清代初期時，（）成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」
1樓：哲哥聊歷史
清代初期時，（）成為當時最有影響的地方菜，被稱慶兄作「四大菜梁差備系」
a.魯菜。b.川菜。
c.粵菜。d.蘇菜。
e.湘菜橡毀。
正確答案：abcd
距今800年前宋人菜餚結構
2樓：成大文化
雞在禽肉中的地位要次於羊肉，據《夢梁錄》《西湖老人繁勝錄》等文獻記載，菜餚有麻飲小雞頭、汁小雞、焙雞、煎小雞、豉汁雞、炒雞、白炸雞等三十多種。
牛肉類菜餚，見於宋人文獻記載的有牛脯、煮牛肉等。洪邁《夷堅支丁》卷3《鄭行婆》中對其烹製方法有所披露：合州城內有一人名叫鄭行婆，自幼不飲酒、不吃葷，只是默誦《金剛經》，未嘗少輟。
紹興年間有一年春天，她因往報恩光孝寺聽悟長老說法，中間路過屠夫的家門，只見居夫在切割牛肉，她遂對同行的人戲語說燃姿：「以此肉切生，用鹽醋澆潑，想見甘美。」
蛙肉是宋人喜愛的野味之一。蛙，民間俗稱蝦蟆、田雞、石撞等。朱彧《萍兄段叢洲可談》卷2載福建、浙江、湖南、四川、廣東等地的南方人喜歡吃蛙肉，由此遭到來自中原地區的人的譏笑。
而在南方地區，尤以杭州人食蛙最為知名。據彭乘《墨客揮犀》卷6記載，沈遘在杭州為官時，以蛙能食莊稼中的害蟲，因此嚴禁大家捕殺，但從此蛙也不復生。等到沈遘離開杭州，當地人又像過去一樣食蛙，而蛙的生育也因此愈加茂盛。
以至有人認為，這是天生給人吃的。南宋時，宋高宗亦曾申嚴禁止，但都人實在喜歡吃蛙肉，其風無法剎住。有一些不法商人，甚至將冬瓜刳開，將蛙肉放到裡面，然後送到食蛙者的家中，時稱為「送冬瓜」。
由於市場的需求量較大，因此一些城郊的市民以捕蛙為業，獲利頗豐。成都人同樣如此，以為珍味，每年夏天，山裡人夜持火炬，入深溪或洞間，捕捉大蝦蟆，稱其為「鳳蛤」。用各種佐料和酒炙之，稱「炙蟾」。
親朋好友更相饋送（張世南《遊宦紀聞》卷2）。
蟹在宋代被視為「食品之佳味」。如湖州有一位醫生的母親非常喜歡吃蟹，每年蟹盛時，每天要到市場上買數十隻置放在大甕中，與兒孫環視，想要食時，便從大甕中挑選螃蟹，放在鍋中蒸。宋孝宗也喜食湖蟹，並因過量食用致病。
蟹菜在水產菜餚中的地位僅次於魚菜，主要有醋赤蟹、白蟹辣羹、炒蟹、渫蟹、洗手蟹、酒蟹、蝤蛑籤、蝤蛑辣羹、溪蟹、柰香盒蟹、籤糊虀蟹、棖釀蟹、五味酒醬蟹、糟蟹、蟹鮓、炒螃蟹、蟹釀橙、赤蟹羨櫻、辣羹蟹、棖醋洗手蟹等二十多種。蟹的烹飪方法也日趨多樣、精緻，有蒸、炒、釀、糟等。
中國在宋代時候的菜系特色是什麼？
3樓：阿軍侃社會
在宋代時候，中國特色菜系便是今天的豫菜！因為這裡不僅是中華文明的起源地，也是很多朝代的政治經濟中心。同時也是宋朝國都所在地，當時的飲食偏調味，並帶有湯汁！
4樓：不安志
中國宋代的時候，國家比較貧窮，一般的百姓比較窮，民間一般都是滷肉為主，因為攜帶方便，也方便儲存，一般的飲食店都是滷菜為主。
5樓：冷豔**
中國的口味主要有兩種，北方人喜歡吃甜的，南方人喜歡吃鹹的。當時中國沒有吃「麻辣」的，因為，當時辣椒還沒有傳入中國。到了南宋的時候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐漸傳入南方。
6樓：量化金融分析師纖纖
中國人的飲食以五穀為主，肉類，蔬菜類，作為副食，宋朝的人特別喜歡吃魚，雖然一日三餐，但是他們的食物都很有特色，我們現在吃的火腿包子，火鍋都是出自宋代。
7樓：惠芷藍
中國在宋代的時候菜系的特色就是非常的清淡，可口和養生，因為順帶的。風景文化人文特色是。很強悍的。人民是很注意養生的，所以菜色也都是以養生為主。
8樓：春風也是有味道的
中國的菜系是從古到今發展和傳承下來。宋代時期，人們喜歡吃比較清淡的食物。
在當時，中國的口味有兩種，北方人喜歡吃甜的，南方人喜歡吃鹹的。當時中國還沒有麻辣口味，是因為辣椒還沒傳入中國。到了南宋時期，北方人大量移居南方，因此，甜的口味逐漸傳入南方。
9樓：網友
宋代的菜系特色是甜和鹹。因為《夢溪筆談》中記載：「大底南人嗜鹹，北人嗜甘。魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。」意思是大概南方人愛吃鹹，北方人愛吃甜，魚裡面加糖和蜂蜜。
10樓：匿名使用者
中國在宋代時候的菜系特色，主要是宋代的人比較喜歡吃羊肉，基本上不會吃其他的肉類，比如說豬肉之類的，然後宋朝人還是比較喜歡吃甜食的。
11樓：匿名使用者
一般來說的話，宋代時候的菜系特點主要還是以羊肉為主，如果是肉食的話，因為那個時候基本上所有的有錢的人家都是吃羊肉而不會吃豬肉，因為他們認為豬肉是一種很低賤的食品。
以宋朝一位文學家命名的是哪道菜名
12樓：夢逐漸遠去
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地是江蘇徐州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：『慢著火，少著水，火候足時他自美。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」後來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷裡任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任知州，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜餚。作為漢族佳餚，後流行於江浙。
東坡肉據考是為紀念東坡所做，並不是蘇東坡本人所創制。
東坡肉的原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一。
13樓：輝煌
東坡肘子東坡肉，東坡酥東坡餅……
其中肘子與肉是兩種食材一種做法，而東坡酥與今日廣味酥皮蛋黃月餅類似，餅則是南式千層餅。
宋代後」北食「的代表是哪一項菜系？
14樓：四葉草
魯菜
魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表。
南北宋時期出現的貨幣分別是
宋代的金屬貨幣主要是銅錢，部分地區使用鐵錢或銅 鐵錢兼用。北宋時，川蜀地區產生並使用世界上最早的紙幣 交子 與鐵錢 銅錢兼行 南宋時，東南廣大地區則是紙幣 會子 與銅錢 鐵錢兼行。宋朝貨幣制度的特點 宋朝 首先是統一鑄幣權。鑄幣權控制在朝廷，嚴厲打擊私鑄幣者。 統一錢幣型制，鑄造國標錢 幣材 輕重 ...
安徽的名菜有哪些，安徽有哪些名菜
符離集燒雞 油炸麻雀 金銀蹄雞 奶汁肥王魚 安徽有哪些名菜 安徽特色菜很多。安徽這個地方特色菜很多 一 地鍋雞。發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者 雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就著1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而 食，能講能笑，甚是...
錢真的很重要，北宋時期的銅錢都有哪些種類
北宋時期的銅錢如下 1 重和通寶 重和 北宋徽宗第六個年號,宋徽宗在24年 1101 1125 分享七個年號,它使用 重和 是最短的,只有三個月 1118.11 1119.2 在北宋南宋時期,無能貝歌,北面臨外國侵略者卑躬屈膝的,面對一個殘酷的政治壓迫和經濟剝削勞動人民。由於戰爭王朝更替等原因，存在...