食品加工過程中形成的有害汙染物主要有哪三類?
1樓：心明心誠
1.生物性汙染：食品的生物性汙染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的汙染，主要以微生物汙染為主，危害較大，主要為細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。
來自生產、生活和環境中的汙染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、n-亞硝基化合物、二噁英等。
從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。
在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。
濫用食品新增劑等。
3.放射性汙染：食品的放射性汙染主要來自放射性物質的開採、冶煉、生產以及在生活中的應用與排放。特別是半衰期較長的放射性核素汙染，在食品衛生上更加重要。
2樓：伶俐又恬淡的小奇異果
食品中常見的生物性、化學性和物理性危害。
生物性危害，常見的生物性危害包括細菌、病毒、寄生蟲以及黴菌。按其形態，細菌分為球菌、桿菌和螺形菌；按其致病性，細菌又可分為致病菌、條件病餘缺菌和非致病菌。食品中細菌對食品安全和質量的危害表現在兩個方面。
化學性危害，常見的化學性危害有重金屬、自然毒素、農用化學藥物、洗消劑及其他化學性危害。重金屬，如汞、鎘、鉛、砷等，均為對豎喚辯食品安全有危害的金屬元鏈拍素。
物理性危害，物理性危害與化學性危害和生物性危害相比有其特點，往往消費者看得見，
將危害食品安全的因素分為哪三類
3樓：博林華製造
分為物理、化學、生物三類。
1、物滾談理因素：在生產過程中，在食品中混入了石頭、樹枝、釘子等，或者輻照食品的輻射殘留等。
2、化學因素：指食品中的化學物質超標，如三鹿奶粉中三聚氰胺超標。
3、生物因素：指微生物和寄生蟲等帶來的大攜碰危隱核害，微生物超標會對消費者健康造成損傷，例如海鮮中副溶血弧菌超標會造成腹瀉等症狀，水或者肉中的寄生蟲會造成消費者體內生寄生蟲。
食品安全中的食品危害分哪幾種
4樓：遒勁又舒緩的小國寶
分為以下幾類：
1、生物性危陵橡隱害。常見的生物性危害包括細菌，病毒 ，寄生蟲 ，黴菌。
2、化學性危害。常見的化學性危害有重金屬，自尺廳然毒素，農用化學藥物，洗消劑及其他化學性危害。
3、物理性危害。物理性危害包括碎骨頭，碎石頭，鐵屑，木屑，頭髮如陸，蟑螂等昆蟲的殘體，碎玻璃以及其他可見的異物。
4、轉基因食品的危害。
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