1樓：大明子話車
紅燒菜包括紅燒大蝦、紅燒生菜、紅燒鹹菜、紅燒油菜、紅燒辣椒等。紅燒彩椒的主料是彩椒，輔料有食用鹽、食用油、醬油爛好等。雷竹筍2根，黑竹筍2根，幹香菇6-8朵，蔥1根，鹽1茶匙（焯水），水適量，油適量，老抽2湯匙，生抽4湯匙，白糖2湯匙，鹽半茶匙。
雷竹筍和黑竹筍味道鮮美，清甜爽口，是紅燒竹筍的最佳選擇。
除了春筍，亮歷消這道紅燒菜還加入了幹香菇。蘑菇和春筍的結合帶來了春天的 "新鮮感"。雷竹筍：
雷竹筍是從地裡長出來的，因早春打雷稱筍，故名，是市場上最早的竹筍。2月初出筍，筍期60-70天，4月中下旬結束。筍乾還可製成敬知鮮食。
能有效調節人體發育和代謝的各種生理活動。焯水後的竹筍取出，在冷水中瀝乾。竹筍可以切開後焯水，也可以焯水後換刀。
油燜菜以冬筍，愛白、茄子，蘿下等蔬菜原料為主，加湯量少，只加蓋不密封，邊燜邊適量加油，使原料逐漸形成一層油膜，起到密封保溫作用，用火加熱時間較短。放上大油鍋，油量比平時略多一倍。中火，倒入竹筍，至約70分熱。
16.炒鍋熱油，噴上蝦仁、西蘭花、黑胡椒、鹽和香菇。時間可以自己掌握。
有些人喜歡吃脆的，有些人喜歡吃爛的。將水和油倒入鍋中，用中火將蔬菜煮沸。炒幾下，然後蓋上鍋蓋兩三分鐘。
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2樓：金牛愛仕達
將油菜清洗乾淨，鍋中倒明肢入油激好世，下入蔥薑蒜辣椒，放入油菜，加入少許鹽和醬油，小火慢燉五分鐘襪慶左右；還有油燜土豆，油燜雞，油燜豬蹄等。
3樓：黎昕科普知識小屋
首先往鍋里加入油，等源戚到油熱了之後再放菜。翻炒油和菜，充分雹如陵攪拌均勻。還有乾煸茄子，幹橡褲煸豆角以及油燜鍋。
4樓：你好甜甜圈呀呀
往鍋里加入一些油和陸友水。等到冒泡了之後畢中，再往裡面放入一些自己喜歡的配菜。還有火鍋丸子手悉山是比較出名。麻辣燙。
5樓：番茄味雞腿堡
做這類菜可以少加一點水，小火慢燉，這樣會更入味一些，還有油燜菜心，這也是一道非常有名的菜。
6樓：韓諾諾
油燜鮑魚也比較重要，這種菜首先要把食材過油，然後放入調好的料汁中悶一會就出鍋。
油燜大蝦是什麼地方的菜系呢？具體的製作步驟是什麼？
7樓：刺客聊星座
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，是屬於魯菜。大蝦清洗乾淨以後，先調個料汁倒入醬油一勺，老抽燃盯半勺，白糖大半勺，蠔油少許，番茄醬半勺，再到入適當的清水攪拌均勻，水笑租不用倒的太多。起鍋燒油，倒入蔥薑蒜炒出香味，再倒入蝦翻炒均勻，倒入調好的料汁，大火燒開，蓋上蓋子燜煮三分鐘就可皮公升和以了。
8樓：毛桃
油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，先要蝦剪須挑蝦線；蔥薑蒜切盯高賀末，備用，然後蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出 鍋中留適量念州炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻，加入調料，再加少許水，加凱派蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成。
9樓：大事發生的
油燜大蝦是山逗漏高東的一道菜，屬於魯菜；首先把蝦清洗乾淨，然後鍋中倒油放入蔥段爆香，然後放入蝦山尺下鍋煎熟，然後盛出來鍋中倒一些油，在放入蔥薑蒜，放入番茄醬搜敗糖，含有料酒，再放入蝦進入翻炒大火燜兩分鐘收汁就可以。
油燜大蝦是**的特色菜？想要做出嫩滑口感應該怎麼做？
10樓：小方汽車來了
油燜大蝦，是一道魯菜。關鍵食材為清明前渤海地區的大對蝦，應遊啟用魯菜獨有的油燜手法。這也是一道歷史悠久的特色美食，鮮甘甜鹹四種味兒緊密聯絡，意猶未盡。
近幾年來時興的油燜大蝦是始於湖北潛江的鄂菜，使用的是談水的鰲蝦（別名龍蝦）製做，與魯菜的油燜大蝦不一樣。那油燜大蝦到底怎麼做？實際上西安唯典小吃培訓學校我有時候也會做份蝦，僅僅油燜大蝦採用的蝦是較為嚴格神兆如的，伴隨著經濟水平的提公升，吃海鮮的人也愈來愈多。
眾所周知蝦的營養豐富多彩，尤其是鈣鐵鋅鎂等營養元素，能夠促使成長髮育，提高抵抗力和維護心腦血管病。
儘管好處多多的，可是因為之前吃的少，全部有的人碰到大龍蝦這類食材，不清楚咋做更好吃，僅僅簡單的蒸制或是煎炸。最先我們準備鮮蝦500克，用剪子將蝦腳、蝦鬚、蝦槍剪去預留，如果在烹製過程中有可能會被煎糊，進而危害菜餚的口感和外觀。首先用木籤將蝦線挑出來，去除雜質和不乾淨的東西，隨後在蝦的後背切一刀，這種目的是有利於鮮蝦烹猜毀制的情況下進味。
逐漸提前準備油燜大蝦的輔材，提前準備薑片20克，切割成較為粗的薑片預留，提前準備大蔥，投20克，切割成段兒預留。
下一步逐漸調料汁，碗中新增白胡椒粉一克，新增白砂糖15克。新增生抽醬油、生抽25克。新增公尺酒30克，將放好的料汁攪拌均勻預留。
下一步逐漸製做。最先把鍋燒熱，菜鍋熱以後加入適量的油，將水溫燒至六成熱，溫度六成熱以後，將處理好的蝦入鍋，開文火將蝦煎至五分鐘，這一步的目標是由蝦煎香，煎至蝦公尺皮鬆脆。當即將到來逐漸冒蝦油的情況下，再翻另一面，五分鐘後，當蝦將出很多蝦油的情況下，再新增公尺酒30克，從鍋邊淋入。
這一步的目的是兩箱蝦去除腥味。煸炒兩下以後，新增切完的蔥姜，再次開文火煸炒兩下，把蔥姜炒出香氣。蔥姜炒出香味以後，再新增事前調準的料汁。
隨後轉文火燜五分鐘，這一步的目標是由蝦燜熟，燜至進味。五分鐘以後，當料汁越來越粘稠時就可以起鍋擺盤，最終將大龍蝦逐一擺入盤裡，上灑蔥段就可以上餐。鮮蝦務必煮出蝦油才會非常鮮蝦煎至冒泡泡的過程中就表明早已煮出蝦油。
炒蝦的情況下還記得多壓下蝦仁，把蝦油擠出，那樣炒下來的蝦色調會很紅。最終加水的過程中一定儘量少放，否則炒糖色收不整潔味兒會變淺。蝦頭真的可以吃，裡邊含有鈣和膠原蛋白肽，小孩子能夠多吃些哦。
11樓：明皇太愛
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的消逗油燜大蝦是拿銷賣起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
蝦剪須挑蝦線；蔥薑蒜切末，備用。蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。鍋中留適量炸鬥信過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。加入2勺料酒、2勺生抽、蠔油、適量糖和荊沙辣醬。再加少許水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成。
12樓：大柚子
油燜大蝦中國的菜系中，大部分菜系都有啟仿這道菜，以魯菜、京菜、蘇菜、鄂菜中的油燜大蝦作為有名。 對蝦用涼水洗兩遍，去蝦、腿、須、尾。由頭部開小口取沙包，劈開蝦背，抽出沙線，切3段。
青蒜去根洗淨消毒，切悄簡纖3釐公尺長段。 鍋盛豬油旺火燒五六成熱，下蔥末、薑末、大蝦煸炒，加紹酒、精鹽咐正、白糖、雞湯、芝麻油、味精。湯沸加蓋，移微火上燜5分鐘，再改旺火燜，至湯收濃，撒上青蒜段即成。
13樓：你好甜甜圈呀呀
是湖南的特色菜。一般都是先把大蝦給處理好，然後往鍋裡熱油，等到油熱了之後再放入大蝦。
油燜大蝦怎麼製作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？
14樓：努力奮鬥小豬豬
今天我們來講講油悶大蝦，端上桌來起先那光亮鮮紅的顏色就讓人心情愉悅，味兒那自別說，肯定是鮮美的，一定要多放點蔥段多留些湯汁，把吸滿蝦味的軟軟的蔥段和濃濃湯汁拌到白公尺飯裡，那吃著才叫舒服呢。蝦是一種蛋白質含量很高的食物，它的口感美味，肉質地嫩滑，營養成分很高，含有豐富的大豆卵磷脂，能夠促進孩子大腦發育，能夠經常食用；
油悶大扮脊枝蝦，肯定也算得上是八大菜系中非常有特點的一道菜，用材比較簡單，味兒卻非常出色，也是大眾所可以接受最多的一種食用方法。只需一步一步依照流程做，就肯定可以作出美味可口的大龍蝦來。大龍蝦去除蝦線，是以蝦尾端數第二個關節處，插一根牙籤，將蝦線挑出來。
是在蝦腦蝦味的相接處，插一根牙籤能夠挑出來蝦線和蝦腦。
要用刀割開蝦背，去除蝦線。比較合適每個人。剪去蝦鬚和蝦腳，清洗乾淨預留。
鍋裡倒油，油悶大蝦油能夠多一點，油燒下蒜泥進行爆香，隨後放入大龍蝦。大龍蝦煎至出野臘蝦油，下蔥段，薑片，味極鮮和耗油各一勺，醋少許，白砂糖少許，鹽適量。隨後翻炒均勻。
蓋鍋蓋文火燜2分鐘。起鍋上灑蔥段就可以吃了。敲重點，油悶大蝦便是用食油做蝦。
能夠比平時多一點油，放過少會糊底的～炒蝦的時候也廳敏可以用鍋鏟子壓一壓，出蝦油。
現在好多人做油燜大蝦脫離了傳統式作法，為了達到洪亮的顏色放番茄沙司來調料，使炒雞絲影響了味兒，有股番茄醬的味兒，油燜大蝦的洪亮顏色來自於蝦腦，在煎至時將蝦腦擠壓，炒雞絲洪亮。做油燜大蝦最好選鮮活的大龍蝦，那樣做出的製成品顏色洪亮、美味可口。用冷凍蝦口味不太好，並且做出來的顏色不好看。
15樓：左手牽娛樂
油燜大蝦的做法是首先用油把蝦蝦爆炒一下跡賣，然後蓋拆頃上鍋蓋悶五六分鐘左右。這道菜對蝦有旅州陸著嚴格的要求，大蝦一定要新鮮，去掉蝦線，但是不用去頭去尾。
16樓：阿斯達歲的說
首先把蝦清洗乾淨，然後去掉蝦線備用，取乙個碗裡面加入適量的胡椒粉，白糖，生抽，料酒，攪拌起來備用，起鍋燒油，油熱以後把蝦放入煎制蝦皮酥脆，再放入蔥段和薑絲翻炒握譁幾下，再把調好的料汁倒入，然後用小火段碰行燜至湯變得濃稠以後盛出即可；要選擇吵纖對蝦，而且蝦的個頭要非常的大，肉質也非常的新鮮，非常的飽滿，味道也非常的清甜才可以。
17樓：葬身北海道
準備炒料，大蔥設成斜段，大蒜拍扁，姜切末。幹辣椒切段。 把青蝦買回來剪去鬚子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往後背處剪開，一直液稿剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。
煎好後洗乾淨控水。 鍋燒熱倒入菜籽油。 油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。
把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出段敗香味。 沿著鍋邊倒入料酒去腥。這道菜對食材的握埋顫挑選有要求。
油燜大蝦怎麼做？是用油燜出來的嗎？
18樓：會種田的機械師
當然不是，這道菜是先用熱油把大蝦爆炒一下，然後放入湯汁蒸熟就可以出鍋了。
19樓：努力搬磚的小紀
油燜大蝦的做法很簡單，蝦去除蝦線然後用生薑，料酒，蔥醃製一會，鍋中熱油，然後爆香蒜片，把醃製好的大蝦炸鍋翻炒，加入蠔油，白糖，鹽，雞粉一下即可。
20樓：go我的世界誰懂
首先準備好新鮮的大蝦，然後清理乾淨，然後切好蔥薑蒜，起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜，爆香，然後將蝦放入鍋中煎，然後在碗中倒入鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，攪拌均勻製作成料汁，然後再倒入鍋中，然後倒入一些番茄醬，小火慢燉15分鐘就可以出鍋了。
簡易的油燜大蝦怎麼做，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
主料大蝦500克 輔料食用油適量鹽適量糖15克料酒5克生抽10克蔥適量姜適量香醋5克 步驟簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟11.1.將大蝦洗淨，去掉蝦鬚 蝦槍 蝦腳 沙線。簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟22.2.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的油，燒至六成熱。簡單又好吃的油燜大蝦的做法...
油燜茄子怎麼做最有營養,油燜茄子的正宗做法
主料 茄子3根 輔料 油5湯匙 姜少許 蒜頭3瓣 青蔥2 3根 老抽2湯匙 料酒半湯匙 白糖1湯匙 鹽少許 雞精少許。做法步驟 1 茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。薑切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。2 起油鍋,待油溫升至5 6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬...
茭白有豐富的蛋白質，油燜茭白怎麼做？
油燜茭白。茭白去殼，切成滾刀塊。胡蘿蔔切滾刀塊。姜切細，大蒜葉切碎。一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，適量白糖，充分拌勻。茭白跟胡蘿蔔過油，至表皮起皺即可。撈出瀝油。留底油，下薑末爆香。倒入茭白和胡蘿蔔。倒入調製好的調料。水澱粉勾芡。撒入蒜葉即可出鍋了。先調料汁 一小勺蜂蜜，蒸魚豆豉，鹽，料酒...