1樓：乾映寒尾熙
糖醋蒜醃製二十天後變苦的原因可能有以下幾種：
1. 食鹽水濃度過低，醃製過程中溶出的大蒜素過多，使得糖醋蒜變苦。
2. 醃製糖醋蒜的罐子沒有密封好，導致細菌汙染或者糖醋蒜變質。
3. 醃製時間過久，導致糖醋蒜出現苦味。
4. 醃製糖醋蒜的槐殲食材配比不合適，醋和糖的比例不適當，導致糖醋蒜變苦。
為了防止糖大培醋蒜醃製後變苦，可以在醃製前將買回來的新鮮大蒜清洗乾淨，然後將大滾明唯蒜的表皮去掉幾層，只留能包裹一層大蒜的皮即可。將食鹽、涼白開、放入到大蒜中，攪拌均勻，浸泡2天后再將大蒜放入到涼白開浸泡24小時即可備用。在醃製過程中要保證罐子密封性好，避免細菌汙染。
同時，要控制好醋和糖的比例，避免糖醋蒜過於甜或者過於酸。
2樓：李和霖
正常念模此操作方法下醃製出來的糖醋蒜吃起來碼梁是爽、脆、嫩、甜的，如果醃製二十天後有點苦很有可能是在醃製過程中操作不當，比如大蒜不新鮮、糖放多了或者是醃製的時間過長，不建議再繼續食用。糖醋蒜出現發苦的現象時一般無法補救，只能重新制仔迅作，在下次製作的時候一定要注意選用新鮮的大蒜，按比例新增糖，醃製時間不可過長。
糖醋蒜在醃製十天後汁液變渾濁正常嗎
3樓：鍾靈毓秀
這很不正常不要食用。糖醋蒜的汁液在正常情況下不會變渾濁，如變渾濁可能是你在醃製過程中大蒜沒有控幹水份或者是醋沒有燒開。
4樓：王玉祟
醃糖醋蒜時，醋一定要熬。
做法如下：主料：新鮮大蒜 (10斤)
調料：醋 (5斤) ，糖 (5斤) ，鹽 (7兩) ，涼開水 (10斤)
步驟：1蒜的簡單加工：把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長。
2蒜的預處理：取5兩鹽溶於涼開水中，倒入新鮮蒜醃兩天。將蒜撈出，用自來水沖洗並甩掉蒜上的水晾乾。將晾乾後的蒜碼至帶蓋的容器中。
3糖醋汁的製作：煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關火晾涼。
4糖醋蒜的醃製：將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒過蒜，最後再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天后再蓋蓋封口。乙個月後食用風味最佳。可儲存一年的。
醃製的糖醋蒜為什麼發苦，如何補救？
5樓：網友
如果醃製出來的糖醋蒜。
味道發苦考慮是醃製方法錯誤，最好不要再食用了，，也不好補救了。
糖醋蒜的醃製方法：
主料：新鮮的大蒜，紅糖，食鹽，香醋。
第一步：準備好新鮮的大蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然後剝掉老皮，只留1到2層嫩皮，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
第二步：把處理好的大蒜放入淡鹽水。
中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然後撈出來，控幹水分。
第三步：調汁時需要用開水，可以提前燒好開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然後放入適量的醋（最好白醋），調勻。
第四步：將準備好的玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入處理好的大蒜。
第五步：然後加入調製好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然後密封，儘量放到陰涼的地方，醃製大概20天左右就可食用。
淹的糖醋蒜為什麼發苦，怎麼回事，該怎麼做不苦
6樓：
摘要。您好親，正常的糖醋蒜醃製出來是爽脆酸甜的，要是出現發苦的情況，大多是由於醃製的方法錯誤，糖放多了，醃製的時間過長，或者是食材不新鮮都可能會導致糖醋蒜出現發苦的情況，這樣的糖醋蒜不能食用，也無法補救，只能重新制作。
淹的糖醋蒜為什麼發苦，怎麼回事，該怎麼做不苦。
您好親，正常的糖醋蒜醃製出來是圓梁爽脆酸甜的，要是出現發苦的情況，大多是由於醃製的方法橘罩運錯誤，糖放多了，醃製的時間過長，或者是食材不新鮮都悶笑可能會導致糖醋蒜出現發苦的情況，這樣的糖醋蒜不能食用，也無法補救，只能重新制作。
醃製糖醋蒜的方法：第一步：準備好新鮮的大蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然後剝掉老皮zd，只留1到2層嫩皮，撕皮的時候小心操作，保持乾淨握裂。
第二步：把處理好的大蒜回放入淡鹽水中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然後撈出來，控幹水分。 第三步：
調汁時需要用開水答，可以提前燒好開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然後放入適量的醋（最好白醋），調勻。 第四步：將準備好的玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入處搜派理好的大蒜。
第五步：然後加入調製好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然後密封，儘量放到陰涼的地方段漏閉，醃製大概20天左右就可食用。
無法補救嗎。
沒辦法補救，只能重新醃製，不管加醋加糖還是怎樣，都會有苦味的<>
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
糖醋臘八蒜的醃製方法，糖醋蒜的醃製方法臘八蒜
糖醋臘八蒜的醃製方法之 食材明細 大蒜，紅糖，香醋，食鹽等 .大蒜剝開，不要將外衣全部去掉，留一層薄薄的皮在上面，將其清洗乾淨，加入適量的食鹽，攪拌均勻，放在冰箱中冷藏起來，醃製幾天，每天最好都將其翻面一下 .看到蒜頭軟化之後加入冷開水將鹽分沖洗一部分，準備乙個乾淨的容器，確保無油無水，將蒜頭放進去...
醃製糖醋蒜，蒜 糖 醋 鹽的比例是多少？
醃製糖蒜的比例是 十斤蒜，斤糖，3斤醋和6兩鹽。把剝好的大蒜放入冷開水的盆中，放100g鹽攪拌均勻，醃製大蒜的辛辣味中途換一次鹽水，浸泡24小時後撈出晾乾。用兩千克水把之前準備的糖和醋還有鹽放進去，煮開後晾涼。準備一個大一點的玻璃瓶，將晾乾後的大蒜放進去，最後在晾涼的汁裡放100g高度白酒，把糖醋汁...