1樓：小du百事通
一、蔬菜對人體的作用
1、能提供多種維生素
人體所需的水溶性維生素，如維生素c，主要由新鮮蔬菜提供。如果長期攝入新鮮蔬菜不足，很容易患上維生素c缺吵閉乏症，即壞血病。蔬菜中的胡蘿蔔素。
可以在體內轉化為維生素a
如果維生素a缺乏，許多器官的居住功能都會受到影響，如眼睛夜視功能下降（夜盲症）、**角化、增生、粗糙和免疫功能下降。此外，蔬菜還可以提供葉酸、維生素k
等營養素。<>
2、提供礦物質元素
蔬菜是鉀、鈣和鎂等礦物質元素的重要食物**。鉀是維持體內環境穩態的一種非常重要的礦物質元素。飲食中充足的鉀可以提高身乎肆體的歲碰轎應激能力。因此，多吃蔬菜有助於改善細胞代謝。
和體質。<>
3、蔬菜中膳食纖維改善腸道功能
蔬菜中的纖維素能有效促進腸道和胃的蠕動，有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸道的停留時間，從而改善腸道功能。
4、蔬菜中的植物化學物質具有重要的健康促進作用
蔬菜，尤其是深色蔬菜，含有大量的植物化學物質，如多酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。它有助於促進人類健康和預防某些慢性疾病，如癌症。
心腦血管疾病、糖尿病和骨質疏鬆症。
蔬菜怎麼做才好吃：
生蔬菜會有澀味、苦味和地方風味。例如，切一些蔬菜時，切口處會有白色液體洩漏，即「收斂水」。只有去掉這些雜味，才能恢復蔬菜的純正風味。
不過，內田也表示，去除方法也應該進行得適當，不要太多，否則會失去蔬菜原有的味道，就像流動啤酒一樣，沒有靈魂。
所以要先去澀！
泡水：10~15分鐘即可，不僅可以去除澀味，還能有效去除汙垢和殘留農藥，注意別泡太久，那樣會讓蔬菜吸水太多，損傷纖維，影響口感。比如切開茄子之後泡水；
撒鹽：蔬菜切開後，把鹽均勻撒在上面，鹽能逼出水分，帶走雜味。比如我們做涼拌黃瓜的時候，出水之後，記得再稍微沖洗一下；
燙焯：把蔬菜放進漏碗/漏盆中，用開水均勻淋燙一下，或者放入開水中焯幾秒。比如常見的綠葉蔬菜等。
2樓：浩海永寧
有維生素，有機物，胡蘿蔔素，碳水化合物，蛋白質和礦物質，櫻爛手圓蛋白質和維生素對人體是有益的，可以做清炒蔬菜，蔬菜燉湯，蔬菜汁，都脊薯漏很好吃。
3樓：西紅學姐
蔬菜裡邊有非常豐富的維生素和微譽塵賀量元素，同時也富含一定的胡蘿蔔素兄迅。對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力和抵抗力，能夠促進消化和吸收。可以製作成蔬菜沙拉或者慶派是可以製作成炒菜。
4樓：花裡胡哨
我覺得蔬菜裡面有維生察族素，鈣，鋅，鎂，鐵，鉀等一些微量元素。而埋悔且我覺得維生素對人體是彎沒正有益的，並且我覺得蔬菜炒著吃才好吃。
多吃蔬菜對人體有什麼好處
蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要 它還含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。所以蔬菜也是一種重要的食品。綠葉蔬菜中所含的維生素最多，維生素的含量葉子比根莖多，嫩葉比枯葉多，深色的蔬菜 如青菜 比淺色的 如捲心菜 多。蔬菜中含有較多的維生素c，長期吃不到新鮮蔬菜...
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