急為什麼煮螺肉會縮排去

1樓：弓弘闊唐歌

煮螺肉會縮排去的原因可能有兩個方面：

首先，從食材的角度看，螺肉可能存在一定的縮水現象。這可能是由於螺肉中含有的水分在加熱過程中會流失扒源，導致螺肉尺寸的減小。此外，螺肉也可能會因為加熱而變得緊實，使得感官上看起來更小。

其次，從製作步驟的角度看，可能存在以下兩個原因：

1. 煮的時間過久。如果煮的時間過孫此慎長，可能會導致螺肉中的水分進一步流失，使得螺肉縮排去。

2. 煮的火候過小。如果火力不足，可能導致螺肉沒有得到充分的加熱，這樣，螺肉可能並未完全熟透，從則敬而產生收縮。

以上分析僅是從食材和製作步驟的角度進行的推測，具體情況可能還需要根據具體的食材和製作步驟進行具體分析。

2樓：網友

尾巴要剪。冷水下鍋煮，源指州水一開就關火，把開水倒掉，把苦螺倒出來放盤子裡，要不要用涼水再過一遍都可以。

我將海螺放入滾水中煮約5分鐘，起鍋後，所有的螺肉全縮排去，挖都挖不出來，甚至都用鐵鎚敲碎才能吃到螺肉，正確的做法，我今天問阿仁，阿仁說要江海螺放在冷水中用小火加熱，就不會有這現象了。

以前有個誤區，總是認為螺螄肉小，易逗橡老易縮，因此要快炒快起。其實不然，那螺肉在高溫的油易縮，在水裡卻沒問題。所以加了水之後，不妨加蓋多燒一會，讓湯水滲到螺螄裡，更加入味。

湯水也可以多一點，乾巴巴雹蔽的螺螄不好吃，只有那種一吸可以吸到一包鮮美湯水的才是享受。

花螺肉不縮回去

3樓：帳號已登出

花螺肉不縮回去可能已經死了。花螺死了是不建議食用的。死的花螺體內的細菌病毒就會大量繁殖，還會滋生出生物毒素，隨著花螺死亡的時間越長，體內的毒素就會越多，當積累到一定數量時，我們吃了就可能造成中毒，所以很明顯死花螺是不能吃的。

花螺挑選新鮮的方法：1、花螺必須是活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。

2、如果是在飯店或是大排檔吃的花螺，也要學會辨別熟的花螺是否新鮮，煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙籤挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。

花螺沒煮突出來是不是沒熟

4樓：乾萊資訊諮詢

花螺沒煮突出來是沒熟。

花螺在俗稱東風螺，東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科，東風螺被認為是當今最有開發前景的海產養殖良種之一，近年來己在東南沿海為養殖者接受並逐步形成生產規模。其肉質鮮美、酥脆爽口，是十分暢銷的優質海產貝類

1、花螺煮的時間不能太短，萬一沒有煮熟，是不能吃的。而且花螺裡面有許多的細菌，一定要把它用高溫把細菌全部給殺死。花螺煮的時間太長，肉質會變得很老，吃的時候影響口感，一般10分鐘左右，在製作前要清洗乾淨。

2、花螺的肉質非常鮮嫩爽脆，煮花螺是非常講究的。時間不夠腥味太濃，時間久了變得生硬。中等大的花螺等鍋開後，大火煮5到6分鐘即可，若個頭較大，十分鐘也就熟了。

判斷螺肉是否熟了，主要看螺肉是否凸出來，凸出來即是花螺熟了。

3、夏季是吃花螺最好的季節，此時的花螺最鮮美，死的花螺體內的細菌病毒就會大量繁殖，還會滋生出生物毒素，隨著花螺死亡的時間越長，體內的毒素就會越多，當積累到一定數量時，吃了就可能造成中毒，所以死的花螺不能吃。

炒熟的田螺為什麼吸不出來？

5樓：千千號

炒田bai螺吸不出有兩個原du因：

一、湯汁不夠。

zhi，炒過熟了螺肉縮小，加上dao湯汁回不夠不能形成活塞狀態，吸的答時候一直漏氣所以吸不出；

二、火候不夠，螺肉與螺殼過粘，形成活塞狀態過緊，嘴裡吸力小的人一樣吸不出，呵呵。

具體的訣竅是：炒之前選用開水燙一兩分鐘（過水）去掉螺涎就行了。

6樓：網友

炒田螺時，大部分的人跳過這1步，老伙伕：難怪不入味還難吸！

急 為什麼煮螺肉會縮排去