1樓：帳號已登出
燒餅的由來。
燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來的。 它是用芝麻與麵粉烙烤而成，其中唐代長安輔與坊製作的較為出色，詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐"，芝麻燒餅是一種極為大眾化的美容美髮食品。
燒餅的種類。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅告帆巖、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
那種最好吃？
燒餅到底哪種最好吃？那真是仁者見仁智者見智，不同地區，不同飲食習慣，對燒餅的偏好也是不一樣的。
比如北京地區喜歡芝麻燒餅，河北地區喜歡油酥燒餅，陝西地區喜歡半發麵的饃饃拿來泡，還有黃山地區的蟹殼燒餅等等。
地區不同，燒餅的做法和大家的喜好程度都不一樣呢。
親親到底喜歡什麼樣子的燒餅，還要看自己的愛好啦！
今天藍豬坊來分享2款轎慧自己做的燒餅吧！
滋味十足的鞋底燒餅。
材料：老麵肥300g，麵粉500g，水300ml，酵母5g，小茴香8g，花椒粉8g，鹽8g，大蔥葉子20g，食用油80g，麵粉50g，食用油適量（刷表面）
做法：1，小茴香放到平底鍋裡，小火幹烤出香味，然後倒出來，放涼了幹成粉末。
2，花椒粉趁熱放到烤小茴香的鍋裡，用鍋的餘溫烤香花椒粉襪御。
4，在加了蔥油的麵粉里加入鹽和處理好的小茴香和花椒麵，混合均勻，做成調料麵糊。冷卻再用。
5，老麵肥和500g麵粉，水，酵母混合揉成麵糰，發酵1小時。
6，再留出一塊麵團做下次的老麵肥，其他發酵好的麵糰稍微揉一下，切成90g乙個的小麵糰，靜置5分鐘。
7，取乙個面劑子，切下其中8-10g大小的麵糰，把剩下的麵糰擀成片。
9，包好的包子，擀成橢圓形，然後向中間3折一次，這個步驟後，靜置10分鐘。
10，平底鍋燒熱，不放油，把靜置10分鐘的面劑子擀成20cm長的長條燒餅，放到鍋中烤，一面3-4分鐘，翻面3分鐘。
11，烤箱180度預熱，把烤好的燒餅放到烤盤上，正反面刷油，，再烤8分鐘。
2樓：網友
愛美食的人的人內心都是積極向上的，這裡是美食重置，每天分享不一樣的美食小技巧，快速又方便，很適合上班族喲。
今天給大差唯家分享好吃油酥燒餅的做法，這樣做出的燒餅特別酥香，蔥香十足，用手一碰就會酥脆到掉渣，而且層次分明，咬一口超好吃。倒入240克的普通麵粉，克教母加入兩顆食鹽，可以增加麵粉的金性，倒入145克的溫水，邊倒邊攪拌，少量多次的加入，攪拌成面絮狀下手揉成麵糰。大家可以看到現在的麵糰揉的不是很光滑，告訴大家乙個小竅門，把麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘之後再揉，這樣就很輕鬆，就能把麵糰揉得很光滑。
他的麵糰表面刷上一層油鎖住水分。蓋上一層保鮮膜，醒面60分鐘，白條條油酥被面粉60顆，用一勺鹽加入適量的五香粉，倒入燒開的60克熱油。勺子把油酥攪拌均勻。
涼後放入蔥花，麵糰醒好後撕掉保鮮膜，板上抹油放上洗好的麵糰。用擀麵杖擀成長方形薄餅即可。擀好的餅上，放上調好的蔥油酥，把油酥均勻的塗抹在麵餅上，用這樣的手法把餅胚從一頭開始捲起，然後捲成長條狀就可以了。
在蓋上保鮮膜醒10分鐘這一步很重要，方便下一步的操作很好的面延展性會非常的好，迅畝用手就可以輕易地拉伸，而且不畝慶森會斷。
後分成10個大小相等的面積，乙個面積像這樣把兩頭向中間折，把封口處捏緊，朝下放置就可以了。 按扁撒上點白芝麻，麵餅上有油，所以芝麻能夠很牢固地粘住，用擀麵杖擀成牛舌狀就可以了。依次把所有的生胚都做好。
據提前放油脂，把做好的餅胚放到烤盤中，我想提前預熱放到中層250度烤8分鐘，只要表面上色均勻就可以出爐了。由酥燒餅真的是滿屋飄香，外酥裡軟，趁熱吃上一口超滿足，想吃再也不用出去買了，比外面賣的還好吃。
燒餅是怎樣做的
3樓：網友
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦。
燒餅面怎麼做，怎樣和麵做燒餅
燒餅步驟1 燒餅的做法大全 麵粉加入酵母 鹽混合 步驟2燒餅的做法 加入清水和成麵糰 步驟3倒入油，繼續揉 步驟4將油全部揉進去 步驟5醒發半小時以上至麵糰增大 步驟6排氣，常溫醒發10分鐘 步驟7鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒 步驟8炒成油酥 步驟9取一半面團擀成餅 步驟10 抹上油酥，撒上鹽和...
信陽火爐燒餅的做法,怎樣做火爐燒餅
1.將麵粉抄放入盆內，加入溫襲水，食鹼和精鹽，bai拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔du 布，餳約zhi30分鐘。2.將麵糰揉勻dao，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油...
酥脆燒餅怎樣，燒餅怎麼做才能酥脆
要是跟滿漢全席比起來不怎麼樣。只能說價效比比較高。酥脆餅怎麼做？把麵條下鍋煮熟，然後控出水分，倒入辣椒粉攪拌均勻，鋪在鍋中鋪平，烙雙面金黃。酥餅的新做法，層次清晰，香甜酥脆 怎麼樣做燒餅才酥脆好吃 用料麵粉 500g 五香粉 適量 白胡椒粉 適量 酵母粉 適量 酥脆燒餅的做法 將麵粉與酵母混合，用溫...