1樓：網友
1.新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部。
2.取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌知敬，控幹。
3.將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入公尺醋沒過新蒜即可。
2、新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全旦枝晾乾後再醃製；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用；
3、也可以把白糖放入公尺醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。
新蒜醃製乙個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜搭遲慎的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。
2樓：惠企百科
糖醋蒜的醃法如下：
第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好的大蒜撈出來，放在乙個晾網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控幹，準備一口鍋，在鍋中添上適量的水；
第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶公尺醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置於晌拿火上，將糖醋汁煮開雀頌，待其煮至沸騰的時候，關火頃謹鄭，再將糖醋水完全晾涼；
第四步，準備乙個無水無油的大罈子，事先可用開水燙一燙防毒，控幹水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就醃好了，可以開吃。
怎麼醃製鹹蒜瓣、糖蒜
3樓：雙麗劍
醃製的大蒜非常的下飯，接下來我們就來講一講怎麼醃製鹹蒜瓣、糖蒜。
01 要想做好吃的醃製大蒜，我們要準備以下材料：新鮮的大蒜、陳醋、鹽、白糖、密閉性比較好的容器。
02 我們我們應該選擇個頭比較大，果實比較飽滿的蒜頭，然後我們可以剝掉大蒜的外皮清洗乾淨，最好選擇新鮮的整頭大蒜，這樣子醃製出來的大蒜更好吃，要想更加的入味可以弄成蒜瓣。
03 我們先把密閉性比較好的容器用清水清洗乾淨，然後用熱水消毒，然後放在一邊控幹水分。
04 最後把洗乾淨的新鮮大蒜放入密閉性比較好的容器裡面，然後加入足量的鹽（糖蒜的話把鹽換成糖就可以了），為了更加入味可以加一些陳醋，放置幾個月就可以了。
4樓：網友
糖醋蒜：1、蒜剝去2-3層老皮，留下嫩皮，切去鬚根和假莖，假莖的部分留下3-4釐公尺，把蒜的根部挖成凹形，便於入味，剝好的蒜放入清水中泡兩天一夜，以去除蒜的辛辣味，中間換一次水。
2、浸哪散泡好的蒜撈出，假莖朝下一天，控幹蒜中的水。
3、材料放在一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼。
4、陶土罐子洗淨，保證罐子內沒有油，拿開水燙一下，消好毒，碼入蒜頭，倒入糖醋汁，封鎮緩野口2個月後即可食用。
鹹蒜：十斤鮮蒜，七包醋，一包醬油，鹽，大料。
1、蒜剝皮，剩下包著蒜瓣的兩到三層皮就好了，放到大盆裡面泡，需要三天左右時間，期間需要多次換水，等到泡出的水沒有蒜味的時候，晾乾，備用。
2、將適量水和鹽，大料放到鍋裡煮沸。涼透，蒜放到容器中，用熬的調料水倒入容器泡好蒜，大約乙個月就可以了，想吃鹹的可以多放鹽，想吃甜的可以多放紅糖。紅糖也是放到調料水裡面熬沸、
注意事項，醃蒜的容器內不能帶入生水，御喊否則蒜會發黴，變質。
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
糖醋臘八蒜的醃製方法，糖醋蒜的醃製方法臘八蒜
糖醋臘八蒜的醃製方法之 食材明細 大蒜，紅糖，香醋，食鹽等 .大蒜剝開，不要將外衣全部去掉，留一層薄薄的皮在上面，將其清洗乾淨，加入適量的食鹽，攪拌均勻，放在冰箱中冷藏起來，醃製幾天，每天最好都將其翻面一下 .看到蒜頭軟化之後加入冷開水將鹽分沖洗一部分，準備乙個乾淨的容器，確保無油無水，將蒜頭放進去...
糖醋大蒜的醃製方法比例，糖醋蒜的做法 最正宗的做法比例
製作 糖醋蒜 5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。主料 大蒜 白皮 800克 調料 白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。步驟 1 白皮蒜 加工 的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾晒，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。2 白糖 醋 醬油 花椒...