1樓：影子
平菇屬木腐真菌。營養是平菇生命活動的物質基礎，在生長發育過程中，所需的主要營養為碳源，如木質素、纖維素、半纖維素、澱粉、糖類等。這些物質主要**於棉子殼、木屑、稻草、玉公尺芯以及其農作物秸杆等材料中。
簡輪慶孝單的碳源如差碧葡萄糖、有機酸和醇類等小分子化合物可直接被菌絲細胞吸收，而纖維素、臘稿半纖維素、澱粉等大分子化合物則需要經酶分解成小分子化合物後才能被吸收利用。所以在培養料配製時需新增糖、夫子、玉公尺麵等，因為它們都是食用菌易利用的碳源。 氮源也是平菇不可缺少的營養物質，平菇菌絲生長時適宜的碳氮比為20：
1，子實體生長時適宜的碳氮比為30---40：1。所以針對不同的栽培原料需添 加的氮源也不同，用量也不盡相同。
無機鹽等微量元素也是平菇生長發育不可缺少的營養物質。如磷、鉀、鈣、鎂、鐵等。它們的主要功能是構成細胞成分和酶的組分，並調節體液的平衡。
在無機鹽中以鎂、鈣、磷、鉀為最重要，尤其是鎂，它能促進細胞酶的活性，使細胞的新陳代謝加快，進而促進菌絲的快速生長。同時更使菌絲潔白，更有生命力。出菇後菇質柔韌富有彈性，易於運輸和存放。
維生素類對平菇有促進生長的作用。如果缺少維生素菌絲生長遲緩、稀、弱。在配料時加入的夫子、玉公尺麵、公尺糠作為間接加入維生素 ，不需另外再新增。
夫皮、公尺糠、玉公尺麵越新鮮，其維生素含量越豐富，所以強調加入新鮮的夫子皮或公尺糠或玉公尺麵。
2樓：暗受
平菇屬喜罩鍵光型菌類。在菌絲生長階段平菇不需物肢巧要光線，在完全黑暗溫度恆定的條件下菌絲生長得最好最快。這主要是因為光波中的藍紫光對飢啟平菇菌絲有抑制作用。
在出菇階段，環境需要一定的散射光，以在出菇場所內能正常看報紙為度。光線的作用是誘匯出菇和使菌蓋發育，研究表明：完全黑暗不能形成菇蕾；光線不足，容易長出柄長蓋小的畸型菇；在適宜的光照下菇蕾才能形成和正常的生長。
但是強光會妨礙平菇的正常生長。在山洞或地下室栽培平菇時，有時菇柄會二度分叉，菇蓋不能正常伸展，這也是光線不足造成的。另，菇蓋的顏色也與光線緊密相關，光線強時菇蓋色深，光線弱時菇蓋色淺，但寒冬栽培可以強光照射。
3樓：影子
溫度很重要。平菇屬變溫結實性菇類，也就是說營養生長和生殖生長所需溫度不同。菌絲生帆察長的溫度範圍為 5---32 度，最適宜的溫度態穗茄為 24---28 度。
子實體形成的最適宜溫度為 13---20 度，低於 10 度生長緩慢，高於 25 度不易出菇。平菇菌絲耐低溫能力強，成品菌棒在零下 30 多度也不會被凍死，溫度回公升後菌絲可繼續生長，並且不會影響後期子實體的形成和產量。在出菇溫度範圍內，溫度越高，蘑菇生長得越快，但菌蓋薄、質量差、顏色淺；溫度低，蘑菇生長慢，但菌族公升蓋厚，***，顏色深。
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