1樓：昝雰貝旻
您好：選料。
a：低筋麵粉130g，糖粉70g，小蘇打粉1／4匙，泡打粉1／4匙，鹽1／4匙，白油75g，全蛋30g。
b：裝潢材料：全蛋，核桃。
製法。1、一半的低筋麵粉（65g），以上、下火各180℃烘烤約15分鐘，放涼備用。
2、糖粉、低筋麵粉（包含做法1烤過的低筋麵粉）、小蘇打粉及泡打粉手鬥羨一起過篩。
3、辨別參加鹽及白油，用雙手搓揉成均勻的疏鬆狀，最後參加全蛋持續用手抓成均勻的麵糰。
4、將麵糰包進保鮮膜內，室溫鬆弛約30分鐘左右。
5、取面銷螞團約25g（我取約15g），用手揉成圓球，輕壓表面成凹狀，刷上全蛋液，放上1／2粒的核桃。
160℃烘畢拍烤約25分鐘，熄火燜約10分鐘。
2樓：曠海逸許瑗
你好樓主。我是酒店的麵點師。
正孝碼低筋麵粉。
600g2、糖份。
220g(喜歡甜一點的可以將糖的慎拆份量增加到300g）3、酥油。300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）4、雞蛋。60g（約1-2個，視大小決定）5、泡打粉。
6g6、臭粉。
2g（這個只要一點點，千萬不要多）
7、蘇打粉。
5g做法：舉哪。
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可；
正宗老式桃酥200克的配方
3樓：小付老師說生活
正宗老式桃酥200克的配方為：低筋粉200克、玉公尺油100克、鹽1克、雞蛋液20克、綿白糖80克、蘇打尺虧粉1克、泡打粉1克。
桃酥是一種漢族傳統特色小吃，深受大眾喜愛，它的主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。
做法也很簡單，首先將糖粉、色拉油、雞蛋、蘇打粉、麵粉放入盆中拌勻；然後放入酥油拌勻；接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成小劑子繼續鬆弛20分鐘。
然後揉圓壓扁，灑上黑芝麻或核桃仁裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170℃20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
桃酥歷史起源
桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，深受大眾喜愛。
相傳在唐朝初期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，芹困啟當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙。
由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入嫌如桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"，這便是桃酥的由來。
隨著瓷器的運送，桃酥在運送途中一一留下足跡，被當地老百姓所喜愛，又在其原有基礎上加上一些當地的特色食物，到了唐朝天寶年間，桃酥製作工藝成熟，口感更好，被傳至皇宮中，成為宮廷常見的一款點心，後被稱謂「宮廷桃酥」。
正宗老式桃酥的配方
4樓：生活達人木木
正宗老式桃酥的配方和製作方法如下：用料：豬油65g、糖粉／綿白糖60g、蛋液15g、低筋麵粉110g、泡打粉1g、小蘇打2g、黑芝麻適量、蛋液（刷表面）適量。
步驟：1、主要食材全家福。
2、豬油中加入糖粉或者綿白糖用電動打蛋器稍稍打順滑。
3、分次加入15g蛋液，每次混合均勻後再加入下一次，最後把豬油打到羽毛狀即可。
4、這是最終打發好的狀態。
5、低筋麵粉＋泡打粉＋小蘇打混合後過篩加入打發的豬油中。
6、用刮刀稍稍切拌成團後就倒在案板上繼續切拌均勻。
7、切勿過度揉搓，以免產生面筋，影響最終的香酥口感。
8、把拌勻的麵糰搓成長條，均勻分成8等份。
9、把分好的每個小麵糰滾圓，均勻擺在烤盤上，每個麵糰之間留好距離。
10、用手指在麵糰上戳個洞（不要戳穿）。
11、在每個小洞中撒上適量的黑芝麻，再在表面上刷上一層蛋液。
12、烤箱180度預熱，中層烤制。製作完成。
軟桃酥的做法及配方
5樓：
摘要。軟桃酥做法：原料：
1、低筋麵粉600g2、糖份220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）5、泡打粉6g6、臭粉2g（這個只要一點點，千萬不要多）7、蘇打粉5g做法：1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；2、將酥油放入，繼續拌勻；3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
軟桃酥做法：原料：1、低筋麵粉600g2、糖份220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）5、泡打粉6g6、臭粉2g（這個只要一點點，千萬不要多）7、蘇打粉5g做法：
1、將糖卜局殲粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；2、將酥油放入，繼續拌勻型衝；3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液臘孫，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
1、用料：黃油100克、低筋麵粉250克、細砂糖120克、雞蛋1個（55克左右）、泡打粉1克、核桃仁適量。2、做法：
黃油室溫軟雹滾化回軟後加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌源碰餘均勻。3、雞蛋打散，分兩次加入雞蛋液繼續攪打，至黃油體積蓬鬆，顏色變白。4、篩入低筋麵粉和泡打粉。
5、用橡皮刮刀和手攪拌成均勻無干粉面團。6、將麵糰分成每個大小約23克，放手心揉成圓形，然後稍微按扁，有序地擺放在烤盤上。7、取一顆核桃碎輕輕壓入小餅胚的**，並均勻地刷上蛋黃液。
8、放入預熱好的烤箱吵賣中層，上下火180/160度，烘烤約18分鐘。9、鬆軟核桃酥就好了。
用色拉油可以嗎。
可以的親，用橄欖油、色拉油都可以的。
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