過堆黃以後，需要用清水把它沖洗乾淨，再晾乾表面的水分。

3、把兒菜的菜梗和菜葉全顫如啟部切成二釐公尺大小的段狀，然後把它們放到陶製的醃菜缸中，加入適量的食用鹽，用乾淨的筷子調勻以後用力把缸中的兒菜壓實，再把它放到陰涼的地方醃製，四五天以後裡面的兒菜就能醃好。

4、兒菜在醃好以後要取出攤晾在陽光下曬乾，曬乾以後再把它們放入大鍋中，隔水蒸熟，蒸好以後取出，再次放到陽光下晾曬，這樣反覆蒸曬多次，經過三到四次的反覆蒸晾以後，就能得到色澤紅亮的梅乾菜，這時的梅乾菜會有誘人的香味出現。

5、梅乾菜做好以後，可以放在陰涼通風的地方儲存，但在儲存過橡譁程中，經常要把它取出，放到陽光下晾曬，以免它吸潮以後發生變質，梅乾菜在使用以前還要用清水把它浸泡，等它吸水變軟以後才能按自己的需要去具體烹調。

2樓：晨暉

關於菜乎熟了還能曬梅乾菜嗎，梅乾菜製作工藝各地都有所不同，羨伍有的地區是醃製以後曬乾即可，有些地區是曬乾後蒸熟，蒸熟的菜香灶派蘆、嫩、顏色深，根據你自身需求決隱帶定吧。

西蘭花不好曬，曬乾的話，菜花都剝落了。

梅菜是什麼菜曬乾的

3樓：乾萊資訊諮詢

正宗梅乾菜的原料是芥菜。

浙江寧波、紹興、台州、金華、麗水，江西撫州等地稱「梅乾菜」，廣東梅州稱「梅菜乾」。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。

菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。

正宗梅乾菜做法：

將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

4樓：肅穆又通融灬活寶

做法：先將摘回來的芥菜用水洗乾淨，把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。

然後把芥菜放到盤子裡，撒上鹽，不要撒太多適量就行。撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。

把揉好的菜放到乙個桶裡面，蓋上蓋放乙個晚上。第二天桶裡面多出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。

曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾為止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時拿出來煮就可以了。